♥♥♥♥ TÜM GÖNÜL DOSTLARIMIZIN, BLOG SAYFALARINDAN YEMEK VE GEZİ PAYLAŞIMININ VEFALI ARKADAŞLARIMIZIN, MÜBAREK RAMAZAN BAYRAMINI KUTLUYOR, SAĞLIK SIHHAT BİRLİK DİRLİK ESENLİK İÇİNDE DAHA NİCELERİNE SEVENLERİ VE SEVDİKLERİ İLE ULAŞMALARINI DİLİYORUZ... ♥♥♥♥
SEYYAH & SOFRAM...

26 Haziran 2009 Cuma

Kereviç

Kereviç

Kereviç, Antakya, Mersin, Gaziantep illerinde ve çevrelerinde gerebiç, kerebiç gibi isimlerle yörelerine göre değişik şekillerde yapılıyor. Ben de bu güzel lezzetle yıllar öncesinde yeni evlendiğimizde eşimin memleketi Antakya’da tanıştım. Köpüğüyle birlikte nefis bir lezzet olan Kereviçi ben de sizlere orada öğrendiğim şekliyle tanıtacağım. Antakya’da Kereviç genellikle yeni mahsul zeytinyağı çıktığında bir nevi zeytinyağının kalitesini kontrol amaçlı da yapılırmış. İçinde yumurta da olmadığı için kapalı bir kabın içinde uzun süre kalabiliyor. Özellikle de bayramlarda çok miktarlarda yapılıyor. Onun için yapılacak miktara göre ölçü için gerekli kabı siz belirliyorsunuz. Ben ölçü olarak kâse kullandım. Sizler de ölçü olarak istediğiniz büyüklükte bardak, kâse kullanabilirsiniz. Ceviz için bir ölçü kullanmadım, göz kararı ayarlayabilirsiniz, yetmezse tekrar ilave edebilirsiniz. Ben bir tabak hazırladım yetmeyince bir tabak daha ekledim, yeterli geldi. Şekeri çok fazla olmasın çünkü pişip soğuduktan sonra sertleşmesine neden olabiliyor. Bir de Kereviçi köpüğüyle birlikte yiyeceksiniz ki o zaman lezzetine varabileceksiniz. Bu Antakya’da hiç sorun değil, kereviçi yapar, çarşıdan da kabınızı götürür, köpüğünüzü alır, afiyetle yersiniz. Ama burada öyle bir imkânımız olmadığı için ben de nette araştırıp, köpüğü yapmaya karar verdim Zaten bunun için gerekli olan çöven otu kökünü de almıştım. Netteki tarife göre köpüğümü de yaptım ve bayramda bizler ve misafirlerimiz afiyetle yedik. Köpük tarifini de daha sonra vereceğim.

Malzemeler:
2 ölçü sızma zeytinyağı
1 ölçü su
1 ölçü tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı silme karbonat
Alabildiği kadar un
Kereviç kalıbı

İçi İçin:
Çekilmiş ceviz içi
Tozşeker(şeker çok olmasın)
Tarçın


Yapılışı:
Bir yoğurma kabına su, şeker, zeytinyağını koyun, şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Sonra un ve kabarma tozu, karbonatı da katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Şeker, çekilmiş ceviz ve tarçını karıştırarak içini hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın ve içli köfte yapar gibi hamurun içini oyarak inceltin ve ceviz karışımından koyarak kapatın, kalıba bastırarak şekil verin. Sonra ters çevirerek çıkarıp, yağlanmış tepsiye dizin. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek çok kızartmadan pişirin. Soğuduktan sonra köpüğüyle birlikte servis yapın. Eğer köpük yoksa üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.

27 yorum:

feray dedi ki...

Fatma cığım valla bu kerevizi bende çok merak ediyorum ama kalıbı olamyınca da bir anlamı yok sanırım. Kalıbını bulabilirsem hemen deneyeceğim.
Ellerine saülık canım..
Sevgiler..

birdutmasali dedi ki...

her yemeği tatmak elbette 2 güne sığmasada, şu antakya ve iskenderunu görmek hayattaki en çok istediklerimdendi.
çok şükür yaşadım bu keyfi fatmacığım.
ELLERİNE SAĞLIK.. SEYYAH BEYE DE SEVGİLER..
DUALARINIZ KABUL OLSUN. HAYIRLI KANDİLLER CANIM.

Fast food kültürüne inat tabakta lezzetler... dedi ki...

Canım çok teşekkür ederim seninde geçmiş kandilin mübarak olsun. İnşallah tüm dualarımız kabul olmuştur. Ayrıca ziyaretin beni sevindirdi:)) her zaman beklerim tekrar görüşmek üzre hoşça kal.

meleginmarifetleri dedi ki...

