♥♥♥♥ TÜM GÖNÜL DOSTLARIMIZIN, BLOG SAYFALARINDAN YEMEK VE GEZİ PAYLAŞIMININ VEFALI ARKADAŞLARIMIZIN, MÜBAREK RAMAZAN BAYRAMINI KUTLUYOR, SAĞLIK SIHHAT BİRLİK DİRLİK ESENLİK İÇİNDE DAHA NİCELERİNE SEVENLERİ VE SEVDİKLERİ İLE ULAŞMALARINI DİLİYORUZ... ♥♥♥♥
SEYYAH & SOFRAM...

24 Kasım 2007 Cumartesi

BAŞ SAĞLIĞI....

Sevgili ESRA Kızımız,



Bir yılı geçen bir süredir blog dünyasında yer alırken, ilk başlardaki acemilikler ve korkular sanal alemde gönül dostlarının destekleri ile cesaretle devam dönüştü.


Eşimin ( sofram ) sayfası vasıtası ile sanal tanışıklığımız olan hanım kızımızın bir başka hanım kızımızla www.misssgibi.com (Zerrin Hanım) verdiği uğraşa KEVGİR bir tutam da biz katılımda bulunmak için hazırlık yaparken…..


Bir haber….


Şifa bulması ve iyileşmesi için dua ederken…


Bir haber…


Şok…


İnanmakla inanmamak arasında gel-gitler…



aakif


kenaryazilari


kalppili


gittiklerim



Ya ben…


Sevgili Esra…..


Bana yazmış olduğun sıcak içten yorumlardaki samimi sözlerin…


Bizleri kendine bağlamış desteklerinle de gönlümüzde yerini almıştın…


Hala oradasın, bilesin…


Her hamsi tuzlama yerken sende ailemizde olacaksın…


Tüm seven, bilen ve tanıyan dost’larına baş sağlığı dilerken, geride kalanlara sabır ve metanet diliyoruz…


Senin adını olabildiğince hatıralarda tutabilmenin bir şekilde yolunu bulup yola devam edeceğiz…



soframdan

sofram

18 Kasım 2007 Pazar

Yazlıkta Sabah Keyfi

Yazlıkta Sabah Keyfi







Bu sene yazlıkta kaldığımız sürece bizim en çok hoşumuza gidenlerin başında bahçeden taze kopartılıp toplanan yeşil, kırmızı taze biberler, domatesler ile roka, tere, maydanoz ve naneleri yemeklerin yanında yemek oldu. Bazen de kendimize acaba yemekleri mi bunların yanında yedik diye de sormadan edemedik.



Bir sabah erkenden kalkıp bahçeden topladıklarımızla zeytinyağında soteleyip, yaz sıcaklarında yumurtasız melemen yapıp taze taze tadında yedik.



İşte onu tarifi:





Kıymalı yumurtasız melemen



10 – 15 adet yeşil taze biber


3 – 4 adet taze kırmızıbiber


½ bağ taze maydanoz


½ bağ taze nane


1 adet büyük kuru soğan


3 yemek kaşığı kavurma (kıyma)


2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı




Yapılışı:



Önce tüm malzemeleri ince ince kıyıp hazırladık. Sırası ile kuru soğanları sızma zeytinyağında soteleyip pembeleştirdik, sonra biberleri katıp birkaç defa alt üst yaptıktan sonra içine domateslerin suyunu da ekleyip ağzını kapatıp pişmeye bıraktık. Biberler piştiğinde içine domatesleri ve maydanoz ile nanelerin yarısını ekleyip karıştırıp birkaç defa alt üst yapıp domatesler yumuşamaya başlayınca da kavurmayı ekledik. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bıraktık.



Ateşten indirmeden az önce geri kalan ince kıyılmış nane ve maydanozları döküp kapağını ve ateşi kapatıp kendi buharında bekletip sıcak servis yaptık.



Bizler çok beğendik…



Afiyetler olsun…




Yazlıkta Sabah Keyfi (blogcu'da)

16 Kasım 2007 Cuma

Biber Salçası

Biber Salçası


Malzemeler


Salçalık kırmızıbiber

Tuz, su



Yapılışı


Yazın annemlerin yanına gittiğimizde bahçedeki biberler kızarmıştı, yemekle bitmeyecek kadar fazla olunca, annem de salça yaptı, ben de sizlerle paylaşmak için görüntüledim. Şu sıra hala pazarlarda salçalık biberler olduğu için belki yararlanmak isteyen olabilir diye de yayınlamak istedim.



İstediğiniz kadar salçalık biberi ikiye bölerek çekirdeklerini ayıklayıp yıkayın. Bir tencereye alıp, biraz da su ekleyerek biberler yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra süzgeçten geçirin ve biraz suyunu çekene kadar, yeteri kadar tuzunu da katarak pişirin, sonra bir tepsiye ince olarak yayın ve ara sıra karıştırarak güneşte suyunu çekip kıvamını bulana kadar bekletin. Daha sonra kavanozlara koyup, buzdolabında saklayın. Annem bu şekilde yaptığı salçayı içine baharat ceviz, sarımsak katarak kahvaltılarda tüketiyor. Çokta güzel oluyor.



Tabii Samsun’da güneyde olduğu gibi aşırı sıcaklar olmadığı için bu şekilde yapıyoruz. Ama oralarda pişirmeye gerek olmadan kıyma makinesinden geçirip sadece güneşte kurutmak yeterli oluyor.



