Mor Havuç Pilavı

Mor Havuç Pilavı



Malzemeler
300 gr mor havuç
1 kâse pirinç
1 kuru soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Kuru nane
½ çay bardağı nar ekşisi
Mor havucun suyu
Tuz

Yapılışı
Havucun soyacakla dış kabuklarını temizleyin. Bu işlemi yaparken elinize eldiven giyin, yoksa elleriniz mosmor olur. Havucu yıkayın ve halka halka doğrayın, üzerine su ve tuz koyarak haşlayın. Soğanı incecik doğrayın ve zeytinyağında soteleyin, haşlanmış havuçları da ilave edip biraz daha soteleyin. Önceden ılık suda bekletip, yıkadığınız pirinci de koyun ve bu şekilde biraz daha kavurun. Daha sonra üzerini 1 parmak geçecek şekilde havucun haşlama suyunu ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin, pirinçlerin pişip pişmediğini kontrol edin, eğer pişmemişse gerektiği kadar su ilave edebilirsiniz. Pilavımız pişince nane serpin ve nar ekşisini üzerine gezdirin, hafifçe karıştırın ve on dakika kadar demlendirdikten sonra yanında turşu, yoğurt ve salatayla servis yapın.
Afiyet olsun.

http://sofram.blogcu.com/

Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı Pilav


Malzemeler:
2 adet patlıcan
1 adet kuru soğan (iri)
½ bağ maydanoz
1,5 kâse pirinç
2,5 kâse su
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Nane (taze veya kuru)
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde kesin tuzlayıp yarım saat kadar bekletin. Sonra sıkarak kızgın yağda kızartın. Soğanları ince doğrayıp yağda soteleyin, yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Pirinçler şeffaf görünüm alınca suyunu, tuzunu, pul biberini koyup karıştırın. En son üste patlıcanları yerleştirin tencerenin kapağını kapatıp kenarlardan buhar çıkınca ateşi kısıp suyunu çekinceye kadar pişirin.
Karabiber, nane, maydanozu ilave edip karıştırın ve demlemeye bırakın.
Daha sonra servis tabağına alıp servis yapabilirsiniz. Arzuya göre sıcak, ılık veya soğuk olarak yenilebilinir.
Afiyetler olsun..

Tel Şehriyeli Pilav

Tel Şehriyeli Pilav



Malzemeler:
1 kâse pirinç
2 kâse su
3 çorba kaşığı şehriye
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı:
Şehriyeleri yağda kavurun, önceden ıslatıp yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçler şeffaf görünüm alınca suyunu ve tuzunu ilave edin. Ağzını kapatın kenarlardan buhar çıkınca altını kısın kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika kadar demlendikten sonra karıştırıp servis yapın.
Afiyetler olsun…

Hamsi Doldurma Pilavı (Hamsili Pilav)

Hamsi Doldurma Pilavı (Hamsili Pilav)




Malzemeler:
1 kg. hamsi
1 kâse pirinç
1 kâse su
1 tatlı kaşığı salça
1 adet kuru soğan
½ bağ maydanoz
Tuz, karabiber, kırmız pul biber, kuru nane

Üzeri için
1 adet yumurta
Karabiber

Yapılışı:
Önce soğan yağda sotelenir, yıkanıp süzülmüş pirinç eklenip kavrulur. Su, tuz, pul biber, salça eklenir karıştırılır, ağzı kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Maydanoz, nane, karabiber eklenerek karıştırılır. Dinlenmeye bırakılır.(Dikkat: suyu pilav suyundan az olmalıdır)

** **
Hamsiler yıkanıp ayıklanır kılçıkları temizlenir. Bir fırın kabına resimdeki gibi arada hiç boşluk bırakmadan dizilir. Daha önceden hazırlanmış iç pilavı dizilmiş hamsilerin üzerine dökülerek yayılır. Kenarlarındaki hamsiler pilavın üzerin kapatılır, açık kalan pilav üstü de geri kalan hamsilerle açık kalmayacak şekilde örtülür. Tamamen örtülmüş olan pilavın üst kısmına da karabiber ile çırpılmış yumurta dökülerek yayılır. Daha önceden 220 derecede ısıtılmış fırında hamsiler pişinceye kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Nohutlu Pilav

Nohutlu Pilav

Malzemeler:
2 su bardağı Terme Pirinci
2 su bardağı haşlanmış nohut
4 su bardağı su (haşlanmış nohutun suyu)
4 yemek kaşığı tereyağı (arzuya göre azaltılabilinir)
Tuz

Yapılışı:
Akşamdan ıslatılmış nohut yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Eğer varsa yayvan bir tencereye (karnıyarık tenceresi gibi) 4 su bardağı nohut suyu ve nohutu, tuzunu koyup kaynatınız. Kaynayınca ılık suda haşlanıp yıkanmış pirinçleri ilave ediniz.
Kaynadıktan sonra ocakta tencerenin altını kısarak suyunu çekene kadar pişiriniz.
Tavada erittiğiniz tereyağını üzerine dökünüz. 10 – 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra karıştırıp servis yapabilirsiniz.
Afiyetler olsun…