Hep merak ettiğim ve hiç tatmadığım bir lezzet inşallah birgün usta elden çıkmış bir kereviç yemek nasip olur.
Hayırlı cumalar.
Sevgiler.

anneminkiziyim dedi ki...

Canim ellerine saglik, harika olmus, bayildim. Bizde Kerebic, sizde Kervic ikiside komsu, ama harika bir tad ramazanda yine yapacagim bende sevgiler.....

Muhterem'le Afiyetle dedi ki...

Ablacığım,
Kereviç nefis görünüyor,ellerine sağlık.
Hele köpükle birlikte çekilmiş resimleri çok iştah açıcı : )
Bu arada geçmiş kandiliniz mübarek olsun.
Akif abi'ye ve kızlara çok selam.

Baharcicegi dedi ki...

diger blogcu arkadaslardada görmüstüm kalibi burda yok insallah türkiyeye gidince alirim,nefis görünüyor eline saglik

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

Fatmacığım sünnet alış verişi için emin önüne gitik bir çok alacağım şey vardı alamadan döndük 3 tane erkek çokuk onlarla baş etmekten hiç bir şeye bakamadım çok kalabalıktı hafta sonu olduğu için .
ilk alacaklarımdan biri bu kalıptı sende daha öncede görmüştüm çok beğenmiştim sünnetten sonra kızımın doğum süslemeleri için tekrar gitmeyi düşünüyoruz o zaman mutlaka alıp senin bu nefis tarifini deneyeceğim harika görünüyorlar ellerine sağlık sevgiler çok öpüyorum canım

DONMEZCAGLAR dedi ki...

ablacım ellerine sağlık nede güzel anlatmışsın kerebiçi .bide antakya gelini olupta antakyayı bu kadar güzel anlatan başka kimse yoktur herhalde . sanki antakya gelini değil kızı gibisin her geçen gün sizi daha çok merak ediyorum.görüşmek dileğiyle

nanekokusu dedi ki...

CANIM ELLERİNE SAĞLIK ŞİMDİ ORDA OLMAK BU KÖPÜKLÜ PASTAYI YERİNDE YEMEK SERİN BUZ GİBİ LİMONATA YANINDA OLACAK NE GÜZEL OLURDU DEĞİLMİ TEKRAR ELLERİNE SAĞLIK SİZE AFİYET OLSUN SAĞLICAKLA KALIN
SELAMLAR.

tadınadoyamadım-dilek dedi ki...

Fatma ablacığım kREVİÇ HARİKA GÖRÜNÜYOR.Ellerne sağlık hele şu kalıbı var ya pek hoşuma gidiyor aklıma gelmişken bursada araştırayım şu kalıbını:)
Üç ayların mübarek oslunn

Mutlu haftasonları

Zehra dedi ki...

ellerine saglik Fatma abalacigim cok merak edidyorum aslinda bu kurabiyeyi goruntu muhtesem insallah kalibini bulabilirsem bende denemek isterim sevgiler.
Bu arada haftaya Türkiyeye geliyoruz insallah bu sene bir karadeniz turu düsünüyoruz insallah samsuna da ugrariz...kim bilir belki bir zaman bir yerlerde karsilasip tanismak da kismet olur ablacigim.sevgiler

karadenizsofrasi-Balıkesir dedi ki...

canım merhaba,
İstanbul gezisi bitti ancak sırada ünye ve bir kez daha istanbul var,hem yeğenimin düğünü,hemde bir tv proğramı bakalım kısmet bu yıl leyleği havada gördüm,
sizlerde iyisiniz inşallah,eşin ,kızların,ünyeye geldiğimde orda olursanız uğrayacağım,sevgiler ailecek,güzel günlerde buluşmak dileğimle..
Kerebiç tatlısı ,kalburabastıgibi görünüyor,ama şerbetsiz ,çok güzel olmuş ellerine sağlık,nice güzel paylaşımlara.

karadenizsofrasi-Balıkesir dedi ki...

geçmiş kandilin kutlu olsun canım,malum yoktum geçikti kutlama,sağlıcakla.

MoonrosE dedi ki...

Canım ellerine sağlık ben de yaptım ama yayınlayamadım. Adanalı olarak bizlerde yaparız.İçi hurmalı olanlarda lezzetlidir.
Sevgiler...

iremlemekanlar dedi ki...

sizin ve ailenizinde kandilini kutlarım hayırlı ve güzel uzun yıllar kandillere :)) sevgilerimlee

ilmekilmek dedi ki...

fatma ablacım nasılsