ASLAN'IN MUTFAĞINDAN

RAMAZAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN...

2010-09-08T20:29:00.001+03:00

RAMAZAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN...

♥♥♥♥ TÜM GÖNÜL DOSTLARIMIZIN, BLOG SAYFALARINDAN YEMEK VE GEZİ PAYLAŞIMININ VEFALI ARKADAŞLARIMIZIN, MÜBAREK RAMAZAN BAYRAMINI KUTLUYOR, SAĞLIK SIHHAT BİRLİK DİRLİK ESENLİK İÇİNDE DAHA NİCELERİNE SEVENLERİ VE SEVDİKLERİ İLE ULAŞMALARINI DİLİYORUZ... ♥♥♥♥

SEYYAH & SOFRAM...

Mübarek Kurban Bayramınız Kutlu Olsun..

2009-11-27T11:34:00.001+02:00

Sevgili Arkadaşlarım,
Mübarek Kurban Bayramınızı kutlar;
Sevdiklerinizle sağlıklı, bereketli, sevinçlerin ve kederlerin
paylaşıldığı ve huzur dolu günler dileriz !
Allah herkesin gönlüne göre versin ...

Kestane püreli puding

2009-11-09T21:58:00.002+02:00

Kestane püreli puding

Aslında basit bir puding, yaparken resmini de çekmemiştim, ama eşim pudingin üzerini süslerken gördü ve resimlerini çekti, ben de basit de olsa paylaşayım istedim.

Malzemeler:
1 paket vanilyalı puding
Kestane marmeladı
Kivi veya istediğiniz meyveler

Yapılışı:
Pudingi tarife göre pişirip, kâselere boşaltın. Ben evde daha önce yaptığım kestane marmeladı ve kiviyle süsledim. Bu şekilde çok lezzetli oldu. İsterseniz başka taze meyvelerle ve marmelatla da yapabilirsiniz. Dolapta soğuttuktan sonra servis yaparsanız çok daha güzel oluyor.
Afiyet olsun.

Gezi Dönüşü, Kestane marmeladı ve Bahçe

2009-10-25T13:57:00.016+02:00

Gezi Dönüşü, Kestane marmeladı ve Bahçe...

Menekşeler

Bu dönem biraz fazla gezilere çıktığımızdan evdeki çiçeklerimizle istediğimiz kadar ilgilenemedik. Fakat en son gezimizden döndüğümüzde tomurcuklarla bezenmiş olan menekşelerimiz bize sürpriz yapmışlardı. Her biri ayrı renk ve cinsteki menekşelerin hepsi çiçek açmış ve güzel bir görünüm almışlardı.

Kestane Marmeladı

Geçtiğimiz günlerde yaptığımız Batı Karadeniz gezisinden kısa bir bölümü sizlerle paylaşmıştık. Gezi yazılarımızın ilkini eşim sayfasında paylaşmaya başladı. İşte o gezimiz sırasında kestane bolluğu ve ucuzluğu karşısında kestane sever biri olarak bolca kestane almıştık. Hemen dönüşte bir kısmını yesek de büyük bir bölümünü marmelat yaptım.

Her kestane mevsiminde mutlaka yapar kışın da özellikle pastalarda kullanırım. Tabii sadece pastalarda değil, koyun kâseye bir miktar tatlı niyetine tüketin, inanın çok güzel oluyor.

Bu yıl da kestane oldukça bol ve fiyatları da geçtiğimiz yıllara göre oldukça ucuz. Daha önceki yıllarda yapımını sizlerle paylaşmıştım, denemek isteyenler olursa tekrar hatırlatayım istedim. Kestane şekeri sevenler, aynı lezzetteki bu marmeladı yapımı daha kolay olduğu için rahatlıkla yapabilirler. Yapacak olanlar aşağıdaki linke tıklayabilirler.
Kestane Marmeladı

Bahçemizden...

Yazın sizlerle annemlerin bahçesini ve yaptıklarını paylaşmıştık. Gezi dönüşü bir hafta sonu da yazlığa gitmiştik. Bu mevsimde de ayrı bir güzelliği oluyor. Sonbaharla birlikte bazı meyve ve sebzeler bitse de havaların güzel gitmesi nedeniyle hala biber ve patlıcanlar var. İyice tatlılaşan siyah kokulu üzümler öyle güzel kokuyorlar ki… Sonbahar çiçekleri açtılar. Kaldırılan sebzelerin yerlerine baklalar ekildi. Marullar ve ıspanaklar da büyümeye başladılar. Canım annem babam ellerinize sağlık, bizler de sayenizde bu güzelliklerden faydalanıyoruz.
Yazlığın bulunduğu mekânlarda bol bol kediler ve yavruları var. Bunlardan bir aile de bahçemize misafir oldular. Yavrular her ne kadar büyümüş olsalar da fırsat bulduklarında annelerini de emiyorlar.
İşte sizlere bahçemizden sonbahar görüntüleri…
Sevgilerimle…

Batı Karadeniz - Hafta sonu Gezimiz

2009-10-13T21:11:00.015+03:00

Amasra _ Bartın _ Safranbolu _ Kastamonu Gezisi

Merhabalar…

Gezilerimizden fırsat bulup sizlerle yeni yemek tariflerimi paylaşamadım. Yine bu hafta sonu da gene kısa da olsa bir geziye daha katıldık. Daha önce de katıldığımız gezilerde tanıştığımız birkaç gezisever ve diğer katılımcılarla birlikte Bartın – Amasra – Safranbolu ve Kastamonu turu yaptık.
Şansımıza havanın da açık, güneşli ve geziye müsait olması da ayrı bir güzellik oldu.

Tariflerimden önce bu son gezi resimlerini de sizlerle paylaşmak istedik.

Akşamın erken saatlerinde yola çıkarak ilk olarak Bartın’daki otelimize yerleşip kısa bir dinlenmeden sonra doğruca Amasra’ya yola çıktık. İlçeye varmadan önce genel resimler çektik.

AMASRA GENEL GÖRÜNÜM

İlçede dolaşmaya çıktık, Roma Köprüsü diye de adlandırılan Kemere Köprüsü üzerinde anı ve görüntü için birkaç fotoğraf çektik ve çekildik.

AMASRA KEMERE KÖPRÜSÜ

İlçeden epeyi dolaştıktan sonra sahile inip öğle yemeği için yer ararken Amasra Pidesi’nin farklılığını görüp sipariş verip yedik ve bayağı da beğendik. Daha sonra da limana gidip orada da Amasra Lokmasının tadına baktık !...

AMASRA PİDESİ

Amasra’dan ayrılıp Küçük şirin oldukça temiz bir kıyı köyü olan Çakraz’a gidip sahilde oturup yorgunluk çaylarımız içtik. İnce kumlarla kaplı sahili kim bilir yazın ne kadar doluydu.

AMASRA ÇAKRAZ KIYI SAHİLİ

Çakraz’dan ayrılıp doğruca Bartın’a yollandık. Cumhuriyet Meydanında aracımızdan inip şehre dağıldık. Yol üzeri devam edip çeşitli taze ve renkli sebze ve meyvelerle tezgahları dolu manavları seyrederek, Şadırvan Caddesini takip ederek yukarı doğru gezerek ve bol eski Bartın evlerinin resimlerini çekerek gezdik.

BARTIN

Bartın’dan ayrıldıktan sonra sahil köyü olan İnkumu’na gittik. Nefis bir sahil, kıyısında yapılmış güzel bir park ve dinlenme alanları ile kıyıda yapılanmış evler (ki çoğu boştu), pansiyonlar ve birkaç kafeterya vardı.
Sahilde güneşin batışını seyredip gurup halini bol bol resimledik. BARTIN

İNKUMU SAHİLİ

Ertesi gün sabah erkenden kaldığımız otelde kahvaltımızı yapıp (ki oldukça güzel bir oteldi, çalışanların yaklaşımı, nezaketi, temizliği, sabah kahvaltı ve akşam yemeği çeşitliliği ile bizden tam not aldılar…) Safranbolu’ya doğru yollandık. Yol üzerinde orman içinden geçerken sonbaharın enfes görüntülerini çekmek için kısa bir mola verip hem temiz havayı içlerimize çektik hem de bol resim aldık.

SAFRANBOLU YOLU SONBAHAR GÖRÜNTÜSÜ

Safranbolu’ya ulaştığımızda özel bir firmanın lokum yapımı ve Safranbolu hakkında bir slayt gösterisini izleyip, paket paket lokumların hem tadına baktık hem de arabamızın arkasını doldurduk.
Oradan çıkıp ilçeyi ve tarihi eski yapılarını gezmeye başladık.

SAFRANBOLU

Bu gezme esnasında Kaymakamlar Evi diye adlandırılan eski ama yenilenerek etnoğrafik müze yapı şeklinde güzel bir çay bahçesi şeklinde düzenlenmiş ev müzeyi dolaştık.

SAFRANBOLU KAYMAKAMLAR EVİ

1796 yılı yapımı İzzet Paşa camisinin hemen arka kısmında, demirciler çarşısının giriş kısmında bulunan bir köprünün üzerinde bulunduğu Akcasu Kanyonu’nu resimledik.

SAFRANBOLU AKCASU KANYONU

Artık neredeyse unutulmak üzere olan el sanatlarından biri demircilik ve bununla ilgili ürünlerin sergilenip yapıldığı küçük bit çarşıyı dolaşıp, çarşı içinde el emeği ve gücü ile ürün yapan bir baba-oğul ustalarla sohbetimiz oldu.

SAFRANBOLU DEMİRCİLER ÇARŞISI

Safranbolu’dan sonra Yörük Köyü’nü de ziyaret ettik. Tarihten birer anı olan taş ve tahta işçiliklerinin bir arada uygulandığı birkaç katlı çok odalı evlerden meydana gelen ve hali hazırda da korunmaya çalışılan bir yerleşim yeriydi.

SAFRANBOLU YÖRÜK KÖYÜ

Yörük Köyü’nü dolaşırken yetiştirilmiş olan Safran Çiçeklerini de görmek ve resimleme şansını da yakaladık. İşte onlardan birisi…

SAFRAN ÇİÇEĞİ

Ve yolculuğumuzun son adımı olan Kastamonu’ya ulaşıp orada kalesini, Nasrullah Camiini, Münire Medresesini ve tarihi birkaç yerini gezdik. Münire medresesi içinde Kastamonu’nun ünlü etli ekmeğini yedik, oradan da gene ünlü Çekme Helvalarından çantalarımızı doldurup, Şerife Bacı Anıtı önünde anı resmi çekilip, arabamıza binip Samsun’a yollandık.

KASTAMONU ve ŞERİFE BACI ANITI ve MEYDANI

Sağ salim şehre ulaştığımızda tura katılanlar olarak bir sonraki turda buluşmak dileği ile vedalaşıp, tur rehberimize (Aykut Bey’e), bizlere rahat bir yolculuk yaptıran şoförümüze (Ahmet Bey’e) teşekkürlerimizi ilettik.

Hem doğal güzellikleri ile hem de zengin yöresel ürünleri ile gözlerimiz şenlendi. Sizlere de bu güzellikleri görme ve tadmanızı öneririz.
Bu gezinin de diğerleri gibi notlarını ve resimlerini eşim kendi sayfalarında kısa zaman içinde paylaşacak … (İnşallah…..)
Sevgilerimle...

Güneydoğu Anadolu Gezisi

2009-09-28T19:37:00.003+03:00

Güneydoğu Anadolu Gezisi

Merhabalar sevgili arkadaşlar, birinci yaz gezimizden döneli epey oldu ama dönüşte de ramazan münasebetiyle davetti, misafirdi derken zamanımız çok yoğun geçti.
Çok şükür sağlıkla ulaştığımız Ramazan ayını ve bayramını hep beraber kutladık.
Bu arada da arkadaşlarımızın da yönlendirmesi ile Ramazan Bayramında planlanan Güneydoğu Anadolu gezisine katıldık. Yaklaşık 2700 km. ve 7 il ve bazı ilçeleri ile ören yerlerini gezip gördük.
Gittiğimiz yerlerde de bazı dostlarımızla da görüşme fırsatımız da oldu. Gaziantep’te arkadaşlarımızın ablaları ve ailesi, Şanlıurfa’da da Celile Hanım ve ailesi ile görüşüp güzel zaman geçirdik. Buradan Nursel hanıma ve Celile hanım ve ailesine içten teşekkürlerimizle, sevgi ve selamlarımızı da yolluyoruz.
Gezi dönüşü bu hafta sonunda da Eskişehir’den gelen dostlarımızla buluşmak üzere Sinop’un Gerze ilçesine gittik.

Yemek tariflerimi sizlerle paylaşmaya başlamadan önce de son gezimizden bazı resimleri sizlerle paylaşmak istedim.

Evet, ilk başta planlanan tur gezi haritası ile tekrar, merhaba diyelim.

Ramazan bayramının arife günü sabahı erken saatte vardığımız Kahramanmaraş’ta çarşısında (Bakırcılar ve kapalı Çarşı da) dolaşırken gördüğümüz, tatlı ve tuzlu çeşitleri ile Maraş çöreği..

K.Maraş’tan sonra vardığımız Gaziantep’te otelimize yerleştikten sonra dolaşırken çektiğimiz, eşimin çocukluk anılarının olduğu anıt meydanındaki eski Hükümet Konağı..

Şanlıurfa yolunda bulunan Birecik ilçesindeki Kelaynak Üretim çiftliğinden görünüm…

Gene Birecik ilçesinde restore edilmiş hali ile Birecik kültür Evi - Alaburç …

Şanlıurfa’da Balıklı Göl – Ayn Zeliha Gölü…

Mardin evleri..

Midyat ilçesinde Gelüşke Hanı …

Hasankeyf’te tarihi köprü ayakları..

Diyarbakır surlarından bir kesit..

Elazığ’da Harput Kalesi…

Malatya’da Şireciler Çarşısında güneşte kurutulmuş kayısı kuruları…

Tatil bitti, gezi dönüşü ve merhaba...

2009-09-06T01:02:00.009+03:00

Tatil bitti, gezi dönüşü ve merhaba...

Merhabalar sevgili arkadaşlar, döneli epey oldu ama maalesef, dönüşte temizlikti boya badana derken sayfalarımıza bakmaya, daha doğrusu pek pc başına oturmaya fırsat olmadı. Ardından da ramazan münasebetiyle misafirlerimizin yoğunluğu nedeni ile zamanımız çok çabuk ve dolu geçti, nerdeyse mübarek ramazan ayını yarıladık, önümüzdeki hafta da çok misafirlerimiz olacak, onun için sizlere bir merhaba diyeyim istedim. Yokluğumuzda sayfalarımızı ziyaret eden telefonla arayan tüm arkadaşlarımıza gönülden teşekkür ediyor, herkesin ramazan ayını kutluyorum, en kısa zamanda sizleri ziyarete çalışacağım, eşimle (gittiklerimden) beraber hazırladığımız yazımızı sizlerle paylaşıyoruz. İnşallah bayram sonrasında (zira bir aksilik olmazsa kısa bayram tatilinde güneydoğu gezisine çıkacağız !...) yeni paylaşımlarımızla beraber olmayı diliyoruz.

**

Birçoğumuzun çalışma hayatında beklediği, kısa da olsa, üç beş günlük diye adlandırdığımız tatil zamanını sabırsızlıkla bekler ama dönerken de, ne kadar da kısa oldu diye hayıflanırız. Bu gezimizde de, yaklaşık 4500 km. yol gidip, 5500 den fazla resim ve film çektik, şimdilik birkaç tanesini sizlerle paylaşıyoruz.

Yola çıktığımız ilk gün arabamızın lastiğinin iç kısımdan parçalanarak patlaması ile geçirdiğimiz sıkıntılı ve üzüntülü geçirdiğimiz zamanı saymazsak, işte bizde bütün bir sene beklediğimiz dinlenme zamanını yaşadık ve döndük !...

KAZA !..

İlk olarak Pamukkale’de yer ayırtıp 2 gece bir gün oraları dolaştık.

PAMUKKALE OTEL..

PAMUKKALE ALİŞ KIR LOKANTASI...

PAMUKKALE TRAVERTENLER..

Müzesini, antik havuzunu, antik şehirdeki kral mezarlarını ve Karahayıt’ı ziyaret ettik.

PAMUKKALE KARAHAYIT ..

Sonrasında Bodrum’da yıllardır görüşemediğimiz sözleşmiş olduğumuz arkadaşlarla buluşup güzel bir gün ve gece geçirdik.

BODRUM - AKYARLAR - KARAİNCİR ...

Ertesi gün hem Bodrum’u hem kalesini ve sualtı müzesini gezdik.

BODRUM KALESİ ...

Buradan ayrılıp, önceden haberleştiğimiz, Marmaris Selimiye’de bir apart otelde yer ayırtmış 4 gün kadar kalmayı planlamıştık ama yazılan ve söylenen ile karşılaştığımız durum aynı olmayınca hemen ertesi sabah ayrıldık. Bunu bir sonraki yazımızda daha geniş yazacağız.

MARMARİS SELİMİYE OTEL ...

Sabah erkenden ayrılıp Marmaris’i ve kalesini gezdik.

MARMARİS SOKAKLARI ...

MARMARİS KALESİ ...

Yolumuza devam edip yol üstünü ve etrafın da gezerek önce Köyceğiz’e uğradık, göl kenarında bulunan sahil kahvelerini ve şehir içini gezdik.

KÖYCEĞİZ ...

Buradan Ortaca ve Göcek’e ve Fethiye’ye,

FETHİYE THELMOSOS TİYATROSU ...
özellikle Ölüdeniz’e de uğradık.

FETHİYE ÖLÜDENİZ ...

Kalkan ve Kaş’ı da ziyaret edip Finike’ye ulaştık.

KAŞ ...

Burada biraz mola verip birkaç gün kalıp, etrafı dolaşıp bir tekne turuna katılıp Kekova, Kaleüçağız, Simena ve çevresindeki antik yerleşimleri gezip pırıl pırıl koylarında yüzdük.

FİNİKE TEKNE TURU...

Yolcu yolunda deyip yola tekrar koyulduğumuzda yeni yapılan değil de eski yola sapınca (maceralı bir şekilde yolu kaybedip hem de…) Finike’den dağ yollarından safari yapanları ve Kesme Boğazı’nı da bu vesile ile görüp Kemer’e ulaştık. Burada biraz mola verip dinlenip Antalya’ya, daha önceden haberleşip randevulaştığımız arkadaşlarımıza gittik. Sabah kahvaltısını hep beraber yapıp eski günleri yad edip, çocuklarımızı birbirinden ve tabi bizlerde birbirimizden zorca ayrılıp vedalaşıp Serik – Manavgat üzerinden Alanya’ya vardık. Burada kalesini ve Damlataş Mağarasını gezdik.

ALANYA VE KALESİ ...

DAMLATAŞ MAĞARASI ...

Buradan da Gazipaşa üzerinden Anamur’a vardık. Gene bir arkadaşımızın da yardımı ile deniz kenarında çok güzel bir motelde yer ayarlayıp. Antakya’dan gelecek (ki onlarla da önceden haberleşip burada en az bir gece birlikte olmayı planlamıştık) arkadaşları beklemek üzere konakladık.

ANAMUR - ÜÇAĞIZ ANDRİAKE ANTİK KENTİ ...

Aklınızda olsun, burada Anamurium diye tarihi antik bir şehir var ki görmeden ve sahilinde denize girmeden geçmeyin.

ANAMUR ANAMURİUM ANTİK KENTİ ...

Gene burada bir tekne turuna katıldık, ertesi gün gelen arkadaşlarımızla buluşup güzel bir gün geçirip biz Mersin – Adana – Antakya tarafına, onlarda Marmaris tarafına yollandık. Yol üzerinde Mamure kalesini ve kara ile birleşmiş (!) Kız Kalesini görüp Antakya’ya ulaştık.

MAMURE KALESİ ...

Antakya’da yaklaşık bir hafta kadar kalıp, Bataayaz, Samandağ, Çevlik, Titus tüneli, Beşikli kaya mezarları, Cilvegözü yolu üzerindeki M.Ö. 19 y.y. dan kalma Atçana harabelerini ve Demirköprü civarında Suriye sınır köylerini gezdik.

ANTAKYA - ATÇANA HARABELERİ (M.ö.19 y.y.) ...

ANTAKYA BATAAYAZ ...

ANTAKYA SAMANDAĞ TİTUS TÜNELİ ...

ANTAKYA SAMANDAĞ ÇEVLİK BEŞİKLİ KAYA MEZARLARI ...

Dönüş yolunda Pozantı da bulunan Şekerpınar su kaynağını, Çiftehan kaplıcalarını ve pazarını dolaşıp, yol üzerinde Niğde ve Kayseri’den geçip, Tokat ve Amasya üzerinden Samsun’a ulaştık.
Bütün bu gezilerimiz daha geniş bir şekilde ileriki günlerde sizlerle paylaşmaya çalışacağız.
Bu vesile ile bizlere, sayfalarımıza uğrayan, maillerimize güzel dileklerini bırakan tüm dostlarımıza içten teşekkür ediyor, bu vesile ile Ramazanınızı kutluyor sağlıklar diliyor, en içten sevgilerimizi iletiyoruz…

CERCERUN

2009-07-14T00:02:00.003+03:00

CERCERUN

**
(NOT: Sevgili arkadaşlarım, yaz tatili için biraz uzaklara yollanacağımızdan (güney ege - tüm akdeniz ) yazılarımıza ara vereceğiz. Dönüşte sağlıkla tekrar birlikte olabilmek dilek ve temennisi ile sevgilerimizi bırakıyoruz.)
**

Süheyl Budak’ın Antakya Yemekleri kitabından bir meze çeşidi daha, deneyip beğendiklerimizi sizlerle de paylaşmaya çalışıyorum. Orijinal tarifinde kimyon ve nane yoktu ama nane ve kimyonla çok daha lezzetli oldu. Tuzlu yoğurt ise Antakya’da bulunan bir yoğurt çeşidi. Bu yoğurdun özelliği ateşte kesilmemesi, onun için başka yoğurtlarla aynı lezzet yakalanabiliri mi, bilmiyorum. Bu yoğurdu Antakya dışında Antakya ürünleri satan yerlerde bulabilirsiniz sanırım. Bir ara tuzlu yoğurtta yapıp sizlerle paylaşmaya çalışacağım. Biz Antakya’dan getirttiğimiz için yapma ihtiyacını duymuyoruz. Şimdi de gelelim güzel bir meze çeşidi olan cercerunun tarifine.

MALZEMELER:
2 adet kuru soğan
½ çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
1 tatlı kaşığı pul biber
Kimyon (arzuya göre)
Toz kuru nane(arzuya göre)

YAPILIŞI
Soğanları piyazlık doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını koyarak ısıtın. Üzerine doğranmış soğanları ekleyerek kızartmadan öldürün. Soğanlar altın renginde sarardıktan sonra üzerine tuzlu yoğurt ekleyin, soğanla yoğurt iyice karışıp özleşene kadar karıştırın ve ateşten alın. Servis tabağına alın. Üzerine pul biber, kuru nane, kimyon serperek servis yapın.

Tahinli Patates Ezmesi

2009-07-11T00:02:00.000+03:00

Tahinli Patates Ezmesi

Çoğunuzun bildiği gibi Antakya mutfağı zengin mutfaklarımızdan birisidir. Çoğu yemeğini de yerinde tadıp öğrenme imkânım oldu. Ama daha benim bilmediğim çok yemeği var. Bunların bir kısmı da artık unutulmaya yüz tutmuş. İşte geçtiğimiz günlerde Süheyl Budak’ın Antakya Yemekleri kitabı elimize geçince çok mutlu oldum. Bunları inceleyerek zaman zaman yapmaya çalışıyorum. Tabii yaptıkça da sizlerle paylaşmaya çalışacağım. İşte bunlardan birisi tahinli patates, ben bunu humusa benzettiğim ve patatesli lezzetleri de sevdiğimiz için denemeye kara verdim. Yemeğe misafirlerim de vardı. Ama inanın en çok beğenilenlerden biriydi. Hem ana yemeklerin yanında hem kahvaltıda hem de çay saatlerinde sunabileceğiniz bir meze çeşidi oldu. Bundan böyle de devamlı yapacaklarım listesinde yerini aldı. Sizlere de tavsiye ederim, deneyeceklere kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:
½ kg patates
100 gr tahin (ben 3 çorba kaşığı kadar kullandım)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Kornişon
Kırmızı pul biber, kimyon, tuz
Limon suyu(tarifte yoktu ben ekledim)

Yapılışı:
Patatesleri soyup dilimleyin ve çok az su ilavesiyle iyice yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra sıcakken ezip püre haline getirin. Üzerine tahin, dövülmüş sarımsak, kimyon, tuz serperek karıştırın. Ben bunu humusa benzettiğim için içine biraz da limon suyu ekledim. Siz de arzunuza göre katabilirsiniz. Limonlu daha çok beğendik.
Sonra bu karışımı bir servis tabağına alarak üzerini kornişon, pul biber, kimyon ve maydanozla süsleyerek, zeytinyağı gezdirin. Yine arzunuza göre biraz da limon suyu dökebilirsiniz. Tadını alması için bir süre buzdolabında bekleterek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Lahmacun

2009-07-08T00:02:00.001+03:00

Lahmacun

Biz genelde lahmacunun içini hazırlayıp fırına yollayıp pişirtiyoruz. Tabii evde yapmakta mümkün, zaman zaman evde yaptığım da oluyor ama taş fırının lezzeti daha farklı hem de evde yapılması biraz uzun sürüyor. İçi fırına yollayıp, ayran ve salata yapıp, sofrayı hazırlayana kadar lahmacunlar da geliyor, tabii bizlere de sıcak sıcak ekşili salatayla birlikte afiyetle yemek düşüyor.
Daha önce evde kendi yaptığım lahmacunları yayınlamıştım. Şimdi daha önceden fırına yaptırdığım lahmacunların fırın görüntülerini vermek istedim. O zaman iç hazırlarken görüntülerini çekmek aklıma gelmemişti, eşim fırında lahmacunlar yapılırken görüntülemiş. Ben de iç malzemeyi verip anlatayım, sadece iç harcın fırında yapılış sırasında son hali var.
Bu hafta sonu da hiç aklıma gelmedi, harcı hazırlarken görüntülemek. Buradaki görüntüler yarım kg kıyma ile yapılmış miktar, haliyle bu haftakiler bunun iki katı oldu.
Bu hafta sonu yaptırdığım lahmacunları gören arkadaşlar önce ne kadar çok olduğunu söyleseler de tek bir tane bile kalmadı. Çünkü maalesef bizim buralarda güneydoğu illerinin adı verilerek açılan yerlerde o lahmacunlar yapılsa da Antep, Antakya ve Adana’da yediklerimizin yerini tutmuyor. Çünkü etten ziyade bol soğan ve acılı salça karışımı bir şey, onun için biz de kendi ağız tadımıza göre iç hazırlayıp fırında yaptırıyoruz. Hatta fırıncımız, biz böyle lahmacun yapsak bir şey kazanamayız demiş eşime. Eh artık siz düşünün… Şimdi de iç harcımızı hazırlamaya geçelim isterseniz.

