Mantı

Mantı

Yazın yazlıkta kaldığımız sürede çocuklar mantı istemişlerdi. Biz denizdeyken annem hamuru yoğurmuştu bile, bizde denizden gelince elbirliğiyle mantımızı yaptık, kızım da ilk defa yufka açmayı denedi, ilk olmasına rağmen fena da olmadı. Bizim mantımız (Gerze’nin) çoğunun bildiğinden biraz daha farklı ve üçgen şeklinde kapatılıyor. Yoğurtlu ve cevizli olarak hazırlanıyor. Annem bu mantı hamurunu yoğururken kişi başına 1 avuç olarak un kullanılır. 1 avuçta misafir hakkı olarak koyar. Bu ölçü tam kararında olur. Biz bu mantıyı çok seviyoruz. Sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler:

Hamuru için

7 avuç un

1 yumurta

Su, tuz

İçi için

300 gr kıyma

1 soğan

Karabiber, tuz

Üzeri için

Sarımsaklı yoğurt

Çekilmiş ceviz

Tereyağı

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri bir kaba alarak hamuru yoğurup, biraz dinlendirin. İçi için soğanı incecik doğrayın, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın. Hamur dinlendikten sonra parçalara bölün ve yufka kalınlığında açın. Daha sonra kareler oluşacak şekilde yufkayı kesin, karelerin ortasına kıyma koyun, fotoğraflarda görüldüğü gibi üçgen şeklinde kenarlardan bastırarak kapatın. Hamurlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Genişçe bir tencerede su kaynatın, tuzunu koyup, mantıları içine atın. Arada mantıların pişmesini kontrol edin. Aslında kaynama esnasında mantının üzeri köpük köpük olur, o köpük kesildiğinde mantıda pişmiş demektir. Tencereye biraz soğuk su koyup, mantıyı süzgece döküp süzdürün.

Bir servis tabağına mantı koyup üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve tereyağı gezdirin.

Başka bir servis tabağına önce ceviz serpip üzerine bir sıra mantı dökün, tekrar ceviz serpin, bu şekilde mantılar bitene kadar devam edin en üste bolca ceviz serpin ve tereyağı gezdirin, ama yağının özellikle cevizli mantıda biraz bolca olması gereklidir. Böylesi daha lezzetli olur, tabii sağlık açısından bir sorun yoksa. Böylece iki çeşit mantınız yemeğe hazırdır, yanında turşuyla beraber servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

(Bu tarif aynı zamanda blogcu.com sayfamada eklenmiştir...)

Sofram