Hamsi tuzlama

Hamsi tuzlama

Sizlere gösterebilmek için fırında yaptığımız hamsilerden pişirmeden önce irice olanları seçerek tuzlama yaptım. Her ne kadar eşim bir türlü alışıp pek yemese de bizler severek yiyoruz. Ama bunun için tuzlama yapılacak hamsilerin çok iyi yıkanıp, suyu dupduru olana kadar sürekli suyunu değiştirerek yıkanmalıdır. İyice süzdürdükten sonra tuzlanacak kap içine bir sıra hamsi dizilip üzerine salamuralık tuz bolca serpilmeli, bu şekilde hamsiler bitene kadar yapılmalıdır. Aralara defneyaprağı da konulursa ayrı bir tad olur. Üzerlerine bir de temiz bir taşla baskı koymak gerekir. Zamanla kendi suyunu verir, (sakın bu suyunu dökmeyin) buzdolabında saklayarak bir hafta kadar sonra yenilebilecek duruma gelir. Ne kadar uzun kalırsa tadı o kadar güzel olur.

Eğer sizler de arzu ederseniz, hamsilerin biraz daha büyüyüp yağlandığı zaman iri hamsilerden yaparsanız daha güzel olur.

Tuzlanmış hamsilerden çorbaların yanında soğanla birlikte ya da salatasını yaparak yiyebilirsiniz. Bir şekilde lakerda yapmış olursunuz. Lakerda bizde tuzlu torik ve palamutlara deniyor. Lakerdayı nerelerde tüketiyorsanız bu da aynı şekilde yenebilir.

Afiyetler olsun…

Hamsi tuzlama