Malzemeler:
1 kg orta yağlı kıyma
1 kg domates
1 kuru soğan
1–2 baş sarımsak
2 bağ maydanoz
½ kg yeşilbiber
2–3 tane taze kırmızıbiber
3 çorba kaşığı acı biber salçası(ev yapımı)
1 çorba kaşığı domates salçası(ev yapımı)
Pul biber, karabiber, tuz, kimyon
Nar ekşisi(miktar ağız tadınıza göre)
2 çorba kaşığı zeytinyağı(arzuya göre)

Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri yıkayıp iri şekilde doğrayın, sonra rondoda iyice kıyma haline gelene kadar çekin. Kıymayı da aynı şekilde çekin. Sonra bunları genişçe bir kapta karıştırın. Nar ekşisini, baharatlarını da kendi ağız tadınıza göre ayarlayın. Arzunuza bağlı olarak zeytinyağını da ekleyin. Daha önce kimyon koymazdık, bu sefer koyduk çok güzel oldu. Daha sonra da hazırladığınız harcı fırına göndererek pişirtin. Ya da evde kendiniz hamurunu da hazırlayarak pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kereviç Köpüğü (Çöven otu)

2009-07-01T00:02:00.002+03:00

Kereviç Köpüğü (Çöven otu)

Sevgili arkadaşlarım Kereviç tarifinden sonra köpüğünün tarifini yazmaya yeni fırsat bulabildim. Geçtiğimiz haftamız hep yoğunluk içinde geçti üst üste misafirlerim vardı. Pazar günü de Küçük kızımız Sebla’nın doğum gününü kutladık. Sebla’mıza tekrar sağlıklı, başarılı nice güzel yıllar diliyoruz… Seni çok seviyoruz güzel kızımız…

Şimdi de kereviçe ayrı bir lezzet katan köpük tarifini vermek istiyorum. Biraz uzun sürüyor yapması ama bir o kadar da bereketli, ben bir dahaki sefere tek kökten yapmayı düşünüyorum. Çünkü o kadar çok oldu ki, hatta gelen misafirlerim ilk defa yemelerine rağmen çok hoşlarına gittiği için kâselerine alarak kereviçsiz, puding gibi de yediler. Biz köpüğü kâselere koyduktan sonra içine biraz da ceviz karıştırdık. Sanki kos helva gibi oldu. Biraz çırpması zahmetlice ama bu lezzete de değer doğrusu. Krem şantiden bile lezzetli ve sağlıklı bu köpüğü yapmanızı sizlere de tavsiye ederim. Yapacak olanlara şimdiden kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:
2 adet çöven otu kökü
5 su bardağı pudra şekeri(ben tozşeker kullandım)
4 su bardağı su

Yapılışı:
Çöven otu kökünü iyice yıkayın, üzerine 4 su bardağı suyu ekleyerek bir gece bekletin. Sabah çöven otunu 2 saat kaynatın. Suyu azalırsa 1,5 su bardağı su ekleyin. Bu sürenin sonunda sıcak halde süzün ve şekerini ekleyin. Karıştırarak eritin. Ilınınca mikserle köpük olup, sertleşene kadar bir saat iyice çırpın. Arada mikseri dinlendirin. Uzun bir çırpma süresi olduğundan mikser ısınıyor. Ama biz dinlenme süresinde üzerindeki köpükleri alıp hemen tadına baktık. Zaten kabımız dolduğu için ben üstten köpükleri alarak çırpmaya devam ettim. Daha sonra dolapta saklayarak kullanabilirsiniz. Dolapta bekleme süresinde köpüklerin altında suyu birikebiliyor, siz tekrar çırparsanız bu su tekrar köpük haline dönüşüyor.
Afiyet olsun.

NOT:

Çöven:

Haziran-temmuz aylarında beyaz çiçekler açan, 50–60 cm yüksekliğinde çok dallı, çok senelik, kazık köklü, otsu bir bitki. Yaprakları sapsız, soluk yeşil renklidir. Çiçekler küçük pembe ve beyaz renklidir. Tohumlar küçük, hemen hemen böbrek seklinde esmer renkli ve üzeri pürtüklüdür. Köklerinin dövülmesinden çöven elde edilir. Memleketimizde 27 kadar türü bulunur.

Türkiye’de yetiştiği yerler: Orta ve Doğu Anadolu

Kullanıldığı yerler: Bitkinin kullanılan kısımları kökleridir. Konya ve Beyşehir havalisinde bu bitkiye dişi çöven ismi verilmektedir. İdrar söktürür. Terletir. Vücuda rahatlık verir. Kusturur ve balgam söktürür. Çöven köklerinde saponin, reçine ve seker vardır. Eskiden beri temizleyici olarak, lekeleri çıkarmak için kullanılır. Memleketimizde ve Yakin Doğu’da “tahin helvası” yapımında da kullanıldığı için buna, helvacı çöveni ismi de verilmektedir. Bazı yörelerimizde ve Kıbrıs’ta, pişirilerek salamura edilen hellim tipi peynirin bozulmaması için suyuna çöven kökü bırakılır. Trakya bölgesinde çöven otundan “köpük helvası” ismiyle beyaz, köpüksü helva yapılır.

Kereviç

2009-06-26T00:02:00.003+03:00

Kereviç

Kereviç, Antakya, Mersin, Gaziantep illerinde ve çevrelerinde gerebiç, kerebiç gibi isimlerle yörelerine göre değişik şekillerde yapılıyor. Ben de bu güzel lezzetle yıllar öncesinde yeni evlendiğimizde eşimin memleketi Antakya’da tanıştım. Köpüğüyle birlikte nefis bir lezzet olan Kereviçi ben de sizlere orada öğrendiğim şekliyle tanıtacağım. Antakya’da Kereviç genellikle yeni mahsul zeytinyağı çıktığında bir nevi zeytinyağının kalitesini kontrol amaçlı da yapılırmış. İçinde yumurta da olmadığı için kapalı bir kabın içinde uzun süre kalabiliyor. Özellikle de bayramlarda çok miktarlarda yapılıyor. Onun için yapılacak miktara göre ölçü için gerekli kabı siz belirliyorsunuz. Ben ölçü olarak kâse kullandım. Sizler de ölçü olarak istediğiniz büyüklükte bardak, kâse kullanabilirsiniz. Ceviz için bir ölçü kullanmadım, göz kararı ayarlayabilirsiniz, yetmezse tekrar ilave edebilirsiniz. Ben bir tabak hazırladım yetmeyince bir tabak daha ekledim, yeterli geldi. Şekeri çok fazla olmasın çünkü pişip soğuduktan sonra sertleşmesine neden olabiliyor. Bir de Kereviçi köpüğüyle birlikte yiyeceksiniz ki o zaman lezzetine varabileceksiniz. Bu Antakya’da hiç sorun değil, kereviçi yapar, çarşıdan da kabınızı götürür, köpüğünüzü alır, afiyetle yersiniz. Ama burada öyle bir imkânımız olmadığı için ben de nette araştırıp, köpüğü yapmaya karar verdim Zaten bunun için gerekli olan çöven otu kökünü de almıştım. Netteki tarife göre köpüğümü de yaptım ve bayramda bizler ve misafirlerimiz afiyetle yedik. Köpük tarifini de daha sonra vereceğim.

Malzemeler:
2 ölçü sızma zeytinyağı
1 ölçü su
1 ölçü tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı silme karbonat
Alabildiği kadar un
Kereviç kalıbı

İçi İçin:
Çekilmiş ceviz içi
Tozşeker(şeker çok olmasın)
Tarçın

Yapılışı:
Bir yoğurma kabına su, şeker, zeytinyağını koyun, şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Sonra un ve kabarma tozu, karbonatı da katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Şeker, çekilmiş ceviz ve tarçını karıştırarak içini hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın ve içli köfte yapar gibi hamurun içini oyarak inceltin ve ceviz karışımından koyarak kapatın, kalıba bastırarak şekil verin. Sonra ters çevirerek çıkarıp, yağlanmış tepsiye dizin. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek çok kızartmadan pişirin. Soğuduktan sonra köpüğüyle birlikte servis yapın. Eğer köpük yoksa üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Dolamalı Yufkada Su böreği

2009-06-22T00:02:00.003+03:00

Dolamalı Yufkada Su böreği

Bu böreği de yine Oktay Usta’nın çay saati tarifleri kitapçığından yaptım. Gerçek bir su böreği gibi oldu. Hem de daha pratik, bizler çok severek yedik çayımızın yanında, sizlere de hiç olmazsa bir kerecik deneyin derim.

Malzemeler:
3 yufka
2 adet yumurta
100 gr tereyağı
Soğuk su
Zeytinyağı

İçi için:
Beyaz peynir
Maydanoz
Dereotu, nane (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Bir tavada tereyağını eritin, ılınınca yumurtaları kırın ve karıştırın. Yufkayı masaya serin. Üzerine fırçayla yumurta yağ karışımından sürün ve yufkayı ortadan keserek ikiye bölün. Peynir maydanoz karışımından yufkanın üzerine serpiştirin. Yuvarlak taraftan başlayarak rulo yapın. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Daha sonra ruloları büyük boy bir teflon tavanın ortasından başlayarak, gül böreği gibi dolayarak sarın. Ruloların tavayı tam olarak doldurmasına dikkat edin. Sonra üzerine çıkacak kadar soğuk su koyun 5- 6 dakika beklettikten sonra üzerine bir tabak kapatıp, tavayı eğerek olabildiğince suyunu süzdürün. Üzerine ve yanlarına zeytinyağı döküp orta ateşte altı kızarana kadar pişirin. Sonra ters çevirerek diğer yüzünü de kızartın ve bir servis tabağına alarak ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

Bahçemizden görüntüler

2009-06-19T00:02:00.003+03:00

Bahçemizden görüntüler

Mevsim değişimi başladığında toprakta ilgi ve uğraş başlar, canlanma kendini belli eder. Babamlarında şehrin dışında önceleri yazlık diye yaptıkları şimdilerde ise belediye olup şehirleşme kapsamında olan bir yerleri var. Bahar geldiğinde yavaş yavaş ilgilenmeye başlarlar. Toprak otlardan ve önceki sebze artıklarından temizlenir, yeni toprak ve gübre alır, bahçeyi hazırlar.
Annemle birlikte aldıkları fideleri bölümlere yer yer ekmeye başlarlar. Aslında yaptıkları sadece oyalanma diye başlar ama yaz sonu hatta sonbaharın ilk aylarına kadar yetecek nitelikte ürün alır taze taze yeriz.

Bu sene gene uğraş verip bahçeyi temizleyip düzenlemişti. Bir bölüme domates fideleri ki çiçek açmaya başladı hatta ufak ufak verdi bile. Diğer bir bölüme salatalık, karşı taraflarına çarliston, kıl, kırmızı ve dolmalık biberlerden, ön kısmına patlıcan fideleri dikmişler. Ayrıca diğer bir kısma da bakla, taze kabak, enginar, bunların yan tarafına da maydanoz, nane, taze soğan tohumları ekmişlerdi.
Duvar kenarlarında ısırgan, dikensiz böğürtlen ve dağ çilekleri yerleştirmiş. Bunların arasında ise erik ağacı, şeftali ağacı, zeytin ağacı, incir ağaçları, elma ağaçları, ne yazık ki kuruyan vişne ağacı var. Diğer bir köşede ise kırmızı kokulu üzüm asması var ki verdiğinde tadına doyum olmuyor.
Girişte ise gözü gibi baktığı beyaz ve kırmızı üzümlerden oluşturduğu asma altı ile kamelyası var.
Bütün bir yaz her ikisi de bunlarla uğraşıp oyalanır elde ettikleri birkaç tabak ürünlerle yaptıklarını bizlere yedirdiklerinde ise mutluluklarına diyecek olmaz.

Nişastalı Kurabiye

2009-06-11T00:02:00.002+03:00

Nişastalı Kurabiye

Bu kurabiye tarifini bir gazetenin verdiği Oktay Usta ile çay saati kitapçığından aldım. Çok güzel bir kurabiye oldu. Özellikle çocuklar çok beğendiler. Bunu yapalı çok oldu ama bundan sonra bu kurabiyeden birçok kere yaptım. Sizlere de tavsiye ederim. Yapacak olanlara kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:
1 paket yumuşamış margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı nişasta
Üzerine:
Pudra şekeri
Marmelat

Yapılışı:
Bir kaba yumuşamış margarini alın ve iyice karıştırın ve yumurtaları ekleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra sırasıyla diğer malzemeleri de ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 1 cm kalınlığında açarak istediğiniz kalıplarla keserek yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kızlar da kurabiyeleri yaparken yuvarlayıp ortasına fındık koydular.170 derecede çok fazla kızarmadan pişirin. Fırından çıktıktan sonra bir servis tabağına alın, ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine pudra şekeri serpin veya evinizde bulunan bir marmelat çeşidinden kurabiyelerin üzerine sürün. Ben kızılcık marmeladı sürdüm çok güzel oldu. Oktay Usta ise benmari usulü erittiği çikolatayı kurabiyenin bir ucuna batırıp yeşil fıstığa bulamıştı. Yani istediğiniz şekillerde sunum yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kabak oturtma

2009-06-05T00:01:00.006+03:00

Kabak oturtma

Diğer blogcu sayfasında paylaşımlarımızı yaparken hazırlayıp arşivimize koyduğumuz bu tarifi, bilgisayarımızı tararken bulduk. Geçte olsa sizlerle paylaşmak için bu sayfaya ekliyorum.
Bizler kabak oturtmayı her zaman severek yeriz, sizlerin de beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemeler:
1 kg taze kabak
200 gr kavrulmuş kıyma
1 kuru soğan
3 domates
1 taze kırmızıbiber
3 -4 tane yeşilbiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Karabiber, kırmızı pul biber, tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:
Kabakları soyup yıkayın halka halka doğrayıp tuzlayın, bol yağda hafif kızartın.
Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurup, kavrulmuş kıymayı da katıp birkaç kez karıştırın. Doğradığınız biberleri de katın kavurmaya devam edin. Biberler yumuşadığında, arzunuza göre salçasını, küp küp doğradığınız domatesleri de ekleyin ve domatesler suyunu verip iyice yumuşayana kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra baharatlarını da katarak tatlandırın.
Yayvan bir tencereye kızarmış kabakları bir sıra dizin. Üzerine hazırladığınız bu harçtan yayın. Sonra tekrar kabak ve en üste harcı gelecek şekilde yerleştirin. Yemeğin üstünü aşmayacak şekilde suyunu koyun ve kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak yanında pilavla servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Fırında tavuk şiş

2009-05-31T01:02:00.001+03:00

Fırında tavuk şiş

Malzemeler:
½ kg. piliç bonfile
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, kekik, kırmızı pul biber, karabiber
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Domates ve yeşil taze biber (Miktarı isteğe bağlı olarak )

Yapılışı:
Piliç bonfileleri kuşbaşı olarak kesin bol suda yıkayıp süzdürün.
Sosu için gerekli olan yoğurt, salça, tuz, sızma zeytinyağı ve baharatları kuşbaşı piliç etlerin üzerine ekleyerek karıştırın buzdolabında en az 1 – 2 saat bekletin. Daha sonra etleri çöp şişlere geçirerek bir cam tepsiye dizin. Arzunuza göre domates ve yeşilbiber ekleyerek fırının ızgara ayarında en yüksek ısıda pişirin.
Bir yüzü piştiğinde diğer yüzü çevirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyetler olsun.

Eskişehir Gezisi ve Fırında Pembe Patates

2009-05-22T13:10:00.001+03:00

Eskişehir Gezisi ve Fırında Pembe Patates

Merhaba sevgili arkadaşlarım, biz bu sene leyleği havada gördük, durduğumuz yok. Bu sefer de 19 Mayıs bayramı tatilini fırsat bilerek Eskişehir’e gittik. Büyük kızımın Eskişehir’de okuyan liseden arkadaşı İrem’in daveti üzerine gitmeye karar verdik. Küçük kızım da okulla İstanbul, Çanakkale, Bursa gezisine katıldı. Cumartesi sabahı önce kızımız ehliyet sınavına girdi, sonra yola koyulduk. Yolda kızımın ehliyet sınavından geçtiğini öğrenmemiz de ayrı bir mutluluk oldu. Eskişehir’de arkadaşlarla beraber gezilecek çoğu yeri gezdik.

Güzel bir şehir Eskişehir, kanalda tur attık,

çiğ böreklerinden yedik,

restore edilmiş Odun pazarı evleri,

cam ve lületaşı müzeleri

görülmeye değer yerlerden bir kısmı, dönüşte de Sivrihisar’a uğradık. Biz hayran kaldık, eski camileri, çeşmeleri, evleri görülmeye değer. Eğer evler restore edilirse yeni bir Beypazarı kazanmış oluruz. Biz zamansızlıktan çok fazla gezemedik, ama yolunuz oradan geçerse, Sivrihisar’a da uğrayın derim. Dönüşte de yine Ankara’da kızımızın arkadaşına uğrayarak yolumuza devam ettik. Tabii yeni keşfettiğimiz Ankara Samsun karayolunda Elmadağ’ı geçer geçmez Shell benzinliğinin hemen yanında Hatay Sofrasında (Gökhan Güney’in) kağıtta ve tepside kebaplarımızı yedik. Oraya yolu düşen herkese tavsiye ederim. Gerçekten Hatay’da yediklerimiz gibi lezzet ve tadındaydı, fiyatlar da bize çok uygun geldi.

Sevgili İrem’e, Sema Hanıma ve Saim Beye güzel ev sahipliği için çok teşekkür ediyoruz.
Bu güzel geziden sonra haliyle biraz da yorgun olarak çok şükür sağ salim evimizdeyiz. Bu Eskişehir gezimizle ilgili resim ve yazıları eşim kendi sayfasında daha sonra paylaşacak tabi.
Bugün sizlerle, organik Pazar açıkken oradan aldığım kırmızı patateslerden yaptığım fırında patateslerimi paylaşmak istedim. Malum herkes diyette, canı patates kızartması çekenler için güzel bir seçenek. Aynen kızartma lezzetinde, hem de çok daha sağlıklı.

Malzemeler
Bir kg patates (daha fazla da olabilir)
Kekik, pul biber, karabiber, tuz, kimyon
Çok az sızma zeytinyağı

Yapılışı
Patatesleri bol suyun için de iyice yıkayın. Kabuklarını soymadan elma dilimi gibi istediğiniz kalınlıkta dilimleyin. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Patateslerin üzerine baharatları ve zeytinyağını dökerek karıştırın ve fırın tepsisine dökün.
200 derecede pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Ben kırmızı(kırmızı pembe arası bir renk) patatesle ilk defa denedim, gerçekten çok lezzetli bir patates, tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

Samsun Ekolojik Pazar Mahkeme kararı ile kapatıldı….

2009-05-14T00:02:00.011+03:00

Samsun Ekolojik Pazar Mahkeme kararı ile kapatıldı….

Gazi Belediyesi tarafından kurulan 62 ahşap dükkanda ev hanımlarının el sanatı ve organik ürünleri satışa sunduğu Ekolojik Pazar'a, bir vatandaşın Samsun 2. İdare Mahkemesi'ne açtığı dava sonucu tahliye kararı verildi.

Daha önce büyük bir şevkle duyurduğumuz, açılmasından önce yaklaşık 1 yıl genel anlamda burada ürün getirecek olan kırsal kesime verilen eğitim ürettikleri doğal ekolojik ürünleri getirebilecekleri, bizlerin de paylaşabileceği bir mekan olan ekolojik ürünler parkı, civar bir apartmanın mahkemeye başvurması ile
‘’ …….. kamu hizmetinin yürütülmesi için gerekli ve zorunlu olan tesis kapsamında değerlendirilemeyeceğinden ……’’ kararı ile artık mevcut yerinde olamayacak.

Uzun emek ve çabalarla elde edilen bir bir güzellik, kamu sağlığı açısından yararı inkar edilemeyecek bir güzellik, itiraz nedeni ile ve hukuki statüde yer bulamadığından kapatıldı.

Gene de bu parkın açılmasında kısa da olsa bizlere ulaşmasında çaba, gayret ve çalışmalarda bulunan, alın teri döken herkese TEŞEKKÜRLER…

Umarız bu kadar emek ve çabanın değerlendirilebileceği ve kamu olarak bizlere de yararı olan bu pazarın bir başka mekanda gene hizmete başlaması sağlanır.

Konu ile ilgili gazete haberi:
EKOLOJİK PAZARA TAHLİYE

Konu ile ilgili daha önce yayınlamış olduğumuz yazı linkleri:

Samsun'da Ekolojik ürünler pazarı

Samsun Ekolojik pazarda kahvaltı

EKOLOJİK PAZAR

Mendek

2009-05-08T00:02:00.000+03:00

Mendek

Pazarda gezerken görüp aldığımız bu otu alıp nasıl pişireceğimizi bilmediğimiz için internette araştırma yaptık, genelde sade kavrulup yeniyordu ya da çorbası yapılıyordu. Biz de kendi ağız tadımıza göre kavurup yumurtalı yapmaya karar verdik. Ot olduğu halde çok çabuk pişmedi, bir dahaki sefere birazcık haşlayıp öyle denemeyi düşünüyorum. Hatta yaptığım akşam habersiz arkadaşlar da gelmişti, onlar da ilk kez yediler. Ama hepimiz de çok beğendik, sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler:
1 bağ mendek otu
1 kuru soğan
2 çorba kaşığı dolusu kavrulmuş kıyma
Kırmızı pul biber, karabiber, kimyon, tuz
4–5 yumurta
Sızma zeytinyağı

Yapılışı:
Mendek otunun saplarını keserek yapraklarını ayırın. Ayıkladığınız yaprakları yıkayarak süzdürün. Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleştirin. Otları da atarak kavurun. Yukarıda da belirttiğim gibi biraz zor piştiği için ben biraz su ilavesi yaparak ağzını kapatıp pişirmeye bıraktım. Otlar yumuşayıp pişince kavrulmuş kıymayı, baharatları ekleyip karıştırın. Daha sonra yumurtaları çırparak üzerine dökün ve beyazları pişene kadar ateşte tutun. Arzunuza göre yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Hamsi tava

2009-05-05T00:02:00.001+03:00

Hamsi tava

Balık mevsiminin yavaş yavaş sona ermekte olduğu şu günlerde, uzun bir ara vermek durumunda kaldığımızdan yayınlayamadığımız, Hamsi sezonunda yaptığımız hamsi tavaları sizlerle paylaşmak istedim.
Bu sefer bir de filmini ekledik. Genelde mısır unu ile kızartılan hamsiyi biz buğday unu ile kızartırız. Sizler arzunuza göre tercih edebilirsiniz.

Malzemeler:
1 kg hamsi
Buğday unu
2 tatlı kaşığı tuz
Sıvıyağ

Yapılışı:
Hamsileri ayıklayıp suyu durulanıncaya kadar yıkayıp sonra süzdürün. Tuzlayarak biraz bekletin. Tavaya ayçiçeği yağı koyarak kızdırın. Bol unun içinde unladığınız hamsileri tavaya resimdeki gibi dizin. Alt kısmı kızarınca üzerine düz bir tabak kapatarak, önce yağını süzdürün ve hamsileri tabağa ters çevirerek alın. Sonra tabaktaki hamsiyi tavaya kaydırak şeklini bozmadan aktarın. Yağını da üzerine dökün. Bu yüzü de kızarınca yine tabağı kapatıp, yağını süzdürün ve tabağa ters çevirerek alın. Bu tabaktan da servis tabağına aktarın. Yanında salata, yeşillikler ve tabii ki tahin helvasıyla birlikte servis yapın. Üzerine de bol köpüklü bir Türk kahvesi de pek güzel gider. Benim kahveyle pek aram yoktur ama balık yedikten sonra kahve içmek çok güzel oluyor.
Afiyet olsun.

Tencerede Biftek

2009-05-01T00:05:00.002+03:00

Tencerede Biftek

Ankara dönüşü yeniden merhabalar. Ankara’da eşimin kontrolleri bittikten sonra Beypazarı’na gittik, tabii daha önce gidenler bilirler, bol bol alışveriş yaptık, o güzelim lezzetleri görüpte almamak olmazdı. Tarhanası, kurusu, doğal kurutulmuş sebze ve meyveleri, çeşitli otlar, şu an hatırıma gelen lezzetler… Hele sarmalarına bayıldım, bol ekşili. İlk fırsatta oradan aldığım ekşi dağ eriğiyle deneyeceğim, umarım onlarınki gibi olur.
Kısaca biz Beypazarı’nı çok sevdik, ilk fırsatta çocuklarla da gitmeyi düşünüyoruz. Kısa süreli de olsa geçmişte yolculuk yapmak isteyenler için güzel bir seçenek. Tabii oraya gitmişken bir sürü de fotoğraf çektik, onun dışında Ankara’da iki yıl önce restore edilmiş Eski Ankara Evleri de görülmeye değer, bu işe emeği geçenleri kutluyoruz. Gerçekten çok güzel olmuş.
Dönüşte de Hattuşaş, Yazılıkaya ve Alaca höyüğe de uğradık. Memleketimizin her yeri görülmeye değer güzellikte.
Tüm bunlarla ilgili yazı ve fotoğrafları, daha sonra eşimin sayfasından detaylı olarak izleyebilirsiniz.
Şu sıralar çoğu arkadaş diyette, ben de daha önce hazırladığım diyete de uygun olduğunu düşündüğüm bu yemeğimi sizlerle paylaşmak istedim. Kızartma olmadığı için de çok daha sağlıklı.

Malzemeler:
500 gr biftek
1 küçük soğan
Kekik, karabiber, kırmızı pul biber, tuz
Çok az zeytinyağı
Üzeri için
Domates
Yeşilbiber
Patates
Soğan
Sarımsak

Yapılışı:
Bifteklerin üzerine ince kıyılmış soğan, kekik, kırmızı pul biber, karabiber, tuz ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın, dolapta dinlendirin.
Daha sonra yayvan bir çelik tencereyi ateşe koyarak kızdırın, arada birkaç damla su damlatarak kontrol edin. Eğer su damlacıkları cıva gibi tencerede dolaşıyorsa tavını almış demektir. Kesinlikle tencereye yağ koymayın, bu şekilde etler ızgara lezzetinde olacaktır. Biftekleri tencereye hiç aralıksız olarak üzerine bastırarak yerleştirin. Ateşi kısığa getirin. İlk başta biftekler tencereye iyice yapışacaklardır. Ama bir süre sonra yavaşça suyunu vererek tabandan ayrıldığını göreceksiniz. O zaman biftekleri bir spatula yardımıyla ters çevirin. Bir iki dakika kadar bu şekilde pişirdikten sonra, etlerin üzerine patates, soğan, domates, sarımsak ve biberleri yerleştirin. İsterseniz bir domatesi rendeleyerek te ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.

Poğaça

2009-04-22T00:02:00.005+03:00

Poğaça

Bu nefis poğaçaları sevgili Gönül ’ün sayfasında görmüştüm. Yapalı epey zaman oldu, gerçekten de söylediği gibi kıyır kıyır oldular, bizler severek yedik, sizde eğer bu çeşit poğaçadan hoşlanıyorsanız tavsiye ederim. Ben peynirli yaptım. Ama sizler değişik iç malzemeler de kullanarak yapabilirsiniz. Gönül’cüğüme bu nefis poğaçalar için çok teşekkür ediyor tarifimize geçiyorum.

Malzemeler:
1 paket yumuşamış margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
½ yarım çay bardağı sirke
1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı
Aldığı kadar un

İçi İçin:Beyaz peynir, maydanoz, nane

Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
Çörekotu

Yapılışı:
Tüm sıvı malzemeyi bir kapta iyice karıştırın sonra kabartma tozu ve alabildiği kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 3mm kadar kalınlığında açıp, istediğiniz büyüklükte bir bardakla yuvarlaklar kesin. Elinizle istediğiniz büyüklükte parçalar kopararak ta yapabilirsiniz, ama bu şekilde bardakla kesince çok pratik ve çabuk oluyor. Bu yuvarlakların ortasına iç harcını koyup, yarım daire şeklinde kapatın, yağlanmış tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. 200 derecede pişirerek, çayla birlikte servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

NOT: Sevgili arkadaşlarım yarın sabah eşimim kalp pili kontrolü için Ankara’ya gideceğiz. Hafta sonuna kadar yokum, dönüşte görüşmek üzere sevgiler...

Ayvalı Sakızlı Muhallebi

2009-04-15T00:02:00.004+03:00

Ayvalı Sakızlı Muhallebi

Malzemeler:
1 paket sakızlı muhallebi
4 su bardağı süt
1 ayva
Portakal kabuğu rendesi (arzuya göre)
Toz şekeri( miktar arzuya göre)
1 paket vanilya
1 çay bardağı su
Gıda boyası (arzuya bağlı)

Yapılışı:
Muhallebiyi pakette belirtilen süt miktarına göre karıştırarak pişirin. Kâselere boşaltın. Ayvayı rendeleyin su ve şeker ilavesiyle pişirin, arzunuza göre gıda boyası ile portakal kabuğu rendesi katın, kıvamını bulduğunda ateşten alın ve muhallebilerin üzerine eşit olarak paylaştırın. Dolapta soğutun, dondurma veya kaymakla servis yapın. Arzunuza göre çikolata sosu da dökebilirsiniz.
Afiyet olsun.

ÖDÜL

Sevgili arkadaşım Ayşe ( anneminkiziyim ) bloglar arasında verilen bu ödüle beni de layık görmüş. Kendisine bu güzel ödül ve inceliği için çok teşekkür ediyorum. Ben de bu güzel ödülü tüm arkadaşlarıma gönderiyorum.

Sevgilerimle…

Bilegi ve Mutfaktaki Yaban

2009-04-08T17:11:00.014+03:00

Bilegi ve Mutfaktaki Yaban

Sevgili arkadaşlarım elimizde olmayan nedenlerden dolayı bir süre sayfalarımızı güncelleyemedik. Sizleri de merakta bıraktık kusura bakmayın, ama çok şükür sağlığımız yerinde. Bu süre içinde sayfalarımızı ziyaret eden, bizleri yalnız bırakmayan dostlarımıza gönülden teşekkür ediyoruz.

Baharı yaşadığımız şu günlerde de pek evde oturmuyor, bol bol geziyor, tabii fotoğrafta çekiyoruz. Bu hafta sonu da memleketim Gerze’ye gittik, oradan bahçemizden daha yeni yeni çıkmış kokmuşları (rezene) topladık. Dün de annemlerde toplanıp, bu güzel bahar yemeğini yapıp yedik.

İşte sizlerle de bugün annemin yaptığı, memleketime ait (Sinop-Gerze) sebze severlerin hoşlanacağı bu yemek tarifini paylaşmak istiyorum. Tabii bol sebzeli olduğu için de sebzelerin ayıklanıp, temizlenmesi epey bir zaman alıyor ve yorucu oluyor. Bizim oralarda rezene'nin yöresel adı kokmuştur. Kokmuş, bahar aylarında Gerze’de tarlalarda kendiliğinden yetişir ve köylüler pazara bolca getirip satarlar. Samsun pazarlarında olmadığı için annem de yazlıkta bahçesine bu kokmuşlardan dikti ve zamanı geldiğinde kendiliğinden çıkıyor. Tabii bizde faydalanmış oluyoruz.
Bilegi çocukluğumdan beri severek yediğim bir lezzettir, hele o yemekteki rezenenin mis gibi kokusu çok güzeldir. Sebzelerle tuzlanmış palamut balığının birleşimi ayrı bir lezzet, belki balıksız da yapılabilir ama ona asıl lezzeti bu balık veriyor. Eğer palamut tuzlunuz yoksa tuzlu hamsiyle de yapabilirsiniz. Bu yemek yapıldığında ailece toplanıp, beraberce yeriz. Anneme gittiğimde annem yemeği çoktan yapmaya başlamıştı bile, bana da sadece görüntüleyip afiyetle yemek düştü. Şimdi buyurun hep birlikte yemeğimizin yapımına geçelim.

Malzemeler:
Kokmuş (Rezene)
Kuru soğan
Ebegümeci
Ispanak
Pazı
Pırasa
Kereviz Yaprağı
Bulgur
Tuzlanmış Palamut balığı
Sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
Ben bu yemek için sebzelerin ölçüsünü vermiyorum. Tüm sebzeleri kullanmayabilirsiniz. Ama tabii bu yemeğin ana sebzesi rezene, o mutlaka olmalı. Miktarları da kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Öncelikle eşit miktarlardaki sebzeleri iyice yıkayıp incecik doğrayın. Balığı üç dört saat kadar suda bekleterek ve ara sıra suyunu değiştirerek tuzunu çıkartın. Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun, sonra pırasaları ekleyin, birkaç dakika karıştırarak soteledikten sonra diğer sebzeleri de sırayla ekleyin, su eklemeyin, sebzelerin suları yeterli olacaktır. Sebzeler yumuşayıp piştiğinde iki kâse kadar bulgurunu ekleyip karıştırın, bizim sebzemiz fazla olduğu için bu kadar bulgur kullandık, siz sebze miktarına göre ve arzunuza göre koyabilirsiniz. Bulguru piştiğinde balık dilimlerini yemeğin alt kısmını yerleştirin, bir iki dakika kadar sonra tencereyi ocaktan alın. Yemeğiniz piştiğinde sanki pilav gibi susuz olmalıdır. Bir beş dakika kadar bekletin ve sıcak olarak servis yapın. Böylesine bol vitaminli bir yemeği herkese tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

Nerdeyse Gerze’de bile unutulmaya başlamış olan bileginin tarifine;

sevgili Tijen’in (Mutfaktazen) son kitabı Mutfaktaki Yaban adlı kitabında rastlayınca çok mutlu oldum.

Kendisine emekleri ve bu güzel bilgileri bizlerle paylaştığı için çok teşekkür ediyoruz. Gerçekten çok güzel bir kitap, her otun tanıtımından önce yöresel isimleri ve bir öyküsü yer alıyor, ben bu öyküleri çok sevdim. Ardından otların tanıtımı, nerelerde yetiştikleri, kullanılacağı yerler ve yörelere göre yemek tarifleri yer alıyor. Baskı mükemmel, doğada karşılaşıp tanımadığınız otları bu kitaptaki güzel resimlere bakarak tanıyabilirsiniz. Kitapta ayrıca otlara ait genel bilgiler, nasıl toplanacağı, saklanacağı, pişirme yöntemleri gibi yararlı bilgiler de var. Kısaca elinizden düşüremeyeceğiniz, akıcı bir dilde yazılmış, her zaman yararlanabileceğiniz güzel bir kitap…
Emeklerine, kalemine sağlık Tijen’ciğim, başarılarının devamını diliyoruz…

Çeşnili pirinçli yumurta

2009-02-22T00:02:00.006+02:00

Çeşnili pirinçli yumurta

Eşimin zaman zaman yaptığı farklı ve değişik pazar omlet ve yumurtaların tariflerinden severek beğenerek yediğimiz bir yumurta tarifi... Pirinçli yaptığı yumurtalardan bu hafta bol çeşnili ve baharatlı olanını paylaşıyoruz.
İşte eşimden ( Seyyah – Gittiklerimden -) bir Pazar yumurtamız daha….

Malzemeler:
1 adet irice orta boy kuru soğan
3 – 4 adet yumurta (ya da kişi başı)
4 – 5 diş sarımsak
1 adet irice domates
1 adet kırmızıbiber
1 adet yeşilbiber
1 küçük kase haşlanmış pirinç ya da pilav
1 ½ çay bardağı sızma zeytinyağı
1 ½ tatlı kaşığı kırmızı toz pul biber
1 ½ tatlı kaşığı kimyon
½ tatlı kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı tuz (silme)

Yapılışı:
Tavaya konulan bol sızma zeytinyağınızı az ısıtıp kuru soğanları ve sarımsakları hafiften pembeleştirin. Pembeleşmeye başladığında küp kesilmiş yeşil ve kırmızıbiberleri ekleyip ölgünleştirin. Domatesleri katıp birkaç defa alt üst yapıp kapağını kapatıp yüksek harlı ateşte bırakın. Domatesler piştiğinde baharatları ekleyip alt üst edip birkaç dakika karıştırın. Bu arada önceden haşlanmış pirinçleri ya da pilavınızdan küçük bir kase miktarınca ekleyip iyice karıştırın. Önceden bir kase de çırptığınız yumurtaları üzerinde gezdirerek dökün. Tavayı hareket ettirerek altının yanmasına fırsat vermeyin.
Sıcak olarak tabaklarınıza alıp afiyetle yiyin.

Soğanlı Yumurta ve SEVGİ ÖDÜLÜ

2009-02-15T10:57:00.002+02:00

Soğanlı Yumurta

Havaların değişkenliğinin çok olduğu şu sıralar bizler kuru soğanı yemeklerimizde bol kullanırız. Eşim de özellikler yumurtalarda bol bol kullanmayı sever.
Uzun zamandan bu yana rahatsızlığımız nedeni ile pazar yumurtalarımıza ara vermek zorunda kalmıştık. Bu sabah eşimin yaptığı bol soğanlı ve acılı yumurta tarifini sizlerle paylaşmak istedik.
İşte eşimden ( Seyyah – Gittiklerimden -) bir Pazar yumurtamız daha….

Malzemeler:
2 adet iri orta boy kuru soğan
3 adet yumurta (kişi başına ya da ağız tadına göre)
1 adet taze kırmızıbiber
1 adet çarliston yeşilbiber
2 adet acı yeşilbiber (isteğe bağlı)
1 adet domates
½ çay bardağı sızma zeytinyağı
1 kahve fincanı süt
½ yemek kaşığı acı biber salçası
Kimyon, karabiber, kırmızı toz pul biber, tuz

Yapılışı:
Oldukça küçük küpler şeklinde kuru soğanları kesip bol sızma zeytinyağında pembeleştirin. Hafif pembeleşmeye başladığında kırmızı ve yeşilbiberleri ekleyin. Sotelenince baharatları ekleyip birkaç defa alt üst edin. Acı biber salçasını da katıp karışım içinde eritin. Domatesleri de koyup birkaç dakika ölgünleşinceye kadar hızlı ateşte pişirin.
İster kişi başına isterseniz ağız tadını almayı öncelik olarak görüyorsanız bir eksiği yumurtaları kırıp bir başka kapta iyice çırpın. Bu arada sütü ekleyip kabarmaya başladığında hemen yumurtaları tava üzerinde dolaştırıp eşit yayarak bir iki defa alt üst yapıp pişirin. Tam pişme öncesi altını kısıp birkaç dakika daha bekletin. Bizde de olduğu gibi (!) bazılarımız yumurtanın özellikle beyazlarının tam pişmesini ister.
Yumurtamız piştiği zaman altını kapatıp sıcak olarak servis yapın.
Afiyetler olsun.

**

SEVGİ ÖDÜLÜ

Sevgili arkadaşlarım Ayşe , Asiye ve guelsen beni bu güzel ödüle layık görmüşler. Kendilerine çok teşekkür ediyorum …

Ödülün 3 kuralı varmış.
Kurallar şöyle..
1. Seni ödüllendiren blog yazarının linkini vermek.
2. Bu ödülü başka 7 blog sahibine linklerini vererek göndermek.
3. Seçilen blog yazarlarını durumdan haberdar etmek.

Ama ben bu ödülü arkadaş listemdeki tüm arkadaşlarıma veriyorum. Hepiniz benim için çok değerlisiniz ve sizleri çok seviyorum.
En İçten Sevgilerimle…

Üzüm Peltesi - PEPEÇURA

2009-02-13T07:23:00.000+02:00

Üzüm Peltesi - PEPEÇURA

Doğu Karadeniz’de kokulu üzümden yapılan tatlıya pepeçura deniyor, mısır unu, nişasta ve üzüm suyu karışımından yapılıyor. Üzerine de dövülmüş fındık serpiliyor. Ben de yıllardır annemlerin bahçesinden topladığım bu üzümleri nişastayla karıştırarak pelte yaparak değerlendiririm. Bu yıl iftara gittiğimiz bir arkadaşımızda pepeçura yedik. Yalnız o mısır unu yerine buğday unu kullanmıştı, puding kıvamında çok lezzetliydi. Ben ise aşağıda benim yaptığım şekliyle pelte tarifini veriyorum.

Malzemeler:
Kokulu siyah üzüm
Nişasta
Şeker

Yapılışı:
İstediğiniz miktarda üzümü yıkadıktan sonra tencereye alın ve üzerine gelecek kadar su koyarak kaynatın. Ilınınca bir süzgeçten suyunu süzün üzümleri de sıkarak süzgeçten geçirin.1 su bardağı su için 1 çorba kaşığı nişasta kullanın. Benim 6 bardak çıktığı için 6 çorba kaşığı da nişasta kullandım. Nişasta, üzüm suyu ve ağız tadınıza göre şeker koyarak, karıştırarak pişirin. Kıvamı muhallebi kıvamında olacaktır. Eğer daha koyu olursa pişirme esnasında biraz su ilave edebilirsiniz. Daha sonra ister bir cam tepsiye, ister kâselere, kadehlere boşaltarak soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Ben ayrıca bir tabağa bisküvi üzerine dökerek hazırladım, tadı çok güzel oldu. Yani bu pelteleri istediğiniz şekilde arzunuza göre servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

NOT: Daha önce hazırladığımız ama rahatsızlık nedeni ile yayınlayamadığım bu güzel tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Yeniden ilk başlama :-)

2009-02-08T10:33:00.004+02:00

Yeniden ilk başlama :-)

Çok sevgili arkadaşlarım, çok istememe rağmen yeniden merhaba yazımızdan sonra yine uzun bir ara vermek durumunda kaldık. Epeyi sıkıntılı günlerin ardından çok şükür her şey yoluna girdi sayılır.
Ama misafirlerimizin yoğunluğundan bir türlü fırsat bulamadık. Bu hafta sonu güzel bir tarifle sizlere merhaba diyecektim, ama sağ olsun dostlarımız bizleri yalnız bırakmadı. Birazdan yine misafirlerimiz gelecek onlar gelmeden önce çay için genelde salata ağırlıklı şeyler hazırladım.
Zaman sıkışıklığından yaptıklarımın yapım aşamalarını çekemedim fakat eşim yapılmış hallerinin bir kısmını mutfakta resimlemişti. Bunların bir kısmının tariflerini daha önce yayınlamıştım.
Misafirlerimize sunduklarımızı sizlerle de paylaşarak, bundan sonra da inşallah ara vermeden sağlıkla bir arada olmayı diliyoruz.
Bu vesile ile bizleri arayıp hatır soran, değerli ve içten mesajlarını bırakan, dualarını eksik etmeyen, tüm gönül dostlarımıza bir defa daha teşekkür ediyoruz.

Yeniden MERHABA !…

2008-12-28T21:30:00.002+02:00

Yeniden MERHABA !…

Birçok arkadaşımızın bildiği gibi eşim ( Gittiklerimden – Seyyah - ) kalp rahatsızlığı olan ve kalp pili desteği ile yaşamını sürdürenlerden biri.

Yaklaşık 1,5 ay kadar önce hafta sonu gece yarısı ani bir kalp spazmı ile ortaya çıkan tablo hafta başında iş yerinde de tekrarlanıp, ondan sonraki günlerde de benzeri atakların takip etmesi ile sağlığı açısından oldukça sıkıntılı ve zor durumlar yaşadık. Zaman içinde çeşitli müdahaleler ve ilaç değişimi ve destekleri ile bugüne kadar geldik.

Şimdi önceki günlere göre çok daha iyi olmasına rağmen uzun süreli hareketlerde çabuk yoruluyor ve sıkıntılı anlar yaşıyor. Bu arada da durumuna üzülmemle bende ani tansiyon yükselmesi ile rahatsızlanınca durum katmerlendi !... Bu nedenle her ikimizde sayfalarımıza uğrayamaz ve güncelleyemez olduk.

İnşallah kısa zamanda sağlığımızın daha da iyiye gitmesi ile çok özlediğimiz blog sayfaları dostları arasına dönüp paylaşımlarımıza devam etmeye çalışacağız.

Bu arada çeşitli şekillerde bizlere ulaşan dostların gösterdiği yakınlık ve geçmiş olsun dileklerine içten ailecek çok teşekkür ediyor ve hepinize sağlık içinde nice yıllar diliyoruz.

Bu vesile ile şimdiden tüm gönül dostlarımızın yeni yılını kutluyor, Allah’tan hayırlara vesile olmasını diliyoruz. Hastalarımıza şifa, yakınlarına sabırlar niyaz ediyoruz. Hepimize, Ülkemiz’e, tüm Dünya’ya daha güzel günler ve yaşam getirmesini temenni ediyoruz.

Kurban Bayramınız Kutlu Olsun.....

2008-12-07T21:51:00.002+02:00

Evinizin neşeli, sağlığınız yerinde, sevdiklerinizin yanınızda olduğu mutlu bayramlar geçirmeniz dileği ile...
Bayramız kutlu olsun…
Seyyah & Soframdan

Barbunya fırında ızgara

2008-11-27T00:02:00.000+02:00

Barbunya fırında ızgara

Barbunya en lezzetli balıklardan, biz de çok severiz. Barbunyanın kızartmasından ziyade ızgarasını yaparım, ızgara daha lezzetli ve hafif oluyor. Kızartması da yapılıyor, ama biraz ağır oluyor. Benim barbunyadaki tek tercihim onun için hep ızgaradır. Tabii kömür ateşinde yapılanın lezzeti daha farklı oluyor ama evlerde bu mümkün olmadığından ben de fırının ızgara ayarında ızgara yapıyorum. Bir hafta sonu yaptığımız ızgaramızı sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:
1 kg barbunya
Tuz

Yapılışı:
Barbunyaları ayıklayarak temizleyin. Bol suda yıkayın,tuzlayın. Fırın tepsisine dizerek ızgara ayarında en yüksek ısıda pişirin. Isı üstten geldiği için üst kısımlar pişince ters çevirin ve yanında salata, yeşillikler ve tabii ki tahin helvasıyla birlikte servis yapın.
Afiyet olsun.

SAMSUN EKOLOJİK MARKET

2008-11-25T00:02:00.002+02:00

SAMSUN EKOLOJİK MARKET

Samsun’da açılmış olan ekolojik ürünler pazarında sadece yerel üreticilerin ürünlerinin yanında diğer şehir ve bölgelerimizden de gelen ürünlerde eşlik ediyorlar. Bu ürünleri kalıcı olarak tüketicilere ulaştırmak için gene Samsun’da Gazi Park içinde bir Ekolojik Market açılışı da resmi olarak Cumartesi günü yapıldı.

İçinde sadece yerel değil diğer bölgelerden gelen ekolojik ürünlerde sergilenip satışa sunuluyor. İçerideki ürün çeşidi ve sayısı mevcudu epeyi fazla, fiyatları da bize göre oldukça uygundu.

Birde sadece cumartesi günleri ekolojik pazarı beklemeden haftanın her günü bu ürünlere ulaşmakta mümkün olacak. Ayrıca parkın içinde olması da ayrı bir güzellik tabii. Her mevsim ayrı bir görünüme sahip olan parkı da ziyaret etmiş olursunuz.

Ekolojik ürün Nedir?
Ekolojik (organik) ürün, insan ihtiyaçlarını karşılamak için, doğaya ve insana zarar vermeden üretilerek sertifikalandırılan tarımsal ürün ile bunlardan elde edilen katma değerli üründür.

Ekolojik tarım nedir?
Ekolojik tarım aynı zamanda sürdürülebilir bir üretimdir. Üretimde biyolojik çeşitliliği, biyolojik dönemleri ve biyolojik faaliyetleri destekleyen ve değerini artıran bir yöntemdir.

Ekolojik tarımın temeli, tarım dışı verilerin minimum kullanımını ve ekolojik düzeni onaran, koruyan ve destekleyen bir sistemdir. Ekolojik tarım yöntemi, sentetik kimyasal ilaçlama ve gübre kullanımı yerine sağlıklı, verimli ve bereketli ürün oluşumunu geliştirir. Bu şekilde, toprak, biyolojik olarak dengelenmiş birçok çeşit yararlı böcek ve diğer organizmalar ile canlılığını korumaya devam eder. Bu durumda ciddi zararla ya da hastalık problemleriyle karşı karşıya kalınırsa doğal kaynakların ve biokontrol maddelerinin kullanılması uygundur.

Ekolojik tarım, insan sağlığının, yediğimiz gıda ve kullandığımız toprağın sağlıklı olmasıyla bağlantılı olduğu gerçeğinden hareket eder.

Daha fazla bilgi için:
Ekolojik tarım Gen teknolojisine karşı

Not : Samsun'da bulunan blog sayfası olan arkadaşlar, haftaya 29 Kasım 2008'de saat 10:00 'da sabah kahvaltısında buluşalım hem tanışalım hem de ekolojik pazarda alışveriş yaparak pazarımızın uzun ömürlü olmasına katkıda bulunalım....

Samsun Ekolojik pazarda kahvaltı

2008-11-23T00:35:00.004+02:00

Samsun Ekolojik pazarda kahvaltı

Bazı arkadaşlarımızın bildiği gibi, bu sene içinde Samsun’da ekolojik ürünlerin satıldığı bir pazar açıldı. Bu pazarda ekolojik üretim şartlarına göre yetiştirilmiş ürünler sergilenerek tüketicilere ulaştırılmaya çalışılıyor.
Buğday Derneği tarafından ilki iki yıl önce İstanbul Şişli’de, ikincisi Antalya’da kurulan %100 Ekolojik Pazarlar zincirine üçüncü bir halka daha eklendi: Samsun Gazi %100 Ekolojik Pazarı...

Her cumartesi günü kurulan ekolojik pazarda, doğa ve canlı sağlığına zararlı hiçbir yöntem, kimyasal ilaç, gübre ve katkı maddesi kullanılmadan üretilen kontrollü ve sertifikalı organik ürünler satılıyor. Buğday Derneği’nin tescilli markası olan %100 Ekolojik Pazarlar bu markaya ait ilke ve standartlar doğrultusunda yönetilip, denetlenmesi nedeniyle tüketiciye ek bir güvence sunuyor. Bafra, Çarşamba Ovaları, Gümüşhacıköy, Terme, 19 Mayıs, Alaçam, Ağcagüney’den birçok üreticinin katılacağı pazarda birçoğu birlik ve kooperatiflerden oluşan 30 tezgâh var.
Samsun Pazarı’nın en büyük avantajı ağırlıklı olarak yerel üreticilerin katılıyor olması ve pazarın lokomotifi olan sebze grubu için uzun yol maliyetlerinin eklenmemesi.
Bilgi için:
Samsun Gazi %100 Ekolojik Pazarı

İşte böyle bir şansa sahip olmanın avantajı ile nerdeyse her hafta sonu gittiğimiz bu pazarda gene her cumartesi günü sabahları yerel ekolojik ürünlerden oluşmuş bir kahvaltı sunuluyor.
Bu hafta da böyle bir kahvaltı için arkadaşlarımızla sözleşip orada buluştuk, harika tatları ile havanın güzelliğinden de yararlanarak hoşça vakit geçirdik.
Yerel ekolojik üretim yapan üreticilerle de değişik ve çeşitli konularda görüşmelerimiz oldu.
İşte o kahvaltıdan görüntüler….

Kahvaltıda Çerkez Peyniri, hepside organik ekolojik üretimli olan; siyah zeytin, bal, elma pekmezi, dut pekmezi, kuşburnu marmeladı, karayemiş tuzlaması, turşular, turşu ve karayemiş kavurması, yumurta, kabak tatlısı, fındıklı ve cevizli bibertuzu, ekmek çeşitleri ve sıcak ekolojik siyah çay sunuldu. Tatları hakkında ne yazabiliriz ki… Sadece oldukça güzel ve muhakkak gelinilmesi gereken bir paylaşım olduğunu bilmenizde yarar var.
Buradan kalkınca da hemen dükkanlara dalıp birbirinden lezzetli meyveler (biz elma ile pepino aldık), ayrıca taze ekolojik yeşilbiber, pazı, maydanoz, tere, roka, mendek (daha sonra tarifini paylaşacağız) gibi yeşillikleri yüklendik.
Buradan da aynı gün resmi açılışı yapılmış olan Samsun Ekolojik Market'e gittik. Bir sonraki yazı ve görüntülerimiz bu konuda olacak...

(Not: Bir önceki yazımız...
Samsun'da Ekolojik ürünler pazarı

Not_2 : Samsun'da bulunan blog sayfası olan arkadaşlar, haftaya 29 Kasım 2008'de saat 10:00 'da sabah kahvaltısında buluşalım hem tanışalım hem de ekolojik pazarda alışveriş yaparak pazarımızn uzun ömürlü olmasına katkıda bulunalım....

Turplu Havuç Salatası

2008-11-22T00:02:00.004+02:00

Turplu Havuç Salatası

Malzemeler:
Marul
Havuç
Turp
Kuru soğan
Yeşilbiber
Taze kırmızıbiber
Siyah zeytin
Zeytinyağı, limon suyu, tuz

Malzemeler:
Tüm malzemeleri yıkayıp, havucu, turpu rendeleyin, marulu doğrayın, tuzlayın. Bir salata tabağına marulu yerleştirin üzerine havuçla turp rendesini karıştırarak yerleştirin. Soğanları etrafına piyazlık doğrayarak yerleştirin. Biberler ve zeytinlerle süsleyerek zeytinyağını ve limonunu dökerek servis yapın.
Afiyet olsun.

** **

Net'ten elde ettiğimiz Bilgi Notu:
Turpun Faydaları:
C vitamini, kalsiyum potasyum ve demir kaynağı turp, cildi güzelleştirip, bağışıklık sistemini güçlendirmesinin yanı sıra çok sayıda hastalığa doğal şifa kaynağı olarak gösteriliyor. Mide ve bağırsağı çalıştıran, sindirimi kolaylaştıran, öksürüğe, romatizmaya ve damar sertliğine iyi geldiği yaygın olarak bilinen turp, bağırsakları adeta dezenfekte ediyor, kabızlığı gideriyor. Turpun en büyük özelliği ise içeriğindeki antioksidan etki... Turpun antioksidan etkisi, vücutta kanser hücrelerinin oluşumunu engelliyor. Teneffüs yolları için yararlıdır. Bilhassa siyah turp böbreklere çok faydalıdır. Turpun, tümörlerin ve kistlerin çözülmesinde etkili olduğu ileri sürülüyor.

HAVUÇ’un Faydaları:
Bol miktarda A vitamini barındıran Havuç B, C, D ve E vitaminleri açısından da oldukça zengindir. Ayrıca karoten, şeker ve fosfor ihtiva eder. 100 gramı 40 kalori içerir. Vitaminlerin yanında, mineral tuzlar, sekerler, fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum, karaton ve karotin esansı içerdiği için, tek başına bedenimizin günlük gereksinimlerini karşılar

Havucun Faydaları: Bağırsakları çalıştırarak sindirime yardımcı olur. İdrar ve gaz söktürücüdür. Kabızlığı giderir, ishali keser. Bağırsak iltihaplarını ve böbrek ağrılarını giderir. Bağırsak kurtlarını düşürmeye yardımcı olur. Vücuda, kalbe ve gözlere kuvvet verir. Cinsel gücü arttırır. Bitkinliğe ve Kansızlığa iyi gelir. Astım, bronşit gibi solunum yolu hastalıklarına ve öksürüğe karşı faydalıdır. Kansere karşı koruyucudur. Kandaki kolesterol oranını düşüren Havuç, kalp hastalıkları ve damar sertliğine faydalıdır. Kalp krizi ve felç riskini azaltır. Vücuttaki zararlı maddeleri uzaklaştırmaya yardımcı olarak kanı temizler. Cilde tazelik ve canlılık verir. Cilt hastalıklarına karşı yararlıdır. Romatizma ve gut hastalığına iyi gelir. Diş etlerini güçlendirir.

