Kuru Patlıcan Dolması (zeytinyağlı) 
Malzemeler:
40–45 adet kuru patlıcan
2 su bardağı pirinç
3 kuru soğan
2 baş sarımsak
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı şeker
Kırmızı pul biber, karabiber,
Yenibahar, kuru toz nane, tuz
1 çay bardağı nar ekşisi
1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı
Yapılışı:
Patlıcanları bir gece önceden yumuşayıncaya yani çatal geçecek kadar haşlayın. Birkaç sefer suyunu değiştirin ve sabaha kadar suyun içinde bırakın. Dolmaları doldurmadan önce suyunu süzün.
Soğanları, sarımsağı doğrayın, zeytinyağı da ilave ederek hafifçe kavurun, salçaları da ilave ederek, iyice karıştırın, pirinci de ekleyerek kavurmaya devam edin. Sonra baharatları, şekeri, tuzunu ve 2 su bardağı sıcak suyu ilave ederek, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanların üzerinde bir parmak kadar boşluk kalacak şekilde patlıcanları doldurun, ağız kısmını birleştirin ve birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde yatay olarak tencereye dizin. Dizme işlemini düzgün ve sık şekilde yapın iç malzemenin çıkmaması için. Eğer biber de yapıyorsanız, patlıcanlar altta, biberler üste gelecek şekilde dizme işlemini yapın. Dizme işlemi bittikten sonra patlıcanların üzerine biraz tuz serpin ve en üste dolma taşını koyun. Dolma taşının bir parmak altında kalacak şekilde sıcak su koyun. Dolma kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak pişmeye bırakın. Pişmesine yakın nar ekşisini de ilave ederek bir 15 dakika daha pişirin. Servis tabağına alarak soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.
Not: Bu hafta Samsun'da Tarım Fuarı açılmıştı. Biz de ziyaret edip dolaştık. Eşim 2 bölüm halinde sayfasında yayınladı. İlgi duyan, Tarım Fuarı hakkında yazı ve resimlere bakmayı arzu eden arkadaşlar olursa: Samsun Tarım Fuarı 2.inci Bölüm ve Samsun Tarım Fuarı 1.inci Bölüm
17 yorum:
ay ne severim ben bu dolmayı ne severim.
Daha yeni nişanda yaptım ama resmini çekmemişim:(
Ellerine sağlık
ay ne severim ben bu dolmayı ne severim.
Daha yeni nişanda yaptım ama resmini çekmemişim:(
Ellerine sağlık
Selam..Yorum ve ziyaretiniz için teşekkür ederim..Kızınızın doğum gününü kutlarım nice yıllara inşallah sağlıkla ve sıhhatle..Dolmaya gelince en sevgiğim dolmadır kuru patlıcan dolması..Kuru biber dolmasınada bayılırım..Ellerinize sağlık..Sevgiler arkadaşım..
GÜN aydın fatmacım güzel dileklerin için çok sağol canım sağlık birkere gittimi geri gelmesi çok zor gençken bekli mümkün ama yaş geçince olmuyor kuru patlıcan dolması dolmaların en güzeli bence çok lezzetli harika bir tat
bende yeni yapmıştım yazın tazesiylede yapıyorum ellerine sağık canım rize çok güzel güzel gezmeler diliyorum çok öpüyorum canım
ayy ablam merhaba..dolma varmış amanın tam zamanında gelmişim..dolma olsunda ney olursa olsun..bazen dış kapıyı açınca kokar merdivenlerden hehehe:) yüz bulsam isteyeceğim gelir..ama kimbilir kimden gelir :))
ellerine sağlık ablam.bana cevaben yazdığın içinde çok tşkler..boluda ve burda alışveriş yaptığımız pastanenin duvarında aynen şerit pasta var..ogün bugündür bende deneyeyim dedim..hatta geçen ruloya üşenip uzun baton gibi yaptığımı şerit yapacaktım..tembele kaçtım işte.
bir kerede ortasına bardak kapatıp petibör bisküviyi dikey yerleştiripte yapmıştım.kelepçeli kalıba.bir bakayım arzumcum nasıl yapmış.çok tşk ederim öptüm seni.
ha...o satırları yazdığım an serin serin esiyordu gerçekten.salon ve mutfak kapıları karşılıklı açık olunca.ama şimdi boyunumdan ter akıyor:)))
ama ben bilgisayarın başından nasıl kalkıcam şimdiiiiii.hemde zeytinyağlı, ama bu bana yapılmazkiiii
açımmm ve uzun zamandır zeytinyağlı dolma yemediiim.
ellerine sağlıık.
Sevgil Elif,teşekkürler canım, bizde bayılıyoruz bu dolmaya, sevgiler canım...
Sevgili yaşaminkıyısından çok teşekkür ediyorum, beğenileriniz ve kızım için güzel dileklerinize...Evet biber dolması da çok lezzetli oluyor, biz de ayırt etmiyoruz yeter ki dolma olsun, sevgilerimle canım...