Ama ben artık Antakya’nın salçasına alıştığım için kendim yapmıyorum, oradan getirtiyorum. Onun lezzeti bambaşka tabii ki…



Afiyet olsun.




Biber Salçası (blogcu'da)

13 Kasım 2007 Salı

Kabak Mücver

Kabak Mücver





Malzemeler:


3 büyük boy kabak


3 yumurta


7 çorba kaşığı un


½ demet dereotu


Tuz, karabiber, kırmızı toz/pul biber


Kızartmak için sıvıyağ




Yapılışı:



Kabaklar rendelenir, diğer malzemelerde içine katılarak karıştırılır. Kızdırılmış sıvı yağ içine birer kaşık bu karışımdan konulur üzerine hafifçe bastırılarak kızartılır. İster ilk sıcaklığı geçtikten sonra ister soğumuş olarak servis yapabilirsiniz.



Afiyetler olsun.





(Bir önceki yayınlamış olduğum tarifte sadece son şekli vardı. Bu sefer aşamalı olarak ekliyorum. ilk yayınladığım: Kabak Mücver )


Kabak Mücver(blogcu'da)


7 Kasım 2007 Çarşamba

Hamsi tuzlama

Hamsi tuzlama





Sizlere gösterebilmek için fırında yaptığımız hamsilerden pişirmeden önce irice olanları seçerek tuzlama yaptım. Her ne kadar eşim bir türlü alışıp pek yemese de bizler severek yiyoruz. Ama bunun için tuzlama yapılacak hamsilerin çok iyi yıkanıp, suyu dupduru olana kadar sürekli suyunu değiştirerek yıkanmalıdır. İyice süzdürdükten sonra tuzlanacak kap içine bir sıra hamsi dizilip üzerine salamuralık tuz bolca serpilmeli, bu şekilde hamsiler bitene kadar yapılmalıdır. Aralara defneyaprağı da konulursa ayrı bir tad olur. Üzerlerine bir de temiz bir taşla baskı koymak gerekir. Zamanla kendi suyunu verir, (sakın bu suyunu dökmeyin) buzdolabında saklayarak bir hafta kadar sonra yenilebilecek duruma gelir. Ne kadar uzun kalırsa tadı o kadar güzel olur.



Eğer sizler de arzu ederseniz, hamsilerin biraz daha büyüyüp yağlandığı zaman iri hamsilerden yaparsanız daha güzel olur.







Tuzlanmış hamsilerden çorbaların yanında soğanla birlikte ya da salatasını yaparak yiyebilirsiniz. Bir şekilde lakerda yapmış olursunuz. Lakerda bizde tuzlu torik ve palamutlara deniyor. Lakerdayı nerelerde tüketiyorsanız bu da aynı şekilde yenebilir.



Afiyetler olsun…


Hamsi tuzlama

4 Kasım 2007 Pazar

Evlilik yıldönümü

Evlilik yıldönümü



21.inci Yıla Merhaba



2 Kasım Cuma günü bizim evlilik yıl dönümümüzdü. Birçoğumuz gibi yaşamın acı ve tatlı olayları içinde bir 20 yılı geride bıraktık. Her yıl olduğu gibi bu yılda aile içinde bu özel günümüzü el emeği yemek ve pastamızla kutladık.

Öğlene kadar bu günü bilmiyormuş gibi davranıp beni müzeye götürmeye çalışan eşime ve ona bu oyunda destek veren kızlarıma önceleri belli etmemeye çalışarak içimden kızsam da , sonradan bana yaptıkları sürpriz şaka ile gönlümü aldılar.

Beni de mutfağa sokup bu yemek ve pastaları hazırlattılar.

Tüm dostlarımıza ve yeni evlenecek çiftlere Allah’tan yaşamları boyunca ağız tadı ile sağlık, sıhhat, dirlik ve esenlik içinde nice yıllar dilerken, bu günümüzü birkaç resim ile sizlerle de paylaşmak istedik.

Bizlere ve tüm ailelere nice yıllara…







Evlilik yıldönümü



3 Kasım 2007 Cumartesi

Hamsi ziyafeti

Hamsi ziyafeti


Balık avlanma yasağının bittiği tarihler Ramazan ayına denk gelince, çok istememize rağmen arzu ettiğimiz kadar balık yiyemedik. Daha sonraları da bir türlü tam ağız tadı ile yapıp yemek kısmet olmadı.


Bizim arzu ettiğimiz şekilde bir zaman nihayet oldu. Kısa seyahatimizden döner dönmez hemen bir düzenleme yapıp, bizleri Ordu Yalıköy – Medreseönü’nde evlerinde misafir eden Aysel ve Birsel hanımlarla teyze kızları Reyhan hanımı, blogcu sayfalarında tanışıp ailecek görüştüğümüz Canan hanımın Samsun‘da fakülte kazanmış olan Zeynep kızımızı da davet ederek fırında kocaman bir tepsi hamsi yaptık.


İstediğiniz kadar miktarda hamsi,


Birkaç adet yeşilbiber


Kuru soğan


Kırmızı toz pul biber


Karabiber


Tuz


İle tatlandırarak, fırına koymadan önce de biraz bekleterek


Yanında sirkeli ve limonlu bol salata ile ve de tahin helvasını da üzerine bir güzel afiyetle yedik. İşte o gecemizdeki soframızdan görüntüler.




Bir sonraki yazımda da tuzlama tarifini vereceğim.


Hamsi Ziyafeti