Havuç Nasıl Kullanılır? Havucun kökü, yaprakları ve tohumları kullanılır. Ayrıca havuçun suyu ve turşusu da tüketilir. Kurutulmuş tohumları kaynatılarak yapılan çay iştah açar ve anne sütünü arttırır. Havuç tohumu, ayrıca aybaşı kanamalarına da iyi gelir. Rendelenmiş havuca limon suyu katılarak hazırlanan maske özellikle yağlı ciltlere çok faydalıdır. Havuç suyu mide ve bağırsak hastalıklarına da faydalıdır.

Yumurtalı Hamsi Tava

2008-11-20T00:02:00.003+02:00

Yumurtalı Hamsi Tava

Malzemeler:
Hamsi
Yumurta
Un (buğday unu)
Karabiber, tuz
Sıvıyağ

Yapılışı:
Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın, bol suda yıkayıp süzdürün. Tuzlayarak biraz bekletin tuzunu alması için. Hamsileri unlayarak bir tavaya resimdeki gibi yuvarlak biçimde dizin yağını dökerek ateşe oturtun. Alt kısmı kızarınca üzerine bir tabak kapatarak yağını süzdürün ve hamsiyi tabağa çevirerek alın. Sonra tavaya kızarmamış kısmı gelecek şekilde tabaktan kaydırarak yerleştirin, tekrar yağını koyun ve bu yüzü de hafif kızardığında 1 yumurtayı karabiberle çırparak hamsilerin üzerine dökün, yumurtalar pişince ateşten alarak servis tabağına aktarın. İstediğiniz miktarda hamsi kullanabilirsiniz ben miktar vermedim. Ancak her bir tava için 1 yumurta yeterlidir. Çocukluğumdan beri severek yediğim bu lezzeti hepinize tavsiye ederim. Özellikle kılçıklar olmadığı için yemesi de çok kolay, çocuklarınız da çok sevecektir umarım. Yanında salatayla birlikte servis yapabilirsiniz. Yapacaklara kolaylıklar diliyorum.
Afiyet olsun.

Roka Salatası

2008-11-18T00:02:00.000+02:00

Roka Salatası

Malzemeler:
1 bağ roka
1 kuru soğan
2 domates
Zeytinyağı, limon suyu, tuz

Yapılışı:
Rokaları bol suda yıkayıp suyunu süzdürün. Sonra domatesleri, soğanı, rokayı doğrayıp arzunuza göre tuz serpip karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve limon suyunu dökerek servis yapın. Bu salata özellikle balık yanına çok yakışıyor.
Afiyet olsun.

Bilgi Notu:

Roka Bitkisi: Kokulu bir bitki olan roka, C vitamini açısından oldukça zengindir. Ayrıca, K ve P vitamini ile çeşitli mineraller içerir.

Rokanın Faydaları: Roka iştah açıcıdır. Mideyi kuvvetlendirir ve hazmı kolaylaştırır. İdrar söktürücüdür. Karaciğere faydalıdır. Karaciğer ağrılarını giderir, kanı temizler ve sarılığı keser. Uyarıcıdır. Vücuda kuvvet verir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Cinsel gücü ve isteği arttırır. Öksürüğü keser. Vücuttaki zararlı maddelerin vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur.

Roka Nasıl Kullanılır? Rokanın yaprakları, kökü ve tohumları kullanılır. Kökünden ve tohumlarından baharat üretilir. Baharatı yemeklere güzel koku ve tat vermek için kullanılır. Yapraklarının ise salatası yapılır.

Hamsili Pilav - Hamsi Dolma

2008-11-16T10:39:00.000+02:00

Hamsili Pilav - Hamsi Dolma

Malzemeler:
1 kg. hamsi
1,5 kâse pirinç
1,5 kâse su
½ çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 adet kuru soğan
½ bağ maydanoz
Tuz, karabiber, kırmız pul biber, kuru nane

Üzeri için:
1 adet yumurta
Karabiber

Yapılışı:
Önce soğan yağda sotelenir, yıkanıp süzülmüş pirinç eklenip kavrulur. Su, tuz, pul biber, salça eklenir karıştırılır, ağzı kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Maydanoz, nane, karabiber eklenerek karıştırılır. Dinlenmeye bırakılır.(Dikkat: suyu, pilav suyundan az olmalıdır)

** **
Hamsiler yıkanıp ayıklanır kılçıkları temizlenir. Bir fırın kabına resimdeki gibi arada hiç boşluk bırakmadan dizilir. Daha önceden hazırlanmış iç pilavı dizilmiş hamsilerin üzerine dökülerek yayılır. Kenarlarındaki hamsiler pilavın üzerin kapatılır, açık kalan pilav üstü de geri kalan hamsilerle açık kalmayacak şekilde örtülür. Tamamen örtülmüş olan pilavın üst kısmına da karabiber ile çırpılmış yumurta dökülerek yayılır. Daha önceden 220 derecede ısıtılmış fırında hamsiler pişinceye kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Not: Daha önce de diğer sayfamızda yayınlayıp paylaştığımız bu tarifi, bu balık günlerinde hele de hamsilerin bollaştığı şu günlerde tekrar paylaşmak istedik.

Blogger sayfamızdaki:
Hamsili Pilav

Blogcu sayfamızdaki:
Hamsi Doldurma (Hamsili Pilav) Pilavı

Elmalı Poğaça ve P.D.Ç.S.E 29

2008-11-14T00:02:00.000+02:00

Elmalı Poğaça ve
P.D.Ç.S.E 29

Sevgili Arkadaşımız karabiberinmutfagi 'nın ev sahipliğini yaptığı P.D.Ç.S.E 29’a ben de bu elmalı poğaça tarifimle katılmak istedim. Eğer yumuşacık poğaçalardan hoşlanıyorsanız tavsiye ederim. Bu malzemelerden epeyi fazlaca çıkıyor. İsterseniz malzemelerin yarısını kullanarak ta yapabilirsiniz. Arkadaşıma bu etkinlikte kolaylıklar ve başarılar diliyor daveti için de teşekkür diyorum.

Malzemeler:
Hamuru İçin:
250 gr yumuşamış margarin
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı şeker
Alabildiği kadar un

İç Harcı:
8 elma
1 su bardağı şeker
Tarçın

Üzeri İçin:
Pudra şekeri

Yapılışı:
Öncelikle iç harcını hazırlayın ki hamuru yoğuruncaya kadar soğusun. Elmaları rendeleyin, şekerini de ekleyerek pişirin. Şeker miktarını arzunuza göre ayarlayabilirsiniz. Elmalar pişince tarçını katıp karıştırın ve soğumaya bırakın.
Hamur için gerekli malzemeleri bir kaba alarak iyice karıştırın ve alabildiği kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
Poğaçalarınızı istediğiniz şekillerde hazırlayabilirsiniz. Ben üç değişik şekilde yaptım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın üzerine bastırarak fincan tabağı büyüklünde açın ortasına elmalı harçtan koyun karşılıklı uçları elmaların üzerinde birleştirin. Yine fincan tabağı büyüklüğünde açtığınız hamura iç harçtan koyarak yarım daire biçiminde kapatın. Yumurta büyüklüğünde koparttığınız hamuru pasta tabağı büyüklüğünde açarak,6 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Yuvarlak kısma elmalı harçtan koyarak rulo yapın ve ay şekli verin.
Yağlanmış tepsiye dizerek 175 derece de üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklıkları geçtikten sonra bol pudra şekeri serperek çay saatlerinizde servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Hasan Paşa Köftesi

2008-11-12T00:02:00.003+02:00

Hasan Paşa Köftesi

Malzemeler:

Köftesi için:
500 gr köftelik kıyma
2 dilim bayat ekmek (ıslatılıp suyu sıkılmış)
1 kuru soğan (rendelenmiş)
Karabiber, kimyon, yenibahar, kırmızı pul biber, tuz

Püresi İçin:
3 haşlanmış patates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı süt
Tuz

Yapılışı:
Köfte için gerekli malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Sonra yumurta büyüklüğünde irice parçalar kopararak köfteler yapın. Köftelerin ortasına bastırarak çukurlaştırın. Yağlanmış tepsiye dizerek fırında pişirin.
Köfteler pişerken, patatesi püre haline getirin, zeytinyağını, tuzu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvama getirin. Süt fazla gelirse hepsini koymayabilirsiniz, patateslerin büyüklüğüne göre miktar değişebiliyor. Pişmesine yakın köftelerin çukur kısmına bu püreleri yerleştin. Kısa bir süre daha fırında pişirip sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.

Kırmızıbiber (dondurucu için)

2008-11-10T00:02:00.002+02:00

Kırmızıbiber (dondurucu için)

Şu sıralar pazarlarda hala kırmızıbiberler var. Eğer siz de salatalarını seviyorsanız geç kalmadan alıp dondurucularınıza atabilirsiniz.
İster fırında közleyin, ister hafifçe haşlayın.
Ben büyükçe bir tencereye dolana kadar koyup, biraz su koyuyorum.
Tencerenin 1/3 ne su koymanız yeterli. Kısa sürede biberler yumuşuyorlar, ilk sıcaklığı geçtikten sonra kabuklarını soyup poşetliyorum, pipetle havasını alıyorum.
Sonra kışın tüketilmek üzere dondurucuya atıyorum. Yapacak olanlara kolay gelsin.
Afiyetler olsun.

Mantarlı Tavuk sote

2008-11-08T00:03:00.000+02:00

Mantarlı Tavuk sote

Malzemeler:
500 gr kuşbaşı tavuk
1 kuru soğan
2–3 domates
3 yeşilbiber
1 taze kırmızıbiber
1 kâse dolusu doğranmış mantar
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kırmızı pul biber, karabiber, tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Kuşbaşı tavukları yıkayıp süzdürün. Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında hafif pembeleştirdikten sonra, doğradığınız biberleri, tuzu ve kuşbaşı etleri de koyarak kavurun. Etlerin rengi değişip yumuşadığında mantarları da ekleyin, kavurmaya devam edin. En son baharatları, salçayı domatesleri de ekleyerek pişirmeye bırakın. Pişme sırasında mantar suyunu salacaktır, domateste öyle, onun için su koymaya gerek koy, ama siz daha sulu severseniz, arzunuza göre su ekleyebilirsiniz. Yemeğiniz piştiğinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kol Böreği

2008-11-06T00:02:00.003+02:00

Kol Böreği

Yine çok eskilerden bir tarif, daha blogcu olmadan. Yemek saati programını izleyenler bilirler sevgili Füsun Fırat birbirinden güzel yemekler paylaşıyordu bizlerle. Şu an blog sayfaları olan arkadaşlarımla buradan önce yemek saatinin forum sayfalarından görüşüyorduk. Nerdeyse akşam olunca hep birlikte pc başına geçip sohbet ediyorduk, çok güzel dostluklar kurulmuştu aramızda. O zaman da, yaptığımız yemeklerin pastaların resimlerini çekip o sayfalarda tarifleriyle paylaşıyorduk. İşte o zaman Füsun Hanımın tarifiyle yaptığım bu kol böreğini resimlerini çekmiştim ama tabii yapılış aşamalarını gösteren fotoğraflar yok. Onun için bir köşede duruyordu. Ama bu güzel böreği yine de sizlerle paylaşmak istedim.

Bu arada yemek saatiyle tanıyıp çok sevdiğim canım arkadaşım Gül’e ( Gül’ün mutfağından ) de acil şifalar diliyorum. Bir an önce iyileşip aramıza dönmesini gönülden diliyorum. Dualarımız seninle güzel yürekli arkadaşım…

Malzemeler:

Hamuru için
4 su bardağı un
1 fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
Arasına sürmek için
1 çay bardağı zeytinyağı
100 gr eritilmiş margarin veya tereyağı

İç Malzemesi
1 kâse kavrulmuş kıyma
2 adet patates
1 küçük soğan
½ çay bardağı zeytinyağı
Karabiber, kırmızı pul biber, tuz

Üzeri için
1 yumurta sarısı
Çörekotu

Yapılışı:
Öncelikle içini hazırlayıp soğumaya bırakın. Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun, rendelenmiş çiğ patatesi, tuzu ekleyerek kavurmaya devam edin, patatesler yumuşadığında kavrulmuş kıymayı da ilave edin, karıştırın, ateşten aldıktan sonra baharatlarını ekleyerek soğutun. Dilerseniz çiğ patates yerine haşlanmış patateste kullanabilirsiniz. Ya da arzunuza göre değişik içler hazırlayabilirsiniz. Ama kol böreğinin kıymalısı bizde daha çok seviliyor.

Daha sonra hamur için gerekli malzemeleri karıştırıp, yoğurarak hamuru hazırlayın. 10 eşit bezeye bölün. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Eritilmiş tereyağıyla zeytinyağını birbirine karıştırarak, beş tanesinin arasına bu yağ karışımını sürerek üst üste koyun. Açtığınız diğer beş hamura da aynı işlemi uygulayın. Böylece 2 tane yufkanız olacak. Her birini ayrı ayrı açabildiğiniz kadar büyüklükte açın. Yufkanın ortasını delin, yuvarlak kısımlara iç harcın yarısını koyun. Kenarlardan çekiştirerek, ortaya doğru rulo yapın. Çekme işlemiyle yufka daha da incelecektir. Çekiştirdikçe ortadaki delikte genişleyecektir. Büyük bir simit şeklini alacaktır. Sonra bu yuvarlak rulonun bir kenarını keserek düz uzun bir rulo elde edin. Yağlanmış tepsiye, orta kısımdan başlayarak gül böreği gibi dolayarak yerleştirin. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayarak tepsideki böreğin etrafına dolayın. Böylece büyük bir tepsi börek ortaya çıkıyor. Tek tek hamur açmaktan daha kolay ve yufkadan daha da ince oluyor. Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

22. Yıla Merhaba

2008-11-04T00:02:00.000+02:00

22. Yıla Merhaba

2 Kasım pazar günü evlilik yıldönümümüzdü. Tam 21 yılı geride bıraktık. Beraberliğimizde ise 26 yılı… Güzel iki kızımızla birlikte acısıyla tatlısıyla nice güzel günlerimiz oldu, çok şükür beraberce bu günlerimize ulaştık. Bu özel günümüzde biraz rahatsızlığım nedeniyle sade bir sofra hazırlayıp yemeklerimizi neşeyle yiyerek bu günümüzü kutladık.

Ardından da kızlarımızın aldıkları pastamızı kestik.

Daha nicelerine de, sevdiklerimizle, çocuklarımızla, cancağızımla beraberce, sağlıkla elele ulaşmayı diliyorum inşallah…
Cancağızım seni tanıdığım, seninle bir yaşamı paylaştığım için de çok mutluyum…
Herkese de yuvasında, huzurlu, mutlu bir yaşam diliyorum.
Bu güzel günümüzü de ailemizden biri gibi olan siz sevgili dostlarımızla da paylaşmak istedik.
Sevgilerimizle…

Uluslar arası Arkadaşlık Ödülü

2008-11-02T00:02:00.000+02:00

Uluslar arası Arkadaşlık Ödülü

"DÜNYA ÇAPINDA ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ"
Uluslar arası arkadaşlık ödülünün amacı blogları dünya çapında tanıtmakmış. Bu güzel ödüle canım arkadaşlarım;

* http://www.onerilerim.blogspot.com/
* http://iremlemekanlar.blogspot.com/
* http://ayseninevi.blogspot.com/
* http://kizilciksurubu.blogspot.com/
* http://muhteremleafiyetle.blogspot.com/
* http://hayriye73.blogcu.com/
* http://www.ebruakin.blogspot.com/
* http://dilekkmutfakta.blogspot.com/
* http://zehra50.blogspot.com/
* http://angel-mutfaktabirmelek.blogspot.com/
* http://19levent63.blogcu.com/

beni de layık görmüşler. 11 arkadaşımdan bu değerli ödülü almaktan çok mutlu oldum ve duygulandım. Kendilerine çok teşekkürler ediyorum. Sanal ortamda böylesi çıkarsız güzel dostlukların kurulması ise çok daha güzel… Blog arkadaşlarımın hepsini çok seviyorum ve bu güzel arkadaşlığımızın daha uzun yıllar sürmesini diliyorum. Bunu bloglarımızın kısa süreli de olsa kapatılması sırasında çok daha iyi anladım. Bense bu anlamlı ödülü arkadaş listemdeki tüm arkadaşlarıma vermek istiyorum. Hepiniz bu ödüle fazlasıyla layıksınız, en içten sevgilerimle…

Yeşil Zeytin Salatası

2008-10-31T00:02:00.000+02:00

Yeşil Zeytin Salatası

Yine arşivimde yayınlanmasını unuttuğumuz bir tarifimi daha buldum. Bu salatayı biz çok severek yeriz. Antakya'dan eşimin kuzeninin göndermiş olduğu (ki sağolsun her sene zamanı geldiğinde yollar) taze yeşil zeytinlerden yaptık. Yeşil zeytin zamanının geldiği şu sıralarda sizlerle paylaşmak istedik...

Malzemeler:
1 kâse çekirdekleri ayıklanmış yeşil zeytin
1 kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Doğradığınız soğanı, salçaları, nar ekşisini, zeytinyağını iyice karıştırın. Sonra doğranmış zeytini de ilave edip karıştırın. Bir servis tabağına alarak, buzdolabında en az yarım saat bekletip servis yapın. Arzu ederseniz bu salataya domates ve kekikte ekleyebilirsiniz, ekşi ve yağ miktarını da ağız tadınıza göre artırıp, azaltabilirsiniz.
Afiyet olsun.

(NOT: Diğer blogcu sayfamızda daha önce yayınlamış olduğumuz tarifler için
Ekşili Yeşil Zeytin ve Kırma Yeşil Zeytin )

Cumhuriyet Bayramımız Kutlu Olsun...

2008-10-29T10:37:00.003+02:00

Cumhuriyet Bayramımız, bu ülkeye ait olduğunu düşünen; bu ülke için bir çivi çakan ve bu ülke için canını feda edebilecek herkese kutlu olsun !!!

Başka "Cumhuriyet"e ihtiyaç yok...

Blogger erişime açıldı

2008-10-28T15:34:00.001+02:00

Blogger erişime açıldı

hakkımız olanı aldık:-)))yayına devam

(Alıntı)
Geçtiğimiz cuma günü erişime kapatılan Blogger'ın yasağı bugün öğle saatlerinde kaldırıldı. Siteye erişim yeniden engellenebilir.

Blogger.com'un 4 günlük yasaklanma macerası nihayet sona erdi. Artık herkes blog'una giriş yapabilir. Chip.com.tr'nin Google Türkiye'den aldığı bilgiye göre, geçtiğimiz Cuma günü Türkiye'den erişime kapatılan www.blogger.com, 4 günlük yasaklama macerasından sonra tekrar özgürlüğüne kavuştu. Bilindiği gibi popüler blog sitesi Blogger, Lig TV'den yapılan şikayet üzerine erişime kapatılmıştı.

Kararın kaldırılma nedeni ise şimdilik "delillerin yetersiz olması ve yeni delillerin toplanma isteği" olarak açıklandı. Eğer bir gelişme olmazsa, bir süre sonra aynı yasağın tekrar gündeme gelmesi de beklenebilir...

Birçok yasaklı site arasına Blogger'ın da eklenmesi, belki de bugüne kadar gösterilen en büyük tepkiyi de beraberinde getirmişti.

(Chip.com.tr)

Biz halk olarak ''BECERİRİZ''...

2008-10-26T13:19:00.002+02:00

Biz halk olarak ''BECERİRİZ''...

Millet olarak birşeyin cılkını çıkarmakta üstümüze yoktur herhalde. Girdiğimiz her işin içine eder bırakırız. Birileri işe yarar, insanlığa faydalı birşeyler yaptı mı hemen kolpasını, sahtesini, artık orjinaline dair olmayan ne varsa onu çıkarırız. Biri hakkımızda gerçekte olsa olumsuz bir fikir beyanında bulundu mu hemen karşı cephe açar, savaş açarız. Biz böyle bir milletiz işte, bizden iyisini hazmedemiyoruz. Bize yapılan eleştirileri de hazmedemiyoruz. Hatta bu hazmedememenin neticesinde çoğu zaman kurunun yanında yaşı da yakarız ve bize göre yaptığımız herşeye değmiş ve sorun kökten halledilmiştir. Halbuki kendi kendimizi kandırdığımızın biz de farkındayızdır.

Son zamanlarda bu bahsettiğim şeylerin en bariz örneğinin internet dünyasında sık sık görmeye başladık. İlk olarak youtube‘un bir kaç densizin yüklediği videolar yüzünden tüm Türkiye’de yasaklanması ile başladı bu silsile. Aslında bu olay o tarihten sonra olacaklarında habercisiydi ancak ben gibi çoğumuz bunun farkında değildik. Youtube’un ardından Google groups, Wordpress ve daha hatırlamadığım bir çok dünya çapında yaygın olarak kullanılan hizmetler Türk kullanıcılarının hizmet erişimine Türk mahkemeleri tarafından kapatıldı. Kimler geldi kimler geçti bu yasak çemberinden diye düşündüğümüzde aslında olayın ciddiyetini daha iyi kavramış olacağız. Bir kişinin isteği üzerine milyonlarca insan bir hizmetten mahrum bırakılıyor. En son yasak kurbanı ise ne yazık ki milyonlarca blog yazarının bulunduğu Blogger oldu. Artık her sabah kalkıp düzenli olarak girdiğimiz bir sitede veya hizmette, bir sabah kalkıp da o beyaz fonda kabus gibi duran kırmızı fonlu yazıları görme korkularıyla başbaşayız saolsunlar. Gerçek dünya da bizleri rahat bırakmadıkları gibi sanal dünyada artık özgür değiliz. Özgürlüğümüzü öyle ya da böyle bir yolunu bulup kısıtlamak adamların hobisi haline geldi.

Yasaklara karşı silahımız ilk başlarda dns ve ağ ayarlarında bir kaç ufak değişiklikti ancak belli bir süre sonra o da işe yaramadı ve imdadımıza ninja gibi proxy siteleri yetişti. Başta ktunnel, vtunnel ve ntunnel vardı ancak artık a’dan-z’ye kadar herhangi bir harfi tunnel başına koyun girin bu hale geldi:)….olsun amaç hizmet olduktan sonra çoğalmaları internet kullanıcıları açısından daha iyi. Velhasılı kelam istedikleri kadar yasak koysunlar, demokrasilerde çare tükense bile internette çare tükenmez bunu da iyi bilsinler….

alıntı:
BECERİRİZ

NİHAYET BU DA OLDU....

2008-10-24T23:40:00.001+03:00

NİHAYET BU DA OLDU....

KİM NE YAPTI İSE....
YAPILANLARIN KARŞILIĞINDA BLOGGER'E DE TÜRKİYE'DEN ERİŞİM MAHKEME KARARI İLE ENGELLENMİŞ....
BİZLERİN YILLARIN BİRİKİMLERİMİZE DE ERİŞİMİMİZ ENGELLENMİŞ OLUYOR....
YILARDIR KENDİ ARASINDA ÇIKARSIZ PAYLAŞIMLARI İLE BİRBİRİNE ULAŞMIŞ,
SAYILARINI BİZLERİN DAHİ BİLEMEYECEĞİ KADAR KİŞİYİ DE MAĞDUR ETMİŞ OLDULAR....
YAZILACAK SÖYLENECEK ÇOK ŞEY VAR DA....
İŞTE....
SÖZ'ÜN BİTTİĞİ YERDE SESSİZLİK BAŞLIYOR....
AMA...
''KABULLENME' OLARAK ''KABULLENİLMEMELİ''....
TEKRAR GÖRÜŞÜNCEYE KADAR...
BAKALIM...
NE ZAMAN'mış...

Mercimekli köfte

2008-10-23T00:02:00.003+03:00

Mercimekli köfte

Malzemeler:
2 su bardağı mercimek
1 su bardağı köftelik bulgur
2 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
4 adet taze yeşil soğan
Maydanoz, tuz, kırmızıbiber, kimyon
Zeytinyağı (göz kararı arzuya göre)
1 çorba kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:
Mercimeği üzerini 2 parmak geçecek şekilde suyla ateşe oturtun. Kırmızıbiber ve tuzu da ekleyin. Mercimekler piştikten sonra bulgur, kimyon ve salçaların yarısını da katıp karıştırın, üstünü kapatıp el dayanabilecek sıcaklığa gelene kadar bekletin. Sebzeleri ince doğrayın, kuru soğanı yağda soteleyin, salçaların yarısını da ekleyerek karıştırın biraz daha kavurun. Mercimekli bulguru yoğurun, sotelenen soğanı yağıyla beraber ilave edin ve yoğurmaya devam edin. En son maydanoz, nar ekşisi ve yeşil soğan ekleyin, karıştırın, elde köfte şekli vererek, varsa marul yapraklarının üzerine dizin, üzerine arzuya göre nar ekşisi de gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun.

Mangalda Köfte

2008-10-21T00:02:00.003+03:00

Mangalda Köfte

Yazın yazlık keyiflerimizden biri daha, malum şehirde mangal yapmak mümkün değil, ancak yazın annemlere gittiğimizde yapabiliyoruz. Etimizin içine rendelediğimiz soğan, sarımsak, kimyon, kırmızı pul biber, karabiberle etimizi iyice yoğurduktan sonra köfte şekli verip biraz dolapta beklettik, baharatları et iyice içine alsın diye, babamda mangalı yakıp güzelce köz yaptı. Bu çok önemli çünkü ateşin etlere değmemesi gerekli sağlık açısından, o zaman zararlı olabiliyor. Eşimde köftelerimizi ve domates, biberlerimizi pişirdi, tabi bu tazecik domates ve biberler de bahçemizden…
Ailece güzel bir akşam keyfi yaptık, sonrasında da sahilde yürüyüşe !…

Kemalpaşa tatlısı

2008-10-19T00:02:00.002+03:00

Kemalpaşa tatlısı

Bu tatlıyı ramazanda yapmıştım. Kolay ve pratik bir tatlı olan Kemalpaşa tatlısının paketlerinin üzerinde tarifleri var. Severek yediğimiz bu tatlıyı sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler:
1 paket hazır Kemalpaşa tatlısı
5 su bardağı su
5 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
Limon suyu

Süslemek için:
Hindistan cevizi, Antep fıstığı, ceviz içi

Yapılışı:
Su, şeker, limon suyu ve tereyağını koyun şeker eriyince kuru tatlıları da ekleyin. Şerbet kaynadıktan sonra kısık ateşte tatlılar iyice şerbeti çekinceye kadar pişirin. Yalnız şerbet iyice bitene kadar pişirmeyin, şerbet tencerenin dibinde bir parmak yüksekliğinde kaldığında ateşten alıp, soğumaya bırakın. Sonra servis tabağına alın. Arzunuza göre kalan şerbeti tatlının üzerinde gezdirip Antep fıstığı, ceviz içi veya Hindistan ceviziyle süsleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Gezimizden görüntüler için:
Şirince (gidilesiyerler)
Şirince (gittiklerimden)

Meyveli Kek

2008-10-17T00:02:00.006+03:00

Meyveli Kek
(ve PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 27 )

Bu keki Birsel ve İrem arkadaşımızın ev sahipliğini yaptığı porselen demlik çay saati etkinliğine gönderiyor kendisine kolaylıklar diliyorum.
Ben bu kekin tarifini Pastacı Kızın sayfasından ( MEYVELİ KEK TARİFİ ) alıp pişirdim. Çok güzel portakal aromalı bol meyveli bir kek oldu, ailecek çok beğendik. Özellikle de çocukların seveceği türden bir kek. Ben aşağıda malzemeleri değiştirmeden verdim. Yalnız yumurtalar biraz küçük olduğundan 4 yerine 5 yumurta ve 3 su bardağı un kullandım. Sıvıyağ olarak zeytinyağını kullandım. Ben o an evde olmadığından kuru meyve şekerlemesi kullanmadım, sadece üzüm ve kayısı kullandım. Üzüm ve kayısıları önce suda bekletin ve kayısıları küçük küçük kesip üzerine un serpin. Un meyvelerin dibe çökmesini önleyecektir. Şimdi kekimizin yapımına geçebiliriz.

Malzemeler:
4 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı portakal suyu
Kuru meyve şekerlemesi
Üzüm, kayısı, portakal kabuğu rendesi
1,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un

Yapılışı:
Yumurtaları şekerle köpürüp beyazlayana kadar çırpın. Sonra sıvı malzemeleri portakal kabuğu rendesini, kabartma tozuyla karıştırılmış unu ve unlanmış kuru meyveleri, vanilyayı sırasıyla karışıma katarak yavaşça söndürmeden karıştırın. Kek kalıbına dökerek i80 dereceli fırında pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Ben bu kekimi geçtiğimiz yıl silikon kalıp aldığımda yapmıştım. Yalnız silikon kalıpta diğer kek kalıplarına göre daha uzun sürede pişiyor. Ama piştikten sonra kalıptan biraz soğumasını bekleyerek çıkarın, ben sabırsızlığımdan sıcak sıcak çıkardım, gerçi bir şey olmadı ama eliniz birazcık ta olsa yanıyor, zorlanıyorsunuz. Pastacı Kıza bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.
Afiyet olsun.

Ekşi Aşı (Antakya Usulü)

2008-10-15T00:18:00.001+03:00

Ekşi Aşı (Antakya Usulü)

Sizlerle yine Antakya’dan güzel bir lezzeti paylaşmak istiyorum. Antakya’da oruk (içli köfte ) yapıldığında mutlaka ekşi aşı da yapılır, tabii malzeme ona göre fazla tutulur. Bu da oruk yaptığımız bir günde yapmış olduğumuz ekşi aşı, aslında yapalı çok oldu, tabii ben yapmadım, kendim de yapıyorum ama bu, canım Hatice ablamın yaptığı ekşi aşı, epeydir arşivde yayınlanmayı bekliyordu. Ama ben size malzemeleri bu tarife göre ayarlayıp öyle vereceğim. Canım Hatice ablam ellerine sağlık…

Malzemeler:
500 gr bulgur
300 gr yağsız kıyma
1 küçük kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı un
Tuz, su

İç Harcı İçin:
500 gr orta yağlı kıyma
200 gr ceviz içi
1 kuru soğan
Kırmızı pul biber, karabiber, tuz

Suyu İçin:
4-5 diş sarımsak
1 kuru soğan
1 kg domates rendesi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı şeker
1 çorba kaşığı domates salçası
Pul biber
1 çorba kaşığı nane, tuz,su

Yapılışı:
İç harcın hazırlanışı:
Kıymayı kavurun, daha sonra incecik doğranmış soğanları da ilave edip soğanların rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Biz çok fazla soğanlı sevmediğimiz için bu kadar soğan kullandım. Aslında soğan arzuya göre daha fazla konulabiliyor. Sonra pul biberini ve ince kıyılmış cevizleri de ekleyip biraz daha kavurup, ateşten alın, karabiberini serpip soğumaya bırakın. İç harcın bulunduğu kabı hafifçe eğerek yağların süzülmesini sağlayın. Yağını süzmezseniz oruklar pişme sırasında patlayabilir.

Dış harcın hazırlanması:
Büyük bir tepsiye bulguru dökün, üzerine salça, tuz ve 1 küçük soğanı doğrayın, bulgur ıslanacak şekilde biraz soğuk su ekleyip ıslatın. Bunu et makinesinden iki defa geçirin. Elinizi ıslatarak bulguru iyice yoğurun, unu da ilave ederek, kıvamını bulana kadar yoğurun. Kıvamını bulunca daha önceden rondoda iyice çektiğiniz yağsız kıymayı, yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin. Pürüzsüz macun gibi bir kıvama gelince olmuş demektir.

Bu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, elinizde yuvarlayın. Sonra işaret parmağınızla resimdeki gibi incecik oyun,(aynı içli köftede yapıldığı şekilde) iç harcını koyun, elinizle çevire çevire açık kısmı kapatın. Daha sonra iki avucunuzun arasında oruğu birkaç sefer çevirerek düzgün bir şekil almasını sağlayın. Bu işlemleri yaparken elinizi ıslatmayı unutmayın. Bir de bu harçtan fındık veya fındıktan biraz büyükçe parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayarak minik köfteler yapın.

Bu köftelerin içine Antakya’da aslında içyağı, tuz ve nane karışımı ya da margarin tuz, nane karışımı koyarlar. Ama biz bu şekilde yemediğimiz için oruk (içli köfte)iç harcından hazırlıyoruz.

Suyunun Hazırlanması:
İnce doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe sarartın. Domates rendesini (ben kışın yaptığım için yazdan hazırladığım 1 kavanoz domates rendesini kullandım) ve salçayı ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra suda ezdiğiniz unu ve nar ekşisini ilave edin. Yeteri kadar suyunu(4 su bardağı kadar), şekerini ve tuzunun koyun. Bir çorba gibi sulu olacaktır. Bu şekilde iyice kıvamını alıp lezzetlenene kadar kaynatın. Arzu ederseniz, sarımsak ve soğanı soteledikten sonra doğranmış havuç, kabak ekleyebilirsiniz.

Kaynamış olan suya hazırladığınız köfteleri atarak pişirin. Pişme esnasında tencerenin ağzını açık tutun. Köfteler piştiğinde, kuru nane serperek sıcak olarak servis yapın.

Hazırladığınız köfteler fazla olursa bir kısmını poşetleyip dondurucuda saklayabilirsiniz. Ben öyle yapıyorum. Daha sonra bu çorba suyunu hazırlayıp, dondurulmuş köfteleri çözdürmeden içine atarak pişirebilirsiniz.
Bu güzel lezzeti herkese tavsiye ederim. Köfteler oruktan (içli köfte) daha küçük olduğundan daha kolay yapılıyor. Yapacak olanlara kolay gelsin diyorum.
Afiyet olsun.

Peynirli İrmik Tatlısı (Antakya Mutfağından)

2008-10-12T12:45:00.005+03:00

Peynirli İrmik Tatlısı (Antakya Mutfağından)

Malzemeler:
2 su bardağı irmik
125 gr tereyağı
8 su bardağı su
5 su bardağı şeker
400 gr taze mayalanmış tuzsuz künefelik peynir

Üzeri için:
Tarçın

Yapılışı:
Tereyağını eritin irmiği ekleyip kavurun, kavururken irmiğin çok kızarıp yanmamasına dikkat edin. Hafif pembeleşip, kaşığa sarmayıncaya kadar kavurun. Karıştırarak suyunu ilave edin. İrmikler şişip muhallebi kıvamına geldiğinde şekerini ekleyin. Şeker miktarını arzunuza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Şekerini koyunca hafif sulanacaktır tekrar muhallebi kıvamını aldığında, yıkayıp elinizde ezdiğiniz peynirleri ekleyip karıştırın. Ateşi kapatın ve tencerenin kapağını kapatarak bir 5 dakika kadar bekletin. Sıcak olarak tabaklara koyup üzerine tarçın serperek servis yapın.
Afiyet olsun.

Not: İsteyenlere diğer sayfamda daha önce yayınlamış olduğum benzer tarif için
Peynirli İrmik Tatlısı

Su kabağı (Nar ekşili)

2008-10-10T00:02:00.003+03:00

Su kabağı (Nar ekşili)

Bu yemeği sevgili arkadaşım Celile’ciğimin tarifiyle ( Su kabağı) yaptım, kendisine çok teşekkürler ediyorum. Bu güzel Urfa yemeğini sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler:
1 su kabağı
250 gr kuşbaşı et
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
5 -6 adet domates
3–4 diş sarımsak
Kuru nane, tuz
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı limon tuzu veya 1 su bardağı koruk suyu ( ben nar ekşisi kullandım)
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Kuşbaşı etleri, zeytinyağıyla birlikte pişmeye bırakın. Diğer taraftan kabağı soyun ve kare kare doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Etler yumuşadığında üzerine salçaları, rendelenmiş domatesleri, tuz ve kabakları ekleyin. Üzerini örtecek kadar yeterli suyunu ekleyin. Kabaklar yumuşayınca haşlanmış nohutları, sarımsağı, ekşiyi (ben koruk suyum olmadığı için nar ekşisi kullandım) katın ve hepsi birbiriyle özleşene kadar bir taşım daha kaynatın. Ateşten alınca üzerine kuru nane serperek sıcak olarak servis yapın. Arkadaşımın önerisiyle yanında dondurucudan çıkarttığım içli köfteyle beraberce servis yaptım tabii yanında salatayla, bizlerin hoşuna gitti, sizlere de tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kabak Yemeği

2008-10-08T00:01:00.010+03:00

Zeytinyağlı Kabak Yemeği

Geçtiğimiz yıl hem yemek saati forum sayfalarından hem de blogcu sayfalarından arkadaşım Celileciğim( ocak başı ) bize resimlerini gördüğünüz bu su kabaklarını, acı yeşilbiberini ve tabii ünlü isotlarını göndermişti. Ama o sıralar pc de epey sıkıntılar yaşayıp yayınlayamamış, kışın da yayınlamak istememiştim. Yine yazı geçirdik sonbahara girdik ama bir türlü yazısını yazıp yayınlama fırsatım olmadı. Bugün sizlerle arkadaşımın gönderdiği su kabağından Antakya’da öğrendiğim zeytinyağlı kabak tarifini paylaşmak istedim. Diğer kabaklarla da yapabilirsiniz bu yemeği, ama su kabağıyla yapılanın lezzeti bir başka oluyor. Sonra da Celile arkadaşımın tarifiyle bu kabakla yapılan bir Urfa yemeğini de paylaşacağım sizlerle. Canım arkadaşım şu sıralar sayfasını güncellemese de çok güzel tarifler var sayfasında özellikle de Urfa yemekleri, ben çoğunu denedim, çok beğendik, sizlere de tavsiye ederim sayfasını ziyaret etmenizi, sizlerin de beğeneceğini umuyorum. Kendisine bu vesileyle tekrar teşekkürlerimi iletiyorum. Blogcu sayfalarında böylesi güzel dostluklarımızın daim olmasını diliyorum.
Bizlerin severek yediği bu yemeği umarım sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler:
1 su kabağı
1 kâse dolusu haşlanmış nohut
3 kuru soğan
1 kg domates
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası (arzuya göre)
Kırmızı pul biber, kuru nane, tuz
2 tatlı kaşığı tozşeker
½ çay bardağı sızma zeytinyağı
3 çorba kaşığı nar ekşisi (arzuya göre miktar arttırılabilir)

Yapılışı:
Kabağı soyup yıkayın, boylamasına kesin. Sonra bunları verev şekilde doğrayın. Domatesleri küp küp, soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları çok küçük olmayacak şekilde kesin. Sonra, domates, soğan, sarımsak, haşlanmış nohut, tuz, pul biber, şeker, biber salçası, eğer domatesler renksizse domates salçası, hepsini bir kabın içinde karıştırın. Sonra genişçe bir tencereye bir sıra kabak koyun, üzerine bu karışımdan yayın. Malzemeler bitene kadar, en üste hazırladığınız karışım gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine zeytinyağını gezdirin, su eklemeyin, fazlasıyla sulanıyor, kısık ateşte tüm malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Ateşten almadan önce nar ekşisini gezdirin bir iki dakika daha ateşte tutun. Nanesini serpin ve ateşten alın. Ağzı kapalı olarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis kabına boşaltıp, pilavla birlikte servis yapabilirsiniz. Yanında da patatesli köfte ya da turşu da güzel olur.
Afiyetler olsun.

Şeker Pancarı

2008-10-06T00:03:00.003+03:00

Şeker Pancarı

Hiç şeker pancarı yediniz mi bilmiyorum ama ben severek yerim. Adından da anlaşılacağı gibi şeker gibi bir tadı var. Şekerpancarından şeker elde edildiğine göre tabii bundan doğal ne olabilir ki… Genelde bu mevsimlerde Samsun Ankara arasındaki yolculuklarımızda bolca şekerpancarı taşıyan traktörlere rastlarız. İşte bu yolculuklarımız sırasında onlardan bu pancarlardan alırız. Sonra bu pancarları bir güzel soyar iyice yıkar, birkaç parçaya böler ve su koyarak yumuşayana kadar haşlarım. Sonra da dilimleyerek bu şekilde yeriz.
İsterseniz biraz sarımsak ve sirke karışımını bu dilimlenmiş pancarların üzerine dökerek buzdolabında bir gün beklettikten sonra turşu gibi de yiyebilirsiniz. Her iki şekliyle de güzel oluyor, yapacak olanlara kolay gelsin.
Afiyet olsun.

Libye (Taze börülce) (dondurucu için)

2008-10-04T00:02:00.003+03:00

Libye (Taze börülce) (dondurucu için)

Malzemeler:
3kg taze börülce
1 kg domates

Yapılışı:
Börülceleri ayıklayıp yıkadıktan sonra, küçük küçük kesin. Domatesleride yemeklik doğrayın ve her ikisini birden bir tencereye alarak ara ara karıştırarak kavurun hiç su eklemeyin, domatesin suyu yeterli olacaktır. Arzunuza göre daha fazla da domates kullanabilirsiniz. Börülceler yumuşayıp suyunu çektiğinde ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra poşetlere koyarak, pipetle havasını alın ve ağızlarını kapatarak dondurucuya koyun. İstediğinizde dondurucudan çıkarıp çözdürmeden yemeğini pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Renkli domatesler + Börülce Salatası

2008-10-02T00:23:00.002+03:00

Renkli domatesler + Börülce Salatası

Sevgili arkadaşlarım bu sıralar biraz yoğunluk nedeniyle ziyaretlerinize gelemedim, kusura bakmayın, ama daha sonra inşallah hepinizin ziyaretlerine geleceğim. Ziyaretleriniz için hepinize çok teşekkürler ediyorum, inşallah hepiniz de bu sürede çok güzel bir bayram geçirmişsinizdir ve daha nicelerinde de dilerim birlikte oluruz.

Daha önceki yazılarımdan Samsun’daki organik pazarımızdan bahsetmiştim. İşte bu pazarımızdan aldığımız renkli domatesler, seyri bile güzel, lezzetlerine diyecek yok, hele o yeşil domatesler olmamış gibi görünmesine rağmen öylesine tatlıydı ki, hepinize de tavsiye ederim. İşte o gün börülce salatası da yapmıştım ve renkli (sarı + kırmızı + yeşil) domateslerimizle de renklendirdim, sizlerle de paylaşmak istedim. Börülce salatasının tarifini hepiniz biliyorsunuzdur ama ben bir de benim yaptığım şekliyle tarifini vermek istedim.

Malzemeler:
500 gr taze börülce

Sosu:
1tatlı kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 limon suyu
½ çay bardağı sızma zeytinyağı
Kırmızı pul biber

Yapılışı:
Börülceleri ayıklayıp yıkadıktan sonra, bir tencereye alın, su ve tuz koyarak börülceler yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra süzüp soğuyunca bir servis tabağına alın. Ayrı bir yerde sos için gerekli malzemeyi iyice karıştırın ve haşlanmış börülcelerin üzerine dökerek karıştırın, arzunuza göre domates dilimleriyle süsleyin. Buzdolabında bir saat kadar beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Böylece bekleme süresinde daha da lezzetleniyor.
Afiyet olsun.

Pamukkale Fotoğrafları:
Denizli Pamukkale

Pamukkale Slayt ve yazıları:
Denizli – Pamukkale ve antik müzesi 1

Haşlanmış Mısır

2008-09-30T00:01:00.004+03:00

Haşlanmış Mısır

Annemlerin bahçesinde birçok sebze ve meyve var. Bunların tazelerini dalından kopartıp yemek, tazeliklerinden dolayı tadları, bir başka oluyor.
Bu sefer de bahçeden kopartılmış mısırların taze iken haşlanması ile süt mısırlarını yemekten ayrı bir zevk aldık. Mısırı haşlarken içine biraz tuz ve şeker de atarsanız çok daha lezzetli olacağını göreceksiniz. Bizim çocuklar böylesini çok seviyorlar.

Tabii mısır püsküllerini de daha sonra kullanmak üzere ayırıp kuruttuk, özellikle bildiğim kadarıyla böbrekler için çayı çok faydalı, Eylül ayının sonlarına geldik ama bizim buralarda bir ay kadar daha pazarlarda mısırlar bulunur, hem de yazdan daha bol, bitmeden birkaç kez daha yiyelim istedik.
Afiyetler olsun.

İncir Reçeli

2008-09-28T00:04:00.008+03:00

İncir Reçeli

Ben bu reçeli bahçeden topladığımız, daha doğrusu babamın topladığı, incirlerden yaptığım için göz kararı yaptım, bir ölçüsü yok. Ayrıca incir reçeli yapmakta zorlananlar için de pratik bir yapım şekli. İstediğiniz kadar inciri alıp, kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde kesin, bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar şeker dökün, hemen ateşe oturtun. Ara ara kontrol ederek kıvamına bakın. Eğer şeker az gelirse pişme esnasında ilave edebilirsiniz.
Ateşten almadan önce limon suyu ekleyerek bir iki dakika daha kaynatıp, sıcak olarak kavanozlara koyup, kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğuyuncaya kadar bu şekilde bekletin.

Bu marmelat kıvamında, tatlı niyetine de yenebilen güzel bir reçel oluyor. İsterseniz pişme esnasında birkaç tane karanfil de katabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Not: Ege gezimiz sırasında ziyaret etiğimiz Burdur İnsuyu mağarası 1...
Burdur İnsuyu mağarası 2...
Gezinin Fotoğrafları:
Burdur İnsuyu mağarası

Zeytinyağlı Patlıcan

2008-09-26T00:03:00.018+03:00

Zeytinyağlı Patlıcan

Tüm gönül dostlarımızın, sağlıkla eriştiğimiz mübarek KADİR GECESİ'ni kutluyor, hayırlarla dolu daha nicelerine ulaşmalarını diliyoruz.

Yazın sıklıkla yaptığımı bu zeytinyağlıyı bu sefer annemlerin bahçesinden topladığımız taze patlıcan, domates, yeşilbiber ve maydanozlarla yaptım. Çok hafif ve lezzetli olan bu yemeğe bazı yerlerde İstanbul İmambayıldısı da deniyor. Tabi sebzeler bahçeden olunca lezzeti ve tadı daha da güzel oldu.

Malzemeler:
3 Patlıcan
2 kuru soğan (orta boy)
5 domates (orta boy)
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kırmızı pul biber (arzuya göre)
2 çorba kaşığı şeker
Tuz, sızma zeytinyağı
Yeşilbiber
Maydanoz

Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyun,3 parmak genişliğinde kesin, sonra kesilmiş parçaları boylamasına yarım cm kalınlığında kesin tuzlu suda bekletin. Domates ve soğanları küçük küçük doğrayın, sarımsakları ayıklayın. Domates, soğan, salça, şeker, sarımsak ve tuzu bir kapta karıştırın. Tencereye bir sıra patlıcanlar, bir sıra yaptığınız karışımdan olmak üzere kat kat döşeyin, üzerine zeytinyağı gezdirin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Su koymayın, domatesten dolayı sulanıyor. Kızartma işlemi olmadığı için çok hafif oluyor. Piştikten sonra arzu ederseniz üzerini ince kıyılmış biber ve maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

NOT: Bu seneki Ege gezimizden görüntü ve yazılar için:
Burdur ve Taşoda Konağı Etnografya Müzesi
Burdur ve Taşoda Konağı

Taze Barbun Fasulyesi (Dondurucu için)

2008-09-24T00:05:00.003+03:00

Taze Barbun Fasulyesi (Dondurucu için)

Bu gezimiz esnasında Burdur'da Çörekotu kahvesi de içtik. İlginizi çekerse bakmanızı öneriyorum.

Malzemeler:
2 kilo taze barbun fasulye
4 tane domates
2 taze kırmızıbiber
Buzdolabı poşeti
Pipet

Yapılışı:
Fasulyeleri yıkayıp bir tencereye alın, üzerine domatesleri, biberleri doğrayın. Fasulyeler hafif yumuşayana kadar soteleyin, ateşten alıp soğumaya bırakın. Buzdolabı poşetlerine koyun, pipetle havasını alın ve ağzını sıkıca bağlayıp dondurucuya koyun.
Afiyet olsun.

Çaylı Yaş Pasta – Masa

2008-09-22T00:55:00.001+03:00

Çaylı Yaş Pasta – Masa

Sevgili arkadaşlarım, bu yıl hiç iftar sofralarımı görüntülemedim. Sanırım akşam telaşıyla yemekleri iftara yakın masaya yerleştirip sonra da hep unuttum. Güzel bir ramazan geçirdik, dostlarla beraber iftarlarımızı açtık, çok az geceyi yalnız geçirmişiz. Hafta içinde de iki gün daha misafirimiz olacak, sonra da Allah kısmet ederse tatilin de uzun olmasını fırsat bilerek bayram öncesi cumartesi günü yine yolculuğa çıkacağız inşallah.
Bu sefer yönümüz Urfa – Mardin tarafı. Tabi yolumuz üzerindeki şehirlere de şartlar elverdiğince zaman ayırmaya çalışacağız.
Geçtiğimiz kış, günlerimizin çay sofralarını görüntülemiş ama yayınlamayı unutmuştum. Ramazanın son günlerine yaklaştığımız şu günlerde ben de çay sofralarımızı paylaşmak istedim sizlerle. İşte soframızdakiler:

Çaylı yaş pasta

Herkes beğendi
Yoğurtlu karnabahar salatası

Antakya kısırı

Antakya’nın ekmek oruğu

Peynirli tepsi böreği

Zeytinyağlı barbunya fasulye
Ev yapımı ekmek

Bu tariflerin hepsini daha önce yayınlamıştım, arzu ederseniz arşivden bakabilirsiniz.
Hepinize bereketli iftar ve sahur sofraları diliyorum. Afiyetler olsun.

Soslu Kıymalı Erişte

2008-09-20T00:41:00.001+03:00

Soslu Kıymalı Erişte

Malzemeler:
1 paket hazır erişte
1 kuru soğan
1 tane yeşilbiber
Zeytinyağı veya tereyağı(miktar arzunuza göre)
Bir kâse dolusu kavrulmuş kıyma
3 – 4 büyük domates rendesi
1 tatlı kaşığı biber salçası(ev yapımı)
1 tatlı kaşığı domates salçası(ev yapımı)
Nane, tuz, kırmızı pul biber, karabiber

Yapılışı:
Bir tencereye su koyun kaynadıktan sonra tuz ve biraz zeytinyağı koyarak karıştırın, erişteyi ekleyin, pişmeye bırakın. Erişte pişene kadar sosunu hazırlayın.
Soğanı zeytinyağında biraz soteledikten sonra yeşilbiberi ve kıymayı da ekleyin, sotelemeye devam edin. Domatesleri, salçaları ekleyerek, kıvamını alıp pişince, ateşten alın, baharatları ve naneyi ekleyerek karıştırın.
Makarnayı kontrol ederek, yumuşayıp pişince süzün, servis kabına alarak, sosunuzun bir kısmını ayırın ve diğerini eriştenin üzerine boşaltarak erişteleri ezmeden karıştırın. Sonra ayırdığınız sosu da en üste dökerek, servise hazır hale getiriniz. Sıcak sıcak soğumadan, yanında ayranla servis yapabilirsiniz.
Eriştenin suyunu dökmeyip çorbalarda da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kıvırma Böreği

2008-09-18T00:02:00.004+03:00

Kıvırma Böreği

Biz bu böreği yazın gezimiz sırasında Manisa’da, arkadaşımızın annesinden yemiştik, tabii tarifi almış, resimlerini de yayınlamıştım. Kendisine bu güzel tarif için tekrar teşekkürlerimi iletiyorum.
Ramazan gelince bu böreği yapmak kısmet oldu. İlk yapışımda katladığım yufkanın yarısına yağ sürmüştüm ama yağın yetersiz olduğunu görmüştüm. Bir de sosu dökünce hemen fırına vermiştim ve 200 derecede pişirmiştim, ama arka köşelerin daha önce kızardığını görmüştüm. İkinci yapışımda, dereceyi 180 e düşürdüm, her tarafı aynı şekilde kızardı. Yağı da katladığım yufkanın her tarafına sürdüm ve sosu döktükten sonra bekletince hem daha güzel kabardı, hem de yağı ve lezzeti daha güzel oldu. Resimlerde yağın yufkanın yarısına sürülmesini görünce yanılmayasın diye hem de yaptığım değişikleri ekledim. Tabii herkesin fırını farklı, ısı derecesini siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Ben diğer böreklerde 200 dereceyi kullanırdım bu börekte fazla geldi. Yumuşacık bir börek yemek istiyorsanız, buyurun tarifimize geçelim.

Malzemeler:
1 kg yufka

Arasına:
Lor, çökelek veya peynir(ben lorla otlu çökelek kullandım)
Zeytinyağı

Üzeri için:
2 yumurta
1 kâse yoğurt
2 su bardağı süt
Susam veya çörekotu

Yapılışı:
Bir yufkayı masaya yayın, karşılıklı iki kenarı uç uca gelecek şekilde resimdeki gibi katlayın. Üzerine zeytinyağı sürün, yarısına lor yerleştirin ve boş olan kısmı üzerine katlayın. Elinizle her iki taraftan büzüştürerek pilili şekli verin. Daha sonra istediğiniz büyüklüklerde keserek yağlanmış tepsiye yan yana dizin. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzeri için gerekli malzemeyi çırparak böreğin her tarafına gelecek şekilde dökün, iyice sosunu çekmesi için bekletin, arzunuza göre susam, çörekotu serpin, 180 derecede pişirerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.

Kereviz Salatası

2008-09-16T00:02:00.004+03:00

Kereviz Salatası

Malzemeler:
1 tane kereviz
2 tane havuç
Maydanoz
Limon suyu, tuz
Sızma zeytinyağı

Yapılışı:
Kereviz ve havucu soyup ayrı kaplara rendeleyin, üzerlerine tuz ve limonsuyu döküp karıştırın. Daha sonra servis yapacağınız kaba arzunuza göre yerleştirip üzerini maydanozla süsleyip, zeytinyağı gezdirin.
Afiyet olsun.

Ege gezimizden:
Öğretmenin Yeri

Isparta yolu Öğretmenin Yeri

Papara

2008-09-14T00:03:00.000+03:00

Papara

Malzemeler:
Bayat ekmek
Domates
Soğan
Sarımsak
Yeşilbiber
Kırmızı taze biber
Kabak
Bezelye
Patates
Maydanoz
Taze nane, dereotu
Biber salçası
Domates salçası
Kimyon
Kırmızı pul biber, karabiber
Zeytinyağı
Yeteri kadar su

Üzerine dökmek için:
Sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:
Paparanın yapılışında malzeme miktarları vermedim. Herkes kendi arzusuna göre miktarları ayarlayabilir. Ben genelde tüm malzemeleri eşit miktarda kullandım, yalnız domates miktarı diğerlerinden daha fazlaydı. Birde salça miktarları biraz bolca olursa daha lezzetli oluyor, çünkü çorba kıvamında sulu olduğu için fazla salçayı kaldırıyor.
Öncelikle ekmek hariç tüm malzemeyi yıkadıktan sonra cinslerine göre doğrayın. Genişçe bir tencereye önce salçaları alarak su ilavesiyle salçalar eriyene kadar karıştırın. Sonra doğradığınız malzemeleri ve sebzelerin üzerine çıkacak şekilde su ekleyerek pişirmeye bırakın. Ekmekler ıslatılacağı için kıvamı sulu olmalı, pişme esnasında suyunu çekerse su ilave edebilirsiniz. Pişmesine yakın baharatları ve zeytinyağını da ilave edip ocaktan alın. Ben bu karışıma havuç ta ilave ediyorum. Ama o sırada evde havuç yoktu onun için havuçsuz oldu. Ben tuz eklemedim çünkü salçaların tuzu yeterli oluyor.
Küçük küçük doğradığınız ekmekleri tabaklara koyarak üzerlerine ekmekler iyice ıslanacak şekilde bolca bu pişirdiğiniz harçtan sıcak sıcak dökün. İsterseniz bu şekilde, isterseniz arzunuza göre sade veya sarımsaklı yoğurt dökerek te yiyebilirsiniz. Ben sarımsaklı yoğurtlusunu tercih ediyorum, mantı gibi çok lezzetli oluyor. Sizlere de tavsiye ederim, bu şekilde bol sebzeli, bol acılı çok lezzetli oluyor. Hem de bayat ekmekleriniz değerlenmiş oluyor.
Afiyet olsun.

Pazılı Tepsi Böreği

2008-09-12T00:03:00.008+03:00

Pazılı Tepsi Böreği

Malzemeler:
1 kg yufka

Araya Sürmek İçin:
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 kâse yoğurt
½ su bardağı zeytinyağı

İç Malzemesi:
1 kg pazı yaprağı
1 kuru soğan
1 kâse kavrulmuş kıyma
1 yumurta
Kırmızı pul biber, karabiber, kuru nane, tuz
4 çorba kaşığı zeytinyağı

Üzerine:
Bir çorba kaşığı tereyağı
Çörekotu

Yapılışı:
Öncelikle iç malzemeyi hazırlayın. Yıkadığınız pazı yapraklarını kendi suyuyla haşlayın ya da sıcak suya batırıp biraz beklettikten sonra çıkarıp doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında soteleyin, pazıları da ilave edip sotelemeye devam edin. Sonra kıymasını, pul biberini, tuzunu ilave edip birkaç kere karıştın, birkaç dakika sonra ateşten alın, soğumaya bırakın. Soğuyunca yumurta, nane ve karabiberini katarak karıştırın. Arzunuza göre pazı yerine ıspanak ta kullanabilirsiniz.
Arasına sürmek için, yumurta, süt, yoğurt ve zeytinyağını bir kapta iyice çırpın. Bir yufkayı tepsiden sarkacak şekilde tepsiye yerleştirin. Üstüne hazırladığınız karışımı sürün. Yufkaların yarısını, bu şekilde aralarına karışımdan sürerek üst üste yerleştirin. Orta kısma iç malzemeyi yayın, tekrar aynı işlemi uygulayarak diğer yufkaları da yerleştirin. Kenarlardan sarkan yufkaları böreğin üzerine doğru katlayın. Sonra böreği dilimleyin ve araya sürmek için hazırladığınız karışımdan üzerine de sürün, eğer karışım bitmişse bir yumurtayı da çırpıp sürebilirsiniz. En son bir çorba kaşığı kadar tereyağını küçük parçalara ayırarak böreğin üzerine dağıtın, çörekotu serpin.200 derecede, altı üstü kızarana kadar pişirin. Arzunuza göre sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Bizim tercihimiz ilk sıcaklığı geçtikten sonra oluyor, eğer soğumuşsa bile hafif ısıtıp öyle servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

Not: Yaptığımız Ege gezisi ile ilgili diğer yazımız eşimin sayfasında...
Afyonkarahisar - 2

Ve diğerleri...
Gidilesiyerler

Taze Fasulye Çorbası ve İftar Bereketi Şenliği

2008-09-10T00:05:00.010+03:00

Taze Fasulye Çorbası ve İftar Bereketi Şenliği

Bu çorba çocukluğumdan beri severek içtiğim bir çorbadır. Her yaz en az birkaç kez yapardı annem, yaza uygun çok lezzetli bir çorbadır. Hiç bilmeyenler bile severek içmişlerdir. Hiç olmazsa bir kere yapmanızı tavsiye ederim.
Ben de iftar sofralarımızda çorbanın ne kadar önemli olduğunu düşünerek bu güzel çorbamı yapmak isteyenler için, İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ porselen demlik ailesinden sevil arkadaşıma gönderiyorum. Kendisine etkinlikte kolaylıklar ve başarılar diliyorum.

Malzemeler:
300 – 400 gr. kadar taze fasulye
2 büyük domates
2 çorba kaşığı dolusu kavrulmuş kıyma
2–3 çorba kaşığı un
Kırmızı pul biber, karabiber, tuz
Yeteri kadar su
Terbiyesi için
1 yumurta
1 kâse yoğurt
Üzeri için
2 çorba kaşığı dolusu tereyağı
1 küçük kuru soğan

Yapılışı:
Fasulyeleri ayıklayıp, yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Domatesleri rendeleyin, beraberce bir tencereye alın ve kıymayı, tuzu, üzerini geçecek kadar suyunu da ekleyerek pişirmeye bırakın. Fasulyeler yumuşadığında unu biraz su ile ezin ve çorbanın suyundan da ekleyerek karıştırın. Bu karışımı karıştırarak çorbaya ilave edin. Daha sonra unun tencerenin dibine tutmaması ve topaklanmaması için un kokusu gidene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaynayıp, biraz koyulaşıp kıvam aldığında baharatlarını ekleyip, ateşten alın. Yumurta ve yoğurda, çorba suyundan biraz ekleyerek iyice çırpın (bu şekilde yoğurt çorbaya katıldığında kesilmez), çorbaya bu karışımı da karıştırarak ilave edin.
Soğanı doğrayın tereyağında soteleyin ve çorbaya katın. Sıcak olarak kâselere koyarak servis yapın.
Afiyet olsun.

Not: Yaptığımız Ege gezisi ile ilgili diğer yazımız eşimin sayfasında...

Afyon Bayat ilçesi
Gezimizden diğer görüntüler:
Afyonkarahisar

Ve diğerleri...
Gittiklerimden
Anadolu Medeniyetleri Müzesi

Kuru fasulye (etli ve sucuklu)

2008-09-08T00:01:00.000+03:00

Kuru fasulye (etli ve sucuklu)

Malzemeler:
2 büyük kâse dolusu kuru fasulye
1 büyük soğan
2 domates
1 taze kırmızıbiber
2 yeşilbiber
1 kâse dolusu kavrulmuş kuşbaşı et
½ halka sucuk(arzunuza göre miktarını değiştirebilirsiniz)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Kırmızı pul biber, tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar su

Yapılışı:
Fasulyeyi akşamdan üzerine oda ısısında su ve tuz dökerek ıslatın. Sabah ıslattığınız fasulyenin suyunu dökerek tekrar su ve tuz dökerek kaynatın, fasulyeler yumuşayınca ateşten alın ve bir müddet suyun içinde bırakın. Önceden ıslattığınızda fasulyeniz daha çabuk pişip, daha yumuşak olacaktır.
Yemeklik doğradığınız soğanları çok hafif soteleyin, daha önceden kavrulmuş etleri, sucuğu, salçaları, domatesi, biberleri de katın ve karıştırın. Biz acı sevdiğimiz için ayrıca pul biber de ekliyoruz, siz de arzunuza göre ekleyebilirsiniz. Daha sonra fasulyenin suyunu süzerek, bu karışımını üzerine döküp karıştın. Fasulyenin üzerine çıkacak şekilde, suyunu koyup, kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak, yanında pilav, turşu, salata ve yoğurtla servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

İncir Pekmezi

2008-09-06T11:34:00.007+03:00

İncir Pekmezi

Annemlerin bahçesinde incirler olunca ne kadar komşulara da dağıtsak ta bitmeyince annem çözümü incir pekmezi yapmakta buldu, gerçi o kadar da kolay değil, biraz zahmetli ama pişince hele de kahvaltıda yiyince yorgunluklar unutuluyor. Çocukluğumuzda rahmetli babaannem koca tavalarda yapardı pekmezleri, bizim en büyük zevkimiz ise pekmez boşaldıktan sonra tavanın dibini ellerimizle sıyırmaktı, ne zevkli olurdu. Ama seneler sonra sormayın, düğünümde bardaktan boşanırcasına yağmur yağdı !…
Şimdi de pekmezimizin tarifini verelim, aslında tüm meyvelerden bu şekilde pekmez yapılıyor.

Malzemeler:
İncir, su
Şeker çuvalı, süzgeç

Yapılışı:
İncirin sapları kesilir, bir tencereye alınıp, üzerine gelene kadar su koyulur, kaynamaya bırakılır. Biraz soğuduktan sonra şeker çuvalına dökülüp, süzgece oturtulur. Üzerine ağırlık koyulur, suyu iyice süzülsün diye.
Tabii köylerde bu suyun akması için tahtadan yapılmış oluklar vardır, bu torbalar onun üzerine oturtulur. Ama bizde onun yerine evlerimizde bu süzgeçleri kullanıyoruz.
Daha sonra bu suyu, bir tencereye alıp, köpüğü gidip koyulaşıp kıvamını bulana kadar kaynatıyoruz. Ateşin ise kuvvetli olması gerekiyor.
Kavanozlara koyup, kahvaltılarımızda tüketiyoruz. Yapacak olanlara kolay gelsin.
Afiyet olsun.

Not: Yaptığımız Ege gezisi ile ilgili diğer yazımız eşimin sayfasında...

Ankara Anadolu Medeniyetleri Müzesi - 2

Mantar Borani

2008-09-04T00:02:00.006+03:00

Mantar Borani

Malzemeler:
½ kg mantar
1 soğan
1 kâse sarımsaklı yoğurt
Tereyağı, zeytinyağı( miktarlar arzunuza göre)
Tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı:
Mantarları yıkayıp doğrayın ve limonlu su içinde bekletin. Soğanı zeytinyağında pembeleştirin, mantarı da ilave edip sotelemeye devam edin. Mantar önce suyunu verir, tekrar bu suyunu çekene kadar pişirin, tuzunu katın, ateşten alın. Önceden hazırladığınız sarımsaklı yoğurtla karıştırıp, üzerine kızdırdığınız tereyağı ile pul biber karışımını gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyetler olsun.

Not: Yaptığımız Ege gezisi ile ilgili diğer yazımız eşimin sayfasında...

Ege Bölgesi Gezisi - Temennilerimiz

Şeftali Marmeladı

2008-09-02T00:01:00.004+03:00

Şeftali Marmeladı
Malzemeler:
1,5 kg şeftali
800 gr şeker
Limon suyu

Yapılışı:
Şeftalilerin kabuklarını soyun rondoda püre kıvamına gelene kadar çırpın Genişçe bir tencereye şeftali püresini alın ve üzerine şekerini dökerek, hızlı ateşte kaynamaya bırakın. Zaman zaman karıştırın dibini tutmasın, 15 dakika kadar sonra orta ısıya getirin, zaman zaman bir tabağa alarak kıvamını kontrol edin. Benim marmeladım ateşe koyduktan 30 dakika sonra tamamdı. Ama herkesin ocağının ısısı farklı olabileceğinden süre yanıltıcı olabilir. Kıvamını aldığında bir kaç damla limon suyu koyarak hızlı ateşte 1 dakika kadar kaynatın. Sıcak marmelatları kavanozlara koyarak, ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bu şekilde konserve gibi uzun süreli koruyabiliyorsunuz hiç bozulma olmuyor. Ben şeker miktarını meyveden daha az kullanıyorum, çünkü çekirdek ve kabuklar çıktıktan sonra miktar azaldığı için bu şeker ölçüsü yeterli oldu, siz de isterseniz tadına bakarak şeker miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Marmeladınızı kahvaltılarınızda tüketebileceğiniz gibi pastalarınızda da kullanabilirsiniz.
Afiyetler olsun.

Not: Yaptığımız Ege gezisi ile ilgili diğer yazımız eşimin sayfasında...

Ege Bölgesi Gezisi - Gezi İzlenimleri – Beğendiklerimiz

Ayrıca hafta sonu gittiğimiz bahçemizden görüntüler:
Hafta sonu Yazlık ve Bahçe

Levrek fırında

2008-08-31T00:01:00.004+03:00

Levrek fırında

Arzu ettiğiniz miktarda levreği temizleyip yıkadıktan sonra tuzlayıp tuzunu içine alması için bir müddet bekletin. Sonra zeytinyağıyla hafifçe tepsinizi yağlayarak balıkları yerleştirin ve fırınınızı ızgara ayarında kızdırdıktan sonra tepsiyi fırına yerleştirin. Bir yüzü kızarınca çevirin ve diğer yüzü de pişince fırından alarak servis yapın tabii yanında bolca salatayla. Arzu ederseniz, limon ve zeytinyağını karıştırıp bir sos hazırlayarak balıkların üzerine dökerek te yiyebilirsiniz. Gerçekten nefis oluyor. Biz balığı tadında yemek için çoğunlukla ızgara yaparak yiyoruz. Hem böylesi daha lezzetli olduğu gibi sağlıklı da oluyor. Hem levrek çok lezzetli bir balık olduğu için de sadece tuzlayıp ızgara yapmak yeterli oluyor zaten.

Afiyetler olsun...

Not: Yaptığımız Ege gezisi ile ilgili diğer yazımız eşimin sayfasında...

Ege Bölgesi Gezisi - Gezi İzlenimleri – Beğenmediklerimiz

Ege Bölgesi Gezisi - Gezi İzlenimleri – Beğendiklerimiz

Bu hafta sonu gittiğimiz annemlerin bahçesi ile ilgili yazımız:

Hafta sonu Yazlık ve Bahçe

Bu arada ile tüm gönül dostlarımızın, tüm insanlığın ve tüm müslümanların Ramazan'ını kutluyor, hayırlara vesile olmasını diliyoruz...

Tatil Dönüşü Yeniden Merhaba

2008-08-22T18:02:00.011+03:00

Tatil Dönüşü Yeniden Merhaba

Sevgili arkadaşlarım tatil dönüşü çok şükür tekrar beraberiz. Güzel bir tatil geçirdik. Bu arada beni ziyaret eden tüm arkadaşlarıma teşekkürler ediyorum, geleli bir hafta kadar oluyor ama inanın tatilin ardından evdeki işlerin de yoğunluğu nedeniyle oturup sizlere bir merhaba yazısı yazamadım, sadece zaman zaman pc başına oturduğumda ziyaret etmiş olan arkadaşlara iadeyi ziyarette bulunabildim, ama sizleri sayfamı çok özlemişim. En kısa zamanda tariflerimi eklemeye çalışacağım.
Tatilimiz 1 ağustos sabahı erkenden Ankara’ya gitmemizle başladı. Ankara’da ilk işimiz Samsun’da geçici olarak aldığımız Müze Kart'larını Anadolu medeniyetleri müzesinde yenileriyle değiştirip müzeyi gezmek oldu. Geziye çıkacaklara ilk tavsiyem bu müze kartlardan almalarını önermek olacak, tabii müzelere, ören yerlerine gitmeyi, gezmeyi seviyorsunuz, çok ekonomik oluyor. Kültür bakanlığına bağlı müze ve ören yerlerine bu kartlarla hiç para ödemeden kartınızı göstererek gezebiliyorsunuz. Kart ücreti 20 YTL, bir Efes, Pamukkale gibi yerlere girişin kişi başı 20 YTL olduğunu düşünürseniz artık bizim ödeyeceğimiz giriş paralarını siz hesap edin.
Akşama bir arkadaşımızın davetiyle akşam yemeğine gittik, eşimin 35 yıllık arkadaşıyla bizler tanışıyorduk ama çocuklarımız da bu vesileyle tanıştılar ve güzel bir akşamın ardından vedalaşıp ayrıldık. Sabah yine kahvaltının ardından yola koyulduk, Afyon’da mola verip gezilecek yerleri gezdik. Afyon’un ünlü kaymak şekeri ve lokumlarından aldık, öyle tazecikti ki, hemen yemeğe koyulduk. Aslında kalmaya niyetliydik ama baktık zaman artınca yola devam edip Isparta’ya geldik, kalacak yerimizi ayarladıktan sonra şehri gezdik, mis kokulu gül ürünlerinin satıldığı satış yerlerinden gül suları, güllü parfümler, güllü lokumlar, gül çayı, güllü kremler, gül kokulu tespihler aldık, bir kısmı da hediyelik, tabii güllü lokumu hemen tükettik.
Sabah kahvaltının ardından, doğru müzesine gittik, oradan gezilecek yerlerle ilgili bilgi aldıktan sonra tekrar yola koyulduk, Burdur’a geldiğimizde hemen müzesini görünce geçtik, hele müzenin bahçesindeki o güzelim kokulu gülleri koklamaya doyamadık, o kadar güzel kokuyorlardı ki… Müzedekilerin yönlendirmesiyle Antalya yolu üzerindeki İnsuyu mağarasına gitmeye karar verdik. Öncesinde Ulu camiyi, Taş oda etnografya müzesini gezdik, orada ilk defa duyduğumuz çörekotu kahvesinden içtik ve çok beğendik, hemen birkaç paket aldık. Baki bey konağının öğlen üzeri kapalı olmasını fırsat bilerek önce İnsuyu mağarasına gittik. Daha içeri girmeden Burdur’un ünlü ceviz ezmesini gözümüze kestirdik, çıkışta almak üzere içeri geçtik. Dışarıdaki sıcağın ardından içerideki buz gibi hava çok iyi geldi, 597 metre uzunluğundaki mağaranın sonuna kadar gittik, tabii içerdeki görüntülere hayran kaldık. İçeride öylesine üşümüşüz ki dışarının sıcak havası hoşumuza gitti, ceviz ezmelerimizi alıp, bir yandan yiyerek tekrar Burdur’a dönüp Baki Bey konağını gezip, Denizliye doğru yola koyulduk. Denizli’de önce müzeyi gezip yerimize yerleşip Pamukkale’ye geçtik. Suların içinde düşmemeye çalışarak yürüdük. Otelimize dönerken otantik olarak döşenmiş bir yerde yemeklerimiz yiyip biraz serinledikten sonra otelimize döndük. Çocuklar yorgun olduklarından yattılar biz eşimle çıkıp biraz yürüyerek şehri gezdik. Ama sıcaktan en çok burada etkilendik, bizim Karadeniz’in serinliğinden sonra burası dayanılacak gibi değildi. Sabah erkenden ayrılıp Aydın tarafına doğru yola koyulduk, kazı çalışmaları devam eden Laodikeia ve Nysa antik kentlerini gezdik. Bizi en çok mutlu eden olaylardan biri üniversitelerin sponsor olmalarıyla çoğu yerde kazı çalışmalarının devam etmesiydi. Tabii bu arada yol üzerinde gördüğümüz ismini daha önceden bilmediğimiz gezilecek yerlere uğrayarak Selçuk’a geldik, daha evvel tv den görüntülerini gördüğümüz Şirince’ye çıkıp orada kalmak istedik. Güzel bir yerdi, eski evler restore edilmiş pansiyon olarak kiraya veriliyordu, ancak fiyatların fazlalığı karşısında (4 kişi 1 gece 300 YTL) Selçuk’a dönüp orada çok daha uygun fiyata konakladık. Akşam da otele çok yakın olan Belediye restoranında yemeklerimizi yedik. Hem güzel hizmet, hem nefis yemekler ve porsiyonların dolu dolu olmasının yanında gelen hesabın da çok makul olması bizleri mutlu etti. Sabah, önce çok beğendiğimiz müzesini, sonra da diğer yerlerini gezip (İsa bey camii ve etrafı ile St.Joan anıtını), oradan Tralleis antik kentini, Meryem Ana, Efes, Kuşadası, Çeşme’ye geçtik. Çeşme’den sakız reçelimizi, sakızlı kahvemizi, sakızlı kurabiyelerimiz alıp, sakızlı dondurmalarımızı da yiyerek serinledik. Yol üzerinde rastladığımız organik ürün satan yerlere girip oralardan da alışveriş yaptık. İzmir üzerinden Manisa’ya geçtik. Burada eşimin çok samimi olduğu asker arkadaşı vardı. Bizler yıllar öncesinde tanışmış, birkaç sefer birbirimize misafir olmuştuk. Birbirimizle iletişimimizi kesmemiştik ama görüşmeyeli epey zaman olmuştu. Tabii zaman içinde çocuklar da büyümüştü. 2 gün orada gezdik, sağ olsun arkadaşlarımızın rehberliğinde görmemiz gereken yerleri gezdik, meşhur Manisa Kebabından, mesir macunlarından yedik, çocuklarımız daha bir kaynaştı, iki günün ardından zorlukla ayrıldılar birbirlerinden, hele sabah kahvaltısında arkadaşımızın annesi biz kahvaltıdayken sıcacık böreklerle [göçmen böreği (pileli börek)] gelmez mi, nefisti börekler, tarifini aldım, görüntüledim, en kısa zamanda ben de yapıp sizlerle paylaşacağım. Buradan teyzemize, ailesine ve arkadaşlarımıza gösterdikleri yakınlıkları, misafirperverlikleri için çok teşekkür ediyoruz…
Yine yollara düştük ve sahil boyunca ilçelere ve Bergama’ya uğrayarak (Müzesinin, Asklepieion antik kentini, Kızıl avlu bazilikasını, Akropol’ünün ve eski evlerini) de gezip Ayvalık’a ulaştık, otelimize yerleştik ve daha önce de birkaç kez geldiğimiz Ayvalıkta önce Cunda adasını sonra Sarımsaklıyı gezdik, otelin bahçesinde denize karşı serin serin yemeklerimizi yiyip geç vakte kadar oturduk. Günlerdir süren sıcaklıktan sonra bu serinlik çok iyi gelmişti. Ama sabah yine yollara koyulacağımız için istemeyerekte olsa yatmaya geçtik.
Ertesi gün Burhaniye, Edremit ve nihayet Altınoluktaydık, epeyi bir aramadan sonra site içinde güzel bir ev bulup yerleştik. Aslında burada sadece dinlenecektik ama gezmeye alışmış olan bizler burada da durmadık. Yıllar önce aynı yerde bulunduğumuz arkadaşlarımızla buluşup hasret giderdik. Ardından Blogcu sayfalarından ve yemek saati forum sayfalarından tanıştığımız Karadeniz Sofrası bloğunun sahibi Saime Hanımla buluştuk. Rahatsız olan annesini yalnız bırakamadığı için evine ziyarete gittik. Sanki yıllardır tanışıyormuşçasına bizleri öylesine sıcak karşıladı ki… Oğlu ve nur yüzlü annesiyle de tanıştık. Hemen kaynaştık, güzel sohbetler yaptık, o kısacık sürede bizler gelmeden hemen poğaça, kek, salata hazırlamış. Güzelce çaylarımızı içtik ve daha sonra Samsun’a da geldiklerinde buluşabilmek dilekleriyle vedalaştık.
Yine Mutfaktazen bloğunun sahibi Tijen Hanımın da o civarda olduğun öğrenince kendisiyle Saime Hanım vasıtasıyla iletişim kurup, yanına gittik. Bizleri o kadar işi arasında öylesine sıcak karşıladı ki, öylesine içten ve samimiydi ki, çok güzel sohbetimiz oldu, sahilde oturup çaylarımızı içtik, güzel bahçesini gördük. Tabii benim için en güzel şeylerden biri de tatilde okumak için yanıma aldığım Turunç Kokulu Düşler kitabını imzalaması oldu. Zaman zaman anılarımın tazelenmesine vasıta olan bu güzel kitap için kaleminize yüreğinize sağlık, herkese tavsiye ediyorum okumalarını. Zaman öyle çabuk geçti ki, bir Karadeniz gezisinde beraber olmak dileğiyle ayrıldık.
Altınolukta beş gün kaldık etrafı iyice gezdik (Tahtakuşlar, Sutüven, Akçay, Güre, Adatepe, Antandros ve Nekropolü) ile Behramkale ve Assosa da gittik ve Tijen Hanımın sayfalarında tanıttığı imece evini görünce ziyaret ettik, çok güzel bir yerdi. Resimler de çekindik. Tabii bu yerleri eşim sayfasında daha detaylı anlatıp sizlerle paylaşacak. Burada da güzel zeytinyağlarından hem kendimiz hem de hediyelik olarak aldık.
Dönüş yolunda Bursa’dan geçerken yine yemek saati forum sayfalarından da tanıştığımız Dilek mutfakta bloğunun sahibi Dilek’çiğimle, bizim için en kolay buluşma yeri olan Carrefour’da buluştuk, ama daha önce hiç görmemiş olmama rağmen hemen birbirimiz tanıdık. Yine çok samimi, içten bir sohbet ve kaynaşma, arkadaşımız misafirleri olmasına rağmen bizimle buluşmaya gelmişti, bizim de yola devam etmemiz gerekti o nedenle fazla zaman geçiremedik, daha önce hiç Karadeniz’i görmemiş olan Dilek arkadaşımızı da misafir etmekten mutlu olacağımızı dile getirerek vedalaştık.
Bu gezimizde tanıştığımız gönülleri güzel üç blogcu arkadaşımızla tanışmaktan çok mutlu olduk. İnşallah bir gün yine karşılaşır ve bu güzel dostluklarımız uzun yıllar devam eder. Ben ve ailem sizleri çok sevdik canım arkadaşlarım ve bizlere vakit ayırdığınız için de çok teşekkür ediyoruz…
Bursa’dan doğru Gemlik, Yalova, Karamürsel üzerinden nihayet İzmit’teydik. Eşimin kuzeninde de üç gün kalıp hasret giderdik. Ama her İzmit’e gittiğimizde hiç evde durmayıp sürekli gezen biz artık maalesef yorgunluktan dolayı hiç evden çıkamadık. Sadece eve çok yakın olan saat kulesinin yanındaki av köşkünü gezdik. Ama muhteşem bir saray yolunuz İzmit’e düşerse mutlaka gezin derim daha restore edileli bir sene olmuş. Bu arada İzmit’teyken ÖSS sonuçları ilan edildi, kızımız Büşra’da Samsun OMÜ Kimya bölümünü kazanmıştı. Tabii bu da bizim için ayrı bir sevinç oldu.
Artık bundan sonra eve dönüş için yola çıktık, ama Adapazarı’nda daha önceden tanıştığımız birkaç sefer görüşüp sevdiğimiz Blogcu arkadaşlarımızdan kardeş olan Melek ve Sevgi arkadaşlarımızı ziyaret edip beraber kahvaltı ettik. Tekrar buluştuğumuz için hepimiz de çok mutlu olduk.
Onlarla da vedalaştıktan sonra yolumuz üzerindeki Bolu ilinden geçerek biraz da orada dolaşarak gece evimize geldik. Çok yorgunduk ama yeni dostlar tanımaktan yeni yerler görmekten, eski dostlarla hasret gidermiş olmaktan dolayı da çok mutluyduk. Çok şükür sağ salim de evimize dönmüştük… Benim ana hatlarıyla anlattığımız gezimizi eşim daha ayrıntılı olarak ve resimlerle sizlerle paylaşacak zira yaklaşık 6500 fotoğraf çekti, onlarca sayfa notlar aldı, arzu eden arkadaşlarım eşimin ( GİTTİKLERİMDEN ) sayfasından izleyebilirler. Tüm arkadaşlarımıza gönüllerince güzel geziler, tatiller diliyorum…
Sevgilerimle…

Haftasonu Rize Gezisi ve kısa bir ara....

2008-07-28T07:03:00.004+03:00

Haftasonu Rize Gezisi ve kısa bir ara....

Hafta sonu yaptığımız kısa ama güzel Rize gezimizi eşim sayfası için hazırlamıştı, ben de aynı resimleri ve yazıyı sizlerle paylaşmak istedim. Serin bir tatil yapmak isteyenler için buralar güzel bir seçenek. Eşimin de yazdığı gibi Cuma günü tatil için yola çıkıyoruz, belki bu aralar işlerim nedeniyle sizleri ziyaret edemeyebilirim, inşallah dönüşte görüşebilmek dileğiyle sevgiler…
Bu arada geçen kasım ayında yapmış olduğumuz gene Karadeniz’in güzel bir noktası olan Arhavi Turumuzun gezi notları ve fotoğraflarını, biz dönene kadar, eşim (Gittiklerimden) sayfalarında paylaşacak, arzu eden arkadaşlar bakabilirler...

** ** **
Cumartesi sabahı saat 5’te komşularımızın kızları (Hülya ve Filiz hanımlarla) arabaya doluşup yola koyulduk. Bu saatlerde yeni yapılan Samsun simidi için önce doğru simit fırınına gidip sıcak simitlerimizi aldık. Erken saat olması nedeni yolların sakin olması yolculuğumuzun da rahat ve sakin geçmesine vesile oldu.
Yeni yapılmış olan yol ve tünellerden geçerek, Çamburnu civarında meydana gelen heyelan nedeni ile tek yön yapılan trafikten geçerken, gene bu geçişe yapılan neredeyse birleşecek hale gelen köprü inşaatını görüntüledik. Bu görüntüleri çekerken de ben bol bol böğürtlen yedim.
Ulaştığımız Tirebolu’da kale altında bir çay bahçesinde sabah çaylarımızı içip simitlerimizden yiyip biraz dinlendik. Daha sonra da Beşikdüzü’nde ev yapımı böreklerimizi sıcak çaylar eşliğinde yiyerek sabah kahvaltımızı yaptık.
Trabzon’a girerek Ayasofya Müzesini gezdik. Şehir içinde bir tur atıp, kale, Zağnos vadisi, kale kapısı giriş ile bazı yapıları çektik.

Yol üstünde yapılan Sürmene parkında yerleştirilmiş olan savaş uçağını resimledik.
Rize’de Çaykur’un Tersane çay fabrikasını, kivi bahçesini, Rize müzelerini, gene Çaykur’un Botanik bahçesini gezip bol resim çektik.
Geri dönerek bizleri bekleyen Havva teyzenin evine yollandık. Dik ve dar yollardan tırmanarak çay bahçeleri içindeki evlerine ulaştık.
Bol sohbet ve ağız tadı ile akşam yemeğini yiyip, vadiyi seyreden balkonlarında demli çaylarımızı içip sohbetlerimizi de demledik.
Sabah uyandığımızda denizden ve dağlardan gelen sisler arasında, zaman zaman hızlanan yağmurun sesi ve serinliğinde sabah kahvaltımızı yaptık.
Tekrar bu sefer dönüş için yola koyulup, Trabzon’da yeni açılan bir alışveriş merkezine gidip, gezip, alışveriş yaptık.
Akçaabat’tan geçerken bir lokantaya uğrayıp meşhur köftelerinin tadına baktık.
Bazıları artık yol üstünde kalan fenerleri resimledik, Perşembe açık deniz balık çiftliğini seyredip, Hoynat adasını resimleyip, Yason kilisesi ve Caka sahillerini ziyaret edip, Arapkaşı’nda Medrese önü sahilini görüntüleyip Samsun’a sağ salim döndük.
Birkaç gün sonra da yıllık iznimizi geçirmek üzere bir ufak Türkiye turu yapacağız, geri döndüğümüzde bu geziyi daha detaylı anlatıp resimlerini paylaşacağız. Dönene kadar ise geçen sene yaptığımız, gene Karadeniz’in güzel bir noktası olan Arhavi Turumuzun gezi notları ve fotoğrafları ile sizleri, Çarşamba gününden itibaren yayınlamaya başlayıp, baş başa bırakacağız.
Dönüşte görüşebilmek dilek ve temennisi ile…

Kuru Patlıcan Dolması (zeytinyağlı)

2008-07-24T07:28:00.002+03:00

Kuru Patlıcan Dolması (zeytinyağlı)

Malzemeler:
40–45 adet kuru patlıcan
2 su bardağı pirinç
3 kuru soğan
2 baş sarımsak
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı şeker
Kırmızı pul biber, karabiber,
Yenibahar, kuru toz nane, tuz
1 çay bardağı nar ekşisi
1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı

Yapılışı:
Patlıcanları bir gece önceden yumuşayıncaya yani çatal geçecek kadar haşlayın. Birkaç sefer suyunu değiştirin ve sabaha kadar suyun içinde bırakın. Dolmaları doldurmadan önce suyunu süzün.
Soğanları, sarımsağı doğrayın, zeytinyağı da ilave ederek hafifçe kavurun, salçaları da ilave ederek, iyice karıştırın, pirinci de ekleyerek kavurmaya devam edin. Sonra baharatları, şekeri, tuzunu ve 2 su bardağı sıcak suyu ilave ederek, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanların üzerinde bir parmak kadar boşluk kalacak şekilde patlıcanları doldurun, ağız kısmını birleştirin ve birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde yatay olarak tencereye dizin. Dizme işlemini düzgün ve sık şekilde yapın iç malzemenin çıkmaması için. Eğer biber de yapıyorsanız, patlıcanlar altta, biberler üste gelecek şekilde dizme işlemini yapın. Dizme işlemi bittikten sonra patlıcanların üzerine biraz tuz serpin ve en üste dolma taşını koyun. Dolma taşının bir parmak altında kalacak şekilde sıcak su koyun. Dolma kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak pişmeye bırakın. Pişmesine yakın nar ekşisini de ilave ederek bir 15 dakika daha pişirin. Servis tabağına alarak soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

Not: Bu hafta Samsun'da Tarım Fuarı açılmıştı. Biz de ziyaret edip dolaştık. Eşim 2 bölüm halinde sayfasında yayınladı. İlgi duyan, Tarım Fuarı hakkında yazı ve resimlere bakmayı arzu eden arkadaşlar olursa: Samsun Tarım Fuarı 2.inci Bölüm ve Samsun Tarım Fuarı 1.inci Bölüm

Büşra’nın yaş günü pastası

2008-07-22T07:24:00.003+03:00

Büşra’nın yaş günü pastası

Kızımın doğum gününde Arzumcum'da gördüğüm ve çok beğendiğim ŞERİT YAŞ PASTA 'yı yapmak istedim. Son anda kızım beni korkuttuğu için kek hamurunu tepsiye dökmekten vazgeçip kek kalıbında pişirdim. Ama en kısa zamanda şerit şeklinde de yapacağım. Kek hamuru ve krema malzemesi aynı, ama sadece benimkinin kekini rulo pasta keki gibi pişirmedim. Arkadaşıma çok teşekkür ediyorum, gerçekten güzel bir pasta oldu, herkese tavsiye ederim.

Malzemeler:

Keki için:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
½ su bardağı sıcak su
1 paket kakaolu puding
1 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı nişasta
1,5 su bardağı un

Keki ıslatmak için:
½ su bardağı su(ben 1 su bardağı kullandım)
1 tatlı kaşığı neskafe
1 tatlı kaşığı şeker

Kreması için:
½ litre süt
10 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
2 yumurta
1 paket vanilya
150 gr margarin(ben bir çorba kaşığı kadar tereyağı koydum)

Üst kaplama için(benim kullandığım):
1 paket krem şanti
1 paket hazır pastacı kreması
3 çorba kaşığı kakao
2 su bardağı süt

Arzumcumun kullandığı:
1 paket vanilyalı creemole
1 paket kremşanti
2,5 su bardağı süt

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri çırpın, sıcak suyunu ekleyin ve ayrı bir yerde karıştırdığınız toz karışımı da ekleyerek yavaşça karıştırın ve kelepçeli bir kalıba dökün, 175 derecede pişirin. Şerit şeklindeki yapılışı için Arzumcumun sayfasına bakabilirsiniz.
Ara kreması için de vanilya ve margarin dışındaki malzemeyi iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ocaktan alınca vanilya ve margarin katın ben çok fazla margarin kullanmadığım için az miktarda tereyağı koydum.
Benim kekimin orta kısmı biraz şapka gibi kabardığı için ben o kısmı keserek düzledim ve ara katta kullandım böylece üç katlı düz bir pasta oldu. Keki neskafeli suyla ıslatıp ara katlara krema sürün. En üste gelen keke krema sürmeyin. Daha sonra dış kaplaması için sütle hazır malzemeleri çırpın, kızım son anda kakaolu istediği için içine kakao da kattık. Pastanın dışını bu hazırladığınız karışımla kaplayın, birazını ayırarak üst süslemesinde kullanın. Arzunuza göre üzerine kakao serpin. Arkadaşım üzerine kakaolu sos döküp çikolata rendesi serpmiş. Herkes arzusuna göre süsleme yapabilir.
Afiyet olsun…

Not: bu hafta sonu annemlerin denzi kenarındaki yazlığına gitmiştik. Bahçenin son hali ve büyüyen taze doğal ürünler hakkında yazı ve resimlere bakmayı arzu eden arkadaşlar olursa: Yazlık Bahçe

Büşra’nın yaş günü

2008-07-20T00:01:00.003+03:00

Büşra’nın yaş günü

İlk göz ağrımız, sevgili Büşra’mızın 17 Temmuzda 19.yaşını kutladık. Daha dün gibi dünyaya gelişi... Dünyaya gelişiyle bizleri sevince boğan Büşra’mızla birkaç ay sonra üzüntüler yaşadık, günlerimiz doktorlarda geçti, tedavisi yıllar sürdü, umutsuzluklar yaşadık, ama çok şükür önce Rabbim sonra doktorunun vasıtasıyla sağlığına kavuştu. Şimdi bu satırları yazarken birden o günleri anımsadım, zaman ne çabuk geçmiş, sanki o günler hiç yaşanmamış gibi…
Canım kızımız, sana yaşamın boyunca sağlık, huzur, mutluluklar diliyoruz…
İyi ki doğdun güzel kızımız ya da babasının deyimiyle kara kızımız…
Seni çok seviyoruz, her şey gönlünce olsun…

Perşembe günü bir şeyler hazırlayıp kızımın da birkaç arkadaşıyla birlikte bu güzel günde birlikte olduk, masamızdakiler ise yine onların isteklerinden oluşuyordu, buyurun masamıza hep beraber yiyelim…

Neler mi vardı:

Kakaolu pastamız (tarif daha sonra)
Patatesli yalancı talaş böreği (daha önce peynirlisinin tarifini vermiştim)
Patates salatası
Yoğurtlu kabak salatası
Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması (tarif daha sonra)
Sade sandviç ( Daha önce tarifini verdiğim açma hamurundan)
Sucuklu poğaça (Daha önce tarifini verdiğim açma hamurundan)
Sandviç hazırlamak için köy peyniri, domates, biber
Afiyet olsun.

Şeyh Mualla

2008-07-16T07:20:00.004+03:00

Şeyh Mualla
(Antakya Yemeği)

Yöresel lezzetler–3-zeytinyağlılar

Her zaman severek yediğimiz Antakya yöresine ait bu yemeğimi yaprak sarma arkadaşımızın Yöresel lezzetler–3-zeytinyağlılar'a gönderiyorum. Bu güzel etkinlik için arkadaşıma teşekkür ediyor, kolaylıklar ve başarılar diliyorum.

Malzemeler:
1 kg patlıcan
7 tane domates
6 tane kuru soğan
1 tane taze kırmızıbiber
4 kâse haşlanmış yeşil mercimek
1 baş sarımsak
1 çay bardağı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı domates salçası(istenirse kullanılabilir)
1 tatlı kaşığı acı biber salçası(istenirse kullanılabilir)
Sızma zeytinyağı, tuz, kuru nane

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun, dört beş parmak genişliğinde parçalara bölün. Daha sonra her bir parçayı boylamasına yaklaşık yarım santimetre kalınlığında boylamasına kesin ve tuzlu su içinde bekletin. Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Soğanları piyazlık veya arzunuza göre yemeklik doğrayabilirsiniz. Ben karışık doğradım. Daha sonra bir kap içinde soğanları, domatesi, küp küp doğranmış kırmızıbiberi, mercimeği, salçaları, sarımsağı, nar ekşisini, şekeri ve tuzu karıştırın.
Daha sonra büyükçe bir tencereye önce patlıcanları suyunu sıkarak dizin, üzerine hazırladığınız karışımdan yayın ve malzemeler bitene kadar ve en üste bu karışım gelecek şekilde devam edin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, miktarı arzunuza göre ayarlayabilirsiniz veya önceden karışım içine de koyabilirsiniz. Yemeğinizi kısık ateşte pişirin kesinlikle su eklemeyin, domatesten dolayı yeterince sulanacaktır. Pişme esnasında yemeğinizin ekşisini kontrol ederek ekşi de ekleyebilirsiniz. Yemeğiniz piştikten sonra bir servis kabına aktarın, kuru nane serpin ve ılık olarak servis yapın.

Not: Antakya’da genellikle patlıcanı alacalı soyduktan sonra sap kısmından ayrılmayacak şekilde uzunlamasına dilimleyip kızartırlar, daha sonra dilimlerin aralarına bu karışımı doldururlar. Ama bize kızartma ağır geldiği için bu şekilde yapıyoruz. Arzu edenler patlıcanı kızartarak ta yapabilirler. İstenirse üzeri soğuduktan sonra maydanozla da süslenebilir.
Afiyet olsun

Samsun'da Ekolojik ürünler pazarı

2008-07-13T07:10:00.000+03:00

Samsun'da Ekolojik ürünler pazarı

Sevgili Tijen’in sayfasında gördüğüm Samsun’da %100 ekolojik Pazar açılacağı haberi bizi çok mutlu etmişti. Samsun’da yaşamamıza rağmen etrafımızda bununla ilgili herhangi bir ilana da rastlamamıştık. Her ne kadar bazı kişiler yerel basın yayın organlarında duyurulduğunu söylemiş olsalar da… Dönüş yolumuzda çok dikkat etmemize rağmen bununla ilgili hiçbir ilana yine rastlamadık. İnternetten pazarın nerede açılacağını araştırıp yerini öğrendikten sonra dün öğleden sonra eşimle birlikte fotoğraf makinemizi de yanımıza alarak pazara gittik. Bolca resim ve film çektik.

Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği'nin yerel yönetimlerle işbirliği içinde 2006 yılında İstanbul Şişli'de, Mart 2008'de Antalya'da kurduğu ( Buğday Derneği - %100 Ekolojik Pazarları Samsun’da...) üçüncüsü 12 Temmuz 2008 Cumartesi günü de Samsun Gazi'de Uğur Mumcu Parkı karşısında açıldı. 30 adet standın bulunduğu Pazar çok güzel hazırlanmıştı.

Samsun pazarının en büyük avantajlarından biri de sanırım batısında Bafra, doğusunda Çarşamba ovalarının olması olacak. Yerel üreticilerin katılımıyla sebze meyve fiyatlarının da diğer pazarlara göre daha uygun olacağı düşünülüyor. Pazara gittiğimizde bunun çok doğru olduğunu gördük.

Pazarda Çanakkale, Gaziantep ve Burhaniye zeytinyağları, ballar, bakliyat çeşitleri, taze sebze ve meyve, ekmek, un, yumurta, organik temizlik ilaçları vardı. Tabii zamanla bunlara başka çeşitler de eklenecektir diye umuyoruz. Biz açılıştan birkaç saat sonra gittiğimizde çok az kişi vardı. İnşallah zamanla daha çok ilgi olacaktır. Tabii oraya gidipte bir şeyler almadan olur mu? Önce gezdik sonra alışverişe sıra geldi. Evde epeyi, çeşitli yöreden bal olmasına rağmen balın tadına bakınca almadan edemedik, öylesine güzeldi ki… Taze sebze, meyve ve ekmek yapmak için de un aldım.

Ayrıca pazarda tanıştığımız Hakkı Albayrak’tan da güzel bilgiler aldık. Kendisi emekli öğretmen olup, son 12 yıldır subtropikal meyve ve sebze çeşitlerini denediğini ve Karadeniz’e uyum sağlayanları fide ve fidanlar halinde isteyenlere dağıtarak yaygınlaşmasına katkıda bulunuyormuş. Bizim de ilgili olduğumuzu görünce, bizi de kendi üretim ve deneme merkezine davet etti. İnşallah bir hafta sonu gittiğimizde bilgi ve resimleri de sizlerle paylaşırız.

Gene pazarın hemen ilk giriş sol tarafında Türkiye Sakatlar Derneği’nin, tahtadan el yapımı zeka ve pratik oyun ürünleri vardı. Aslında toplum yaşamının bir parçası olan bu kişilerin üretimdeki başarıları ve katkılarına hepimizin bir şekilde destek olması gerekir. Yaptıklarını görünce hayran olup tebrik etmeden kendimizi alamadık.

Bu arada tam Pazar çıkışında yan taraftaki bir apartmanın ön tarafına asılmış bir duyuru(!) dikkatimizi çekti, resimledik ve diğerlerinin arasına ekleyip, yorumlamasını sizlere bıraktık !!…

Buğday Derneği danışmanlığında ve denetiminde, Samsun Gazi Belediyesi tarafından yürütülecek olan bu pazarı Samsun’umuza kazandıranlara ve tüm emeği geçenlere teşekkürler… Bu pazarın uzun ömürlü olası dileğiyle sevgiler…

Açma Çeşitleri

2008-07-11T07:00:00.003+03:00

Açma Çeşitleri

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 26

Sevgili kardeşim Huriye’nin ev sahipliğini yaptığı bu etkinlikte kendisine kolaylıklar diliyor, daveti için teşekkür ediyorum. Etkinliğe ben de açma çeşitlerimi gönderiyorum.

Malzemeler:
6 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı dolusu kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Açmak için yumuşamış margarin veya zeytinyağı
İç Malzemesi
Beyaz peynir, maydanoz karışımı
Tahin, kuru üzüm, ceviz
Üzerine sürmek için
1 yumurta, çörekotu, susam

Yapılışı:
Bir kaba ılık su, şeker, maya ve zeytinyağını alın karıştırın biraz beklettikten sonra alabildiği kadar un ve tuzunu katarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. Mayalandırmaya bırakın. İstediğiniz büyüklükte bezelere ayırın. Üzerine bastırarak inceltin, her tarafına yağ sürerek istediğiniz iç malzemelerden koyarak veya sade olarak rulo yapın. İki ucundan tutarak ters tarafa doğru çevirin ve simit şekli verin, tepsi mayası alması için bir yarım saat daha bekletin, üzerine yumurta sürüp çörekotu veya susam serperek, 200 derece ısıtılmış fırında pişirerek ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

Gönül Köprüsü Samsun'da...

2008-07-06T07:10:00.007+03:00

Gönül Köprüsü Samsun'da...

‘’81 ilden 100 bin öğrenci

"Gönül Köprüsü" projesinde 81 ilden seçilen 100 bin öğrencinin farklı illeri ziyaret ederek Türkiye'yi daha iyi tanımaları ve hayatlarında ilk kez yaşayacakları deneyimlerle ömür boyu sürecek dostluklar oluşturması hedefleniyor. İlköğretimde 7. ve 8. sınıflarda, ortaöğretimde 9. ve 10. sınıflarda okuyan öğrenciler beşer günlük seyahatlerle gittikleri illerde kültürel etkinliklere katılacak, yeni arkadaşlıklar kuracaklar. Gezilerde her otobüste ilgili ilin İl Milli Eğitim Müdürlükleri tarafından atanan bir okul müdürü ve iki öğretmen öğrencilere eşlik edecek. Seyahatlerin 3 günü İl Milli Eğitim Müdürlükleri tarafından, 2 günü ise her öğrenciden sorumlu mihmandar aile tarafından planlanacak. Öğrencilerin gittikleri ildeki öğrenci yurdunda konaklayacakları seyahatler, Ağustos ayı başında sona erecek. ‘’ (Gazetelerden alıntıdır…)

Bizim de misafirlerimiz Erzurum’dandı. Kızımız Sebla’yı Perşembe günü okullarının (Samsun 19 Mayıs Lisesi) müdür muavinlerinden Mustafa Bey arayarak günlerdir beklediği müjdeli haberi vermiş, Cuma günü sabah okulda olmasını istemişti. Sabaha kızımız gidip kendisine verilen arkadaşını alıp gelecek ona göre bizde şehirde gezdirecektik. Tabii ben de onlar gelene kadar sabah için bir şeyler hazırlayıp beklemeye başladık. Ama okulda tüm öğrenciler buluştuğunda program değişmiş ve eve gelmeden grup olarak gezmek istemişler, tabii kızım da buna uymak zorunda kalmış. Aslında öğrenci kabulü için başvuran öğrenci sayısı az olduğu için her öğrenciye üç dört civarında öğrenci düşünce rahatsız etmek istememişler. Ayrıca bazı ailelerin önceden başvurduğu halde daha sonra vazgeçmeleri ve misafir öğrencilerimizin açıkta kalarak üzülmelerinden dolayı da bizler de epeyi üzüldük.
Ama biz ve bizim gibi bazı aileler öğrenci sayısının hiç önemli olmadığını belirterek ertesi gün bize gelmelerini istedik. Bu Cumartesi sabahı bize geldiler, kahvaltımızı yaptık, tabii eşim (GİTTİKLERİMDEN )yine onlar için de ünlü yumurtalarından birini yaptı.
Kahvaltıdan sonra sohbetlerimize devam ettik, daha çok kaynaştık birbirimizle, zaman kısıtlı olduğu için biraz da dışarı çıkıp gezelim istedik. Aslında onlar bizlerle tanışmadan önce üç gün boyunca yapılan program çerçevesinde şehir ve çevre ilçelerinde gidilip görülecek birçok yeri görmüşler… Bize de pek gezdirilecek yer kalmamıştı. Bu nedenle biz de onları biraz annemlerin yazlığına götürdük, sahilde deniz kenarında dolaştılar, tabii içlerinde ilk defa denizi görenler ve bulundukları yerden ilk defa dışarı çıkanlar da vardı… Onlar bize Erzurum hakkında bilgi verdiler, merak ettiğimiz şeyleri sorduk, bizler de Samsun’u tanıtmaya çalıştık. Vakit kısıtlı olduğu için bir alışveriş merkezine gidip biraz alışveriş yaptık, yemek yedik ve okul bahçesine götürdük onları, ayrılık vakti gelmişti.
Orada da diğer arkadaşlarıyla ve öğretmenleriyle tanıştık, son bir hatıra fotoğrafı çekindik.
Belki süre kısıtlıydı ama aramızda bir gönül bağı oluşmuştu, hatta ayrılma vaktine doğru dört kızımız da bizlere cici anne ve cici baba diye hitap etmeye başladılar… Tabii çok mutlu olduk…
Farklı kültürlerden çocuklarımızın bu kadar kısa sürede birbirleriyle kaynaşmalarından mutluluk duyduk… Bizler de sizleri çok sevdik güzel kızlarımız Serpil, Sümeyye, Elif ve Derya...
Bu organizasyonu gerçekleştirenlere, emeği geçen herkese ve izin veren ailelere gönül dolusu teşekkürler…
İnşallah kısmet olursa bizler de en kısa zamanda Erzurum’a, sizlere misafirliğe geleceğiz…
Bu güzel günümüzü de bizler sizlerle de paylaşmak istedik… Bu gibi sosyal destek ve paylaşım programlarına katılımınızı öneriyoruz.
Sevgilerimizle…

Sebla’mıza Mutlu Yıllar

2008-07-02T07:10:00.005+03:00

Sebla’mıza Mutlu Yıllar

Küçük kızımız Sebla’nın cumartesi günü doğum günüydü. Ama o gün annemlerde denizde olduğu için kutlamasını yapamamıştık. Gerçi o önceden arkadaşlarıyla dışarıda kutlama yapmıştı. Dün yazlıktan dönünce akşama kendi aramızda kutlayalım dedik ve meyveli pasta daha çok sevdiği için ona bu şeftalili yaş pastayı yaptım. Akşam da kendi aramızda 15. Yaşını kutladık. Seneler öylesine çabuk geçiyor ki… Canım kızımız her zaman mutlu ol, sağlıkla huzurla dolu başarılı nice yıllar diliyoruz… Seni çok seviyoruz güzel kızımız…
Pastayı yapmaya öğleden sonra başlayınca ancak bitmiş halini fotoğraflayabildim. Yine her zaman yaptığım keki kullandım, değişik bir kek tarifi kullanarak riske girmek istemedim. Vakit dar olduğu için hazır krema kullandım, evde her zaman yaptığınız bir krema da kullanabilirsiniz. İşte pastamız.

Şeftalili Yaş Pasta

Malzemeler:
Keki İçin
5 yumurta
1+1/4 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un(yumurta küçükse 2 su bardağı da olabilir)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kreması için
1 paket hazır pastacı kreması
1 paket kremşanti
Süt
Şeftali
Çikolata rendesi, toz Antep fıstığı

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın, vanilyayı katın. Ayrı bir kaba elediğiniz una kabartma tozunu da ekleyerek karışıma yavaşça karıştırarak ilave edin. Kelepçeli bir kalıbın en küçük boyuna bu karışımı dökerek soğuk fırına koyun ve 175 derecede pişirin. Kekiniz pişince kalıbından çıkararak soğutun.
Hazır kremayı ve krem şantiyi üzerinde belirtilen süt miktarına göre çırparak hazırlayın. Pastayı üçe bölün. Alt katını bir servis tabağına koyun, sütle ıslatın, kremadan sürün üzerine dilimlediğiniz şeftalileri yerleştirin, şeftalilerin üzerine biraz da krem şanti sürün. Üzerine diğer kek parçasını kapatın ve aynı işlemi tekrarlayın. 3. Keki de yerleştirdikten sonra pastayı krem şantiyle kaplayın. Üzerini çikolata rendesi ve Antep fıstığıyla ya da arzunuza göre süsleyin. Dolapta bir müddet bekledikten sonra servis yapabilirsiniz. Çok hafif bir pasta olmuştu, sizler de buyurun pastamızdan.
Afiyet olsun.

Kırmızı - Beyaz Zafer yumurtası

2008-06-22T10:55:00.000+03:00

Kırmızı - Beyaz Zafer yumurtası

Bu son Euro 2008 futbol turnuvasında ilk maçtan sonra oynanan tüm maçlarda son anlara kadar heyecanla televizyonların başından ayrılamadık. Tam bittik derken atılan gollerle hepimiz ayaklandık. Bundan sonraki maçlarında da aynı başarıları bekler olduk.
Bu heyecanı da eşim (Seyyah (GİTTİKLERİMDEN) ) sabah kahvaltısında yaptığı yumurtaya yansıtmış. Sabah kalktığımızda bize güzel bir sürpriz oldu.

Malzemeler:
3 orta boy domates
1 orta boy kuru soğan
5 diş sarımsak
1 büyük kırmızı taze biber
2 yemek kaşığı beyaz peynir
4 yumurta
1 çay bardağı süt
1 ince dilim salam
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
3 – 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Kimyon
Kırmızı toz pul biber
Karabiber
Tuz

Yapılışı:
Önce kırmızı taze biberleri şerit halinde kesip kızdırılmış sızma zeytinyağında soteleyip bir tabağa alın. Küçük kesilmiş kuru soğan ve sarımsakları soteleyin, küp kesilmiş domatesleri ekleyip alt üst edip kapağını kapatın suyunu çekip yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
İki ayrı kapta ikişer olarak kırdığınız yumurtaların birine daha fazla olmak üzere baharatları ve salçaları katın. Diğer yumurta kasesine da baharatları daha az miktarda koyup sütü ekleyin. Hızlıca çırpıp karıştırın.
Tavadaki domateslerin üzerine yarı yarıya dökün. Orta kısmına beyaz peynirleri koyup gömün ki eriyip karışsın. Orta ateşte biraz pişirin. Yumurtalar pişmeye başlayınca kırmızı tarafına, ince bir salam dilimine ay yıldız şekli verip üstüne geri kalan az beyaz peyniri koyup yerleştirin.
Ateşi kapatın, tavanın kapağını da kapatıp kendi sıcaklığında az dinlendirin.
Sıcak servis yapın.
Afiyetler olsun.