Canım Gül'üm çok teşekkürler canım,bizim de hiç vazgeçemediğimiz bir lezzet, doğum gününde kızımın arkadaşları da ilk kez yemelerine rağmen çok beğendiler.Böyle taze dolmalık patlıcan buralarda pek olmuyor,ancak Antakya'ya gidersek orada bolca yiyoruz, ben de kurusuyla yapıyorum, ama kurusu da ayrı bir lezzet.
Canım kendine dikkat et maalesef sağlık gidince artık eskisi gibi olmuyor ve de yaşlar ilerledikçe, neyse günümüze şükür canım, öptüm canım, sevgilerimle...
Canım Nuray'cım, istediğin dolma olsun canım, buyur afiyet olsun...Canım dolmaya biz de doyamıyoruz, çok teşekkür ediyorum güzel sözlerine...Arada hepimiz yapıyoruz böyle tembellikler canım ne yapalım ama değil mi?Canım ben de şimdi pc nin başında bunalmış durumdayım, şimdi kalkıp mutfağa geçeceğim, öptüm canım pastayı yaparsan sana kolaylıklar diliyorum canım, öptüm, sevgiler...
Sevgili mutfaktelaşı, çok tatlısın canım, hiç kıyarmıyım sana hemen dolma tabağını uzatıyorum afiyet olsun,teşekkürler ediyorum ziyaretin ve güzel yorumuna, sevgiler...
Teşekkürler canım,ben ilçesinde burhaniyede oturuyorum,inşallah kısmet olursa görüşürüz.
Büşra'ya nice mutlu yıllar Fatma'cığım!
Turunç Kokulu Düşler ile ilgili dileklerine çok çok teşekkürler, çok incesin.
Canım Ablacığım
ellerine sağlık. Benim eşimin babaannesi de tamamiyle doğal olrak kuruttuğu biberlerden bizlerede gönderir, bende o kıpkırmızı biberleri senin anlattığın yöntemle pişiririm çok da severim. Etrafımda beni tanıyanlarda bana geleceklerse eğer kuru biber dolması isterler. Hep patlıcanı merak etmişimdir. Yalnız baharatçılardaki asılı duran patlıcanlara hep bakarım, çok tozun içinde duruyoırlar diye almakdan uzak duruyorum. Sizin yaptığınız patlıcanlar baharatçıdan mı onu merak ettim. Tavsiye ediyorsanız alıp bir denemek istiyorum. Sevgiler..
Merhabalar hayirli cumalar canim.
Ohhhh masallah ellerine saglik, simdi bu kuru patlican dolmalari pekde nefis olmustur.
Elleriniz dert görmesin.
Ailecek afiyetler, sifalar olsun.
Sevgilerimle...
Ailece çok sevdiğimiz bir lezzettir! Bayılırız:) Hele de Antep salçasıyla yapılırsa daha da güzel olur. Nasıl canım çekti. Ben hiç denemedim aslında denemem lazım. Ellerinize sağlık Fatma Hanım! Mutlu haftasonları!
ablacım merhaba..demek rize'ye gideceksunuz daa:))
benim yerimede gezin..bizimde az kaldı nasipse ağustos ilk haftası izine ayrılıcaz..
bizim sene gelmeden hangi ay izin kullanılıcaksa ona göre form doldururuz.nisan yada mayıs 10 gün ağustos yada temmuzdada 20 gündür..
haaa lamacun sana feda olsun..şaka maka olsada şimdi yesem güya açım..babamız dönmek üzere.yarım saate burda olur.anlıycan mutfaktayım..koştur koştur yapıyorum.
sana iyi gezmeler..hoşçakal canım.
çok güzel olmuş kuru dolma.çok severim kuru patlıcanı ve içinde patlıcan olan herşeyi.Elinize sağlık.ben buralardayım arada uğrayın bloguma sevgiler....
Fatmacım yapmışsın dolmaları arkadaşını çağırmamışsın neyse ki bu akşam bendede dolma var ama benimki karışık ellerine sağlık.Bursaya uğrayabiliriz demişsin haber verirsen belediye bandosu eşliğinde karşılarım yeter ki sen gel bende sizi tanımaktan büyük mutluluk duyarım Gül ablamda gelecekmiş buralara inşallah denk geliriz ne güzel olur...
ablacim selamlar
öncelikle güzel dileklerin icin cok tesekkürler evet hayirlisyla döndüm
ama daha mutfag girmedim pek
izinden gelirken bende getirdim kuru patlican biber pek cok severim ben bu dolmayi ellerine saglik enfes görünüyor olsa yerdik simdi
kucak dolusu sevgiler öptüm
kuru dolmalara bayılırım ellerine sağlık nefis görünüyor canım
Yorum Gönder