Çilekli Yaş Pasta

2008-06-15T07:01:00.010+03:00

Çilekli Yaş Pasta

Hazır malzemelerden oluşan bu pastayı, kızım hastalığım sırasında, canları çok pasta çekince yapmıştı. Ben de hem yardım edip hem de görüntüledim. Canım kızım ellerine sağlık.
Bugün babalar gününde bu pastayı yayınlayarak, öncelikle kendi babamın ve eşimin olmak üzere tüm babaların bu özel gününü kutlamak istiyorum. Ayrıca bugün ÖSS sınavına girecek olan kızımıza ve tüm öğrencilere başarılar diliyoruz.

Malzemeler:
1 tane hazır pasta tabanı
½ kg çilek
1 paket krem şanti
1 paket hazır pastacı kreması
2 su bardağı süt
Sosu
1 kâse çilek
2 çorba kaşığı şeker
½ çay bardağı su

Yapılışı:
Bir kâse kadar çileği, şeker ve suyla birlikte blendırda çırparak bir sos hazırlayın. Pasta tabanının bir parçasına bu sosla ıslatın. Krem şanti ve kremayı paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Krem şantiden pastanın dış kısmını kaplayacak kadar ayırarak, krema ve şantiyi karıştırın. Sosla ıslattığınız pasta tabanına bu kremayı sürün, üzerine çilek ve tekrar krema sürerek, yine sosla ıslattığınız diğer parçayı üzerine kapatın. Artan kremayı pastanın üzerine sürün. Ayırdığınız şantiyle pastanın her tarafını kapatın. Çilekle süsleyin. Çileklerin üzerine çilek sosundan dökün. Buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

Üç renkli patates salatası

2008-06-12T07:10:00.003+03:00

Üç renkli patates salatası

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 25
Sevgili arkadaşımız Hülya ( Hülya’nın Mutfağı) bu etkinliğe beni de davet etmiş. Ben de kendisine teşekkür ediyor ve etkinliğe tarifini fusununmutfagi'ndan aldığım bu salatayla katılıyorum. Etkinlikte kolaylıklar ve başarılar diliyorum sevgili Hülya.

Ben bu salatayı sevgili Füsun arkadaşımda görmüş ve çok beğenmiştim. Misafirlerim geldiği bir gün yaptım, çok kolay olduğu gibi çok ta lezzetli, hem de görüntü çok güzel yiyenler ve bizler çok beğendik. Hepinize tavsiye ederim. Canım arkadaşım bu güzel tarif için çok teşekkür ediyorum, ellerine sağlık.

Malzemeler:
1,5- 2 kg kadar patates
2 havuç
1 tane mor lahana
½ demet maydanoz, dereotu
Kırmızı pul biber, karabiber, kimyon, tuz
Limon suyu, zeytinyağı
1 kâse süzme yoğurt
Sarımsak, tuz

Yapılışı:
Patatesleri soyup yıkayın, dilimleyerek çok az suyla haşlayın. Haşlanan patatesleri ezerek püre haline getirin. Tuz, karabiber, kimyon ve zeytinyağını katarak karıştırın. Havuçları rendeleyin. Lahanaları, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Patates püresini üç eşit parçaya bölün. İncecik kıydığınız mor lahanaya limonsuyu katın ve patates püresiyle karıştırarak silikon bir kek kalıbına iyice bastırarak yerleştirin. Bunun üzerine de maydanoz ve dereotuyla karıştırdığınız püreyi dökerek iyice bastırın. En son patates püresine de rendelediğiniz havuç ve kırmızıbiberi karıştırarak, kalıptaki pürenin üzerine bastırarak yerleştirin.
Daha sonra ters çevirerek kalıptan çıkarın ve bir servis tabağına alın. Üzerine arzunuza göre hazırladığınız miktarda sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın. Eğer silikon kek kalıbınız yoksa kalıbın içine bir streç film yerleştirerek kolay çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Siyah omlet

2008-06-08T11:00:00.004+03:00

Siyah omlet

Bu Pazar sabahı gene eşimden - Seyyah (GİTTİKLERİMDEN) - farklı ve güzel bir omlet tarifi daha ekliyoruz. Daha önceleri çekirdeği çıkartılmış siyah zeytinden de yapıyorduk. Ama ezmesi ile yapıldığında tüm omlete yayıldığı için tadı daha güzel oldu. Resimlerde tam belli olmasa da oldukça siyah bir omlet oldu… Kızlarımız tadını zeytinli pizzaya benzettiler…
Beğenmeniz umuduyla sizlere de tavsiye ediyoruz…

Malzemeler:
3 – 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi
1 küçük kâse rendelenmiş kaşar peyniri
3 – 4 dilim salam (küçük küp kesilmiş)
2 adet domates
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 adet yeşil taze biber
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet taze sarımsak
2 diş sarımsak
8 – 10 dal maydanoz
2 – 3 dal dereotu
2 – 3 dal taze nane
Bol kimyon, kırmızı toz pul biber
Az miktar karabiber

Yapılışı:
Sızma zeytinyağında ince ve küçük kesilmiş kuru soğanları soteleyin, yumuşamaya başladığında sarımsakları ekleyip karıştırın. Domatesleri ekleyip birkaç defa alt üst edin, kıyılmış maydanozların yarıdan fazlasını ve bir yemek kaşığı acı biber salçasını ekleyip karıştırın. Domatesler suyunu verip pişmeye başladığında küçük küp şeklinde kesilmiş salamları da ekleyin, pişmeye bırakın.
Bu arada ayrı bir kasede yumurtaları ve siyah zeytin ezmesini baharatlarını da ekleyip iyice karıştırın.
Karışımı pişmiş malzemelerin üzerine gezdirerek dökün, bir iki defa karıştırıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini döküp ayırdığınız maydanozları serpin.
Birkaç dakika sonra ateşi söndürün, kapağını kapatıp dinlendirin.
Sıcak servis yapın.
Afiyetler olsun…

(Not: Biz gerek biber salçasında gerek ise siyah zeytin ezmesinde az da olsa tuz olduğundan, hiç tuz katmadık…)

Çavdar Unlu Ekmek

2008-06-06T07:02:00.001+03:00

Çavdar Unlu Ekmek

Sevgili Özlem ’in başlatmış olduğu KAHVALTI ŞENLİĞİ ETKİNLİĞİNE ben de Çavdar Unlu Ekmeğimle katılmak istiyorum. Kendisine kolaylıklar ve başarılar diliyorum.
Kahvaltı sofralarımızın en vazgeçilmezidir ekmeklerimiz. Hele de şöyle hafta sonu ailenin hep bir arada olduğu bir kahvaltıda, kahvaltılıkların yanında sıcacık mis kokulu bir ekmek ne güzel gider. Bir de üzerine sürdüğünüz tereyağıyla lezzeti daha da artar. Ekmek makinesinde ekmek yapmaya başladıktan sonra da pişerken eve yayılan mis gibi kokusu ise bambaşka, sabırsızlıkla bekliyorsunuz makineden çıkacak sıcacık ekmekleri. Geçtiğimiz günlerde çavdar ve buğday unu karışımıyla yaptığım ekmeğimizi paylaşmak istedim sizlerle, gerçekten çok nefisti… İşte ekmeğimiz:

Malzemeler :
1 +1/8 kap ılık su
2,5 tbsp (çay kaşığı) ayçiçeği yağı
2,5 tbsp (çay kaşığı) şeker
1,5 tsp tuz
2 kap buğday unu
1 kap çavdar unu
1+1/4 tsp kuru maya
1 nolu temel pişirme programı

Yapılışı:
Tüm malzemeleri yazılış sırasına göre pişirme tavasına koyun. Makinenizin içine yerleştirin ve kapağını kapatın, 1 nolu programda çalıştırın, 2 saat 53 dakika sonra bip sesini duyduğunuzda ekmeğinizin pişme işlemi tamamlanmış demektir. Ekmeğinizi tavadan 15 dakika sonra ters yüz yaparak çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.

Kakaolu toplar

2008-06-04T07:44:00.002+03:00

Kakaolu toplar

Bu tarif için bir malzeme veremeyeceğim her şey göz kararı, epeydir bloglarda görüyordum, dolapta kalıp unutulmuş büyükçe bir dilim kakaolu, portakallı kremalı yaş pastayı görünce bunu denemeye karar verdim çokta güzel oldu. Resimlerini zor çektim anında yok olup gitti…
Yaş pastanın içine, rondoda karıştırdığım kuru incir, kayısı, biraz bisküvi, çok az süt, portakal kabuğu rendesi koyup yoğurdum, toplar yaptım, Hindistan cevizi, renkli şekerler ve portakal kabuğu rendesiyle karıştırdığım Hindistan cevizine bulayarak servis tabağına aldım. Az önce söylediğim gibi çok fazla beklemeden tükendi.
Afiyet olsun.

Yeşillikli Ekmek Omleti

2008-06-01T12:00:00.005+03:00

Yeşillikli Ekmek Omleti

Her hafta eşimin ( Seyyah ) yaptığı omletleri bekleyen arkadaşlarımızın olduğunu biliyoruz. Bu Pazar sabahı da eşimin yeni bir omlet tarifini paylaşacağız. Evde kalan bayat ekmekleri değerlendirmek isteyenler için de bir seçenek.
Bizler severek ve beğenerek yedik. Sizlere de öneriyoruz.

Malzemeler:
4 – 5 yumurta
1 çay bardağı süt
½ kase yemek kaşığı beyaz peynir
½ kase rendelenmiş kaşar peyniri
½ kase ince kıyılmış taze nane
½ kase ince kıyılmış maydanoz
½ kase ince kıyılmış dereotu
1- 2 adet yeşil taze soğanın yeşil yaprakları
1- 2 adet yeşil taze sarımsak yeşil yaprakları
2 adet taze yeşil biber
3 – 4 ince dilim bayat ekmek (rondoda ince çekilmiş)
1 tatlı kaşığı biber salçası (acı)
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 – 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Karabiber, kimyon, kırmızı toz pul biber
Tuz (arzu edilirse az miktar)

Yapılışı:
Maydanozu ve naneyi yıkayıp incecik doğrayın. Bayat ekmek dilimlerini mutfak robotunda çekerek bulgur tanesi büyüklüğüne getirin. Peyniri, yumurta, baharatları, sütü ve ufalanmış ekmeği büyük bir kaseye alıp çırpın. Bunlara salçalarla incecik kıydığınız naneyi, maydanozu, taze sarımsak ve soğan saplarını da ekleyip 10 dakika dinlendirin.
Tavada kızdırılmış sızma zeytinyağına önce yeşilbiberleri döküp yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra hazırlamış olduğunuz karışımı ekleyin, birkaç defa karıştırarak, tahta spatula ile üzerine az bastırarak düzleştirin, altını kısıp, tavanın ağzını kapatarak birkaç dakika pişmeye bırakın.
Pişmesine yakın üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini ve maydanoz-naneyi üzerine serpin. Kaşarlar eridiğinde ateşten alıp sıcak servis yapın.
Afiyetler olsun.

Katıklı ekmek (Antakya’nın)

2008-05-29T07:10:00.005+03:00

Katıklı ekmek (Antakya’nın)

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 24

Sevgili arkadaşımız ( keyiflimutfagim ) etkinliğe beni de davet etmiş. Kendisine çok teşekkür ediyor, etkinliğe Antakya’nın bu güzel lezzetiyle katılıyorum. Kolay gelsin arkadaşım.

Malzemeler:

Hamuru için:
6 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru maya
Alabildiği kadar un

İçi için:
1 kg ıspanak
1 kase tuzlu yoğurt (Antakya’ya özel)
1/2 kg çökelek
1 kuru soğan
2 çorba kaşığı acı biber salçası
Kırmızı pul biber, zahter(kekik)
1 kase zeytinyağı
Nar ekşisi (Miktarı arzuya göre)
Açmak için ayrıca zeytinyağı

Yapılışı:
Bir yoğurma kabına maya, şeker, zeytinyağı ve ılık suyu koyarak karıştırın, biraz bekleyin, maya kabarmaya başlayınca alabildiği kadar un ve tuzunu katarak kulak memesi kıvamında bir hamur yapın ve ağzını kapatarak mayalanmaya bırakın. Su sıcak olmamalı eli yakmayacak şekilde ılık olmalı yoksa mayanız kabarmaz.
Hamurunuz mayalanana kadar iç malzemeyi hazırlayın. Ispanakları iyice yıkadıktan sonra ister incecik keserek elinizde ovuşturarak suyunu sıkın. Ya da kendi suyunda çok hafif haşlayın.
Soğanı incecik doğrayın, çökelek, tuzlu yoğurt, zahter, salça, pul biber ve ıspanakları da katarak karıştırın. Bu sırada zeytinyağı ve nar ekşisini de ekleyin. Eğer tuzlu yoğurt bulamazsanız katmasanız da olur veya süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Acısını kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, biz acı sevdiğimiz için biraz acı yapıyoruz, daha lezzetli oluyor. Çoğu kişi nar ekşisi koymuyor ama ben bu şekilde denedim ve daha lezzetli olduğunu görünce nar ekşisi de koymaya devam ediyorum.
Mayalanmış hamurdan istediğiniz büyüklükte veya küçük bir yumurta büyüklüğünde bezeler kopartın. Daha sonra bir tepsiyi hafifçe yağlayarak üzerinde, hamurları yağlayarak elinizle esneterek inceltin, resimde görüldüğü gibi ortasına iç harcını koyup karşılıklı kenarlar birleşecek şekilde birleştirin. Üzerine hafifçe bastırın. Katlanmış kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Tepsiye yerleştirirken hafif aralık kalacak şekilde yerleştirin. Tepsi mayasını aldığında kabaracaktır. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın. Fırına girmeden bir yarım saat kadar bekletirseniz çok daha güzel olacaktır. Hafif kabarmış olan ekmeklerin üzerine elinizle bastırarak zeytinyağıyla yağlayın, böylece biraz daha incelecektir. 200 derece fırında pişirerek, sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yumuşacık çok lezzetli bir ekmek oluyor. Yapıldığı günde ertesi günlerde de ilk günkü yumuşaklığını koruyor.
Antakya’da iç malzemeyi hazırladıktan sonra taş fırınlara göndererek yaptırırlar, tabii tadına doyum olmaz, incecik açarlar. Ama bizim buralarda böyle bir imkânımız olmadığı için evde yapıldığı şeklini sizlerle paylaşmak istedim. Yapacak olanlara kolay gelsin.
Afiyet olsun.

Kabaklı omlet

2008-05-25T11:10:00.006+03:00

Kabaklı omlet

Bu hafta sonu eşimin bir işi nedeni ile bir günlüğüne Ankara’ya gidip döndük. Birkaç aydır sürekli, sağlık sorunları nedeni ile, aynı yollardan gidip döndükçe mevsimin kıştan bahara geçişindeki doğal değişimin güzelliklerine şahit olduk.
İlk gidişimizde leylekler yeni geliyorlardı, bu sefer yavruları ile beraber resimleme şansımız oldu. Eşim bu konularda oldukça meraklı olduğundan yollarda birçok farklı kuş türü de görebildik. Atmaca ve şahinlerin dalışı, yükseklerde süzülen kartallar ve leylekler, yaban ördekleri… Hele bu sefer yavrulamış olan yaban ördeklerinin yavrularını da çekebildik. Birde uzun zamandır bilmemize rağmen bir türlü rastlayamadığımız bir ceylanı da kazara birkaç defa gözlemleme şansımız oldu ama ne yazık ki resimlemeye fırsat kalmadan kaçtı.
Ya çeşit çeşit rengarenk o çiçeklere ne demeli… İnanın bu kadar çok çeşide aynı yol üzerinde pek rastlayamamıştık. Beyazdan kırmızıya, sarıdan mora, pembeden eflatuna… Birkaç yerde de lavanta tarlalarına denk geldik. Daha sonraki yazılarında inşallah eşim bunları sayfasına ekleyecek.
Bunları gördükçe, bu ülke ile neden bu kadar çok uğraşıldığını daha iyi anlıyorsunuz. Neden birçok türlerin kaçırılmaya çalışıldığını, kendi ülkelerinde yetiştirmeye gayret edildiğini…. Bu kadar kısa mesafede eğer bu denli çok çeşit ve tür varsa, ki bunların sadece bir kısmını görüntüleyebildik, tüm Türkiye’de bilemediğimiz daha neler var?...
İşte eşimden ( Seyyah ) bu pazarın omlet tarifi…

Malzemeler:
1 adet orta boy taze yeşil kabak
1 adet kuru soğan
4 adet yumurta
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Kırmızı taze biber
Taze nane, dereotu ve maydanoz
Karabiber
Kırmızı toz pul biber
Tuz, kimyon
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
Kabakları soyup yıkadıktan sonra boylamasına dörde ya da beşe bölün. Daha sonra küçük küçük doğrayın. Sızma zeytinyağını tavada az kızdırıp kabakları ekleyin, hemen ardından yemeklik soğanları ve kırmızı taze biberleri de tavaya alıp, karıştırın ve az tuz katın. Tavanın kapağını kapatıp, kabağın suyunu salıp sonra da çekmesi için ara sıra karıştırın. Bu arada yeşillikleri de ekleyin. Suyunu çekip piştikten sonra karabiber, kırmızı toz pul biber ve kimyon serpip kısık ateşe alın. Bir kapta yumurtaları çırparak kabakların üzerine dökün ve yarı piştikten sonra rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpip, kapağını kapatıp, kısa bir süre ateşte tutun kaşarlar eridikten sonra dilimleyerek sıcak servis yapın. Arzu edenler kaşarlar eridikten sonra da üzerine kırmızı toz pul biberler de serpebilirler.
Afiyetler olsun.

(Not: Biz bir adet kabak kullandık fakat 2 – 3 taneyi de kaldırabilirmiş…)

Zarf Böreği

2008-05-22T07:39:00.003+03:00

Zarf Böreği

Malzemeler:
3 adet yufka
1 su bardağı su
½ paket margarin
İçi için
Bir kase dolusu beyaz peynir
Nane, maydanoz
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Çörekotu

Yapılışı:
1 su bardağı suyu kaynatın, margarini de içine katın ve suda iyice eritin. Daha sonra yufkayı yayın ve üzerine su yağ karışımından sürün, üstüne 2. Yufkayı yayın tekrar bu karışımdan sürün en son 3. Yufkayı da üzerine yerleştirerek aynı işlemi yapın. Sonra karşılıklı kenarları katlayarak bir kare oluşturun. Daha sonra iç malzemeyi, oluşan karenin üzerine resimlerde görüldüğü gibi kare şeklinde yerleştirin. Sonra sivri köşeler ortaya gelecek şekilde kapalı bir zarf gibi katlayın. Yağlanmış olan bir tepsiye alın. Önce dört tane kare oluşacak şekilde kesin, sonra da her kareden de dört tane üçgen olacak şekilde resimlerde gördüğünüz gibi kesin. Toplam olarak 16 tane üçgen börek çıkıyor. Üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu serpin ve 200 derecede pişirin. Sıcak olarak veya soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz, peynirli olduğu için sıcak olarak yendiğinde çok daha güzel oluyor. Ama soğuduğunda da çıtır çıtır lığını kaybetmiyor, sanki açma börek lezzetinde oluyor. Değişik iç malzemeler kullanarak ta yapabilirsiniz.
Ben bunu yemek saatinden Sayın Füsun Fırat’ın tarifiyle yaptım. Kendisine teşekkürler ediyorum bu güzel tarif için…
Afiyet olsun.

Ekmek Omleti

2008-05-19T11:06:00.004+03:00

Ekmek Omleti

Hemen hemen her Pazar eşimin ( Seyyah ) yaptığı yumurtalara bizler kadar sizlerin de alıştığınızı fark ettik. Bu da eşimin çok hoşuna gidiyor tabi. Bu yolla yumurta ve çeşitlerini yemeyenlere de bir şekilde yol gösterip yardımcı oluyor. Bizde de kızlarımızı çeşitli tariflerle yumurta yemeye alıştırmıştı tabi birçok arkadaşımızın çocuklarını da..
Bu hafta sonu yaptığımız omleti daha önce yayınladığımız için, bugün tatil olması vesilesi ile farklı ve değişik bir omlet yapıp sizlerle de paylaşmak istedik.
Hem doyurucu, hem besleyici hem de evde kalmış bayat ekmekleri değerlendiren bir tarif… Bizler beğendik sizlerin de beğenmesi umuduyla….
(Not: sevgili dilekk bu tarif sana, gerçi içinde peynir var ama inan belli olmuyor…)

Malzemeler:
½ adet bayat ekmek (küp kesilmiş)
5 adet yumurta
1 su bardağı süt
4 – 5 adet sosis (küçük boy)
¼ kangal sucuk ya da 2 adet mangal sucuk
10 -15 adet siyah zeytin
1 küçük kase beyaz peynir
1 tatlı kaşığı biber salçası (acı)
3 – 4 kaşık sızma zeytinyağı
3 – 4 dal maydanoz
2 – 3 dal taze nane
Kırmızı toz pul biber, kimyon, karabiber, tuz

Yapılışı:
Derin bir kase içine küp şeklinde kesilmiş ekmekleri alın. Üzerine bir başka kapta çırpılmış süt ve yumurtaları döküp alt üst edin, biber salçasını ve baharatları da ekleyip karıştırın.
Bunun içine önceden hazırlanmış küp doğranmış sosisleri, sucukları ve siyah zeytinleri, peyniri, yeşillikleri koyup iyice karıştırın. Biz genelde az tuzlu yediğimizden, arzu edenler, çay kaşığı ucu ile tuz ekleyebilirler.
Geniş bir tavada önceden kızdırılmış sızma zeytinyağının üzerine bu karışımı döküp üzerine bastırarak yayın. Alt yüzü kızarınca düz bir tabak yardımıyla çevirip diğer kısmının da pişmesini sağlayın.
Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.
Afiyetler olsun….

(Bu vesile ile, 19 Mayıs Bayramı, ülkemize ve yurt dışında bulunan tüm Türk vatandaşlarımıza kutlu olsun...)

Balkondaki Kaktüslerimiz

2008-05-13T18:20:00.002+03:00

Balkondaki Kaktüslerimiz

Sevgili Arkadaşlarım,
Bildiğiniz gibi 2 ay kadar önce geçirmiş olduğum ani bir rahatsızlık nedeni ile sizlerden ayrı kaldığım gibi, evde birçok işle ve çiçeklerimizle de ilgilenememiştim.
Bu zaman zarfında sevgili menekşelerimiz çiçeklenmiş, yaprakları gürleşmiş.
Bir ara balkona göz attığımızda da yıllardır baktığımız, büyütmeye çalıştığımız, minik bir tane iken alıp ektiğimiz kaktüslerimiz çiçeklenmiş.
Kış boyunca azıcık su ile olmadı mı havanın nemi ile yaşamlarını sürdürmeye çalışan minik kaktüslerimiz onları unutmamıza çiçeklerini açarak bize cevap vermişler…
Eşim ( GİTTİKLERİMDEN ) hemen makineyi alıp fotoğraflarını çekti. Bende sizlerle paylaşmak istedim.

Çok şükür geçirmiş olduğum rahatsızlık sonucu yapılan tahlil ve tetkikler iyi neticelerle sonuçlandı. Şimdilik bir anda olan bir olay olarak tanımlandı. Olay gününden birkaç gün önceden başlayan baş ağrılarım bir türlü geçmek bilmedi, eşimin ısrarı ile o gün bir doktor arkadaşına görünmeye gitmeye niyetlenmiştim ama kısmet olmadı. Birden başlayan şiddetli bir burun kanaması ile beni hastanenin aciline kaldırmışlar. Allahtan eşimin hem kalp doktoru hem de arkadaşı olan uzman arkadaş hemen müdahale etti. Ön tetkik ve tahlillerle ilk yardımı yaptı.
Daha sonraki günlerde birçok tetkikler yapıldı. Anjio oldum, kalp ve akciğerlerin tomografisi çekildi, troid ve batın ultrasonları ve doppleri yapıldı. Bir ara Ankara’ya gene eşimin kalp doktoruna da kontrol ve danışmak için gittik.
Çok şükür hepsinin sonuçları güzel çıktı, sadece nefes darlığım ve sıkışmam hala devam ediyor. Fakat bu seferde onlar meraklanmaya başladı, neden niçin oldu diye.
Neyse bir ay kadar daha kontrolde tutacaklar ve neticeyi tekrar değerlendirecekler. İnşallah bir daha olmaz, Rabbim hiç kimseye göstermesin.
Bu vesile ile beni merak edip, gerek e posta ile gerek sayfalarımıza not bırakarak gerek ise telefonlar açarak geçmiş olsun dileklerini bırakan tüm gönül dostlarımıza içten teşekkür ediyor, Allahtan hepinize sağlık, sıhhat, huzur ve mutluluklar diliyoruz.

Bu arada TÜM ANNELERİN ve ANNE ADAYLARININ GEÇMİŞ ANNELER GÜNÜNÜ KUTLUYOR, SAĞLIKLI, SEVGİ VE HUZUR DOLU NİCE GÜNLERE, SEVENLERİ VE SEVDİKLERİ İLE BERABER ULAŞMALARINI DİLİYORUZ.....

Ispanaklı yumurta

2008-04-27T11:55:00.001+03:00

Ispanaklı yumurta

Birçok arkadaşımızın bildiği gibi, eşim Fatma hanımın (soframdan) geçen ay geçirmiş olduğu ani ve ciddi rahatsızlığın sıkıntılarını sizlerle paylaşmıştık. Sizlerin duaları, destek ve moral mesajları ile de çok mutlu olmuştuk…
Geçen gün kendisine Devlet hastanesinde anjio yapıldı. Bu rahatsızlığın nedeni kalpten kaynaklanıyor olabilir mi diye… Çok şükür kalp ve damarlarda herhangi bir sorun çıkmadı. Bir gecelik kontrolden sonra taburcu edildi. Şimdi evde dinlenmekte. İnşallah, operasyona bağlı ağrılarda geçince sağlığı daha iyi olacak diye ümit etmekteyiz. Bu vesile ile Samsun devlet hastanesi Kardiyoloji bölümünün güler yüzlü hemşire ve personeline, müdaheleyi yapan değerli meslektaşımız kardiyolog Dr.Nihat bey’e içten teşekkürlerimizi iletiyoruz.
Her Pazar genelde yumurta çeşidi bana kaldığı için, bu pazarda önceden haşlamış olduğumuz ıspanakla yaptığım yumurtayı Pazar sabah kahvaltısı için hazırladım, umarım sizlerde beğenirsiniz… (Seyyah )

Malzemeler:
1 bağ ıspanak (önceden haşlanmış)
4 yumurta
1 orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı kıyma
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber
Kimyon
Kırmızı toz pul biber

Yapılışı:
İnce kıyılmış soğanları soteledikten sonra, kavrulmuş kıymaları da ekleyip karıştırın, önceden haşlanmış ıspanakları sızma zeytinyağında alt üst yapın, az miktar tuz ekleyip karıştırın, üzerlerine kırılacak yumurtaları pişirecek kadar ısınınca yumurtaları kırıp baharatlarını serpin, kapağını kapatıp kısık ateşte yumurtalar arzunuza göre pişince kapatın.
Sıcak servis yapın.
Afiyetler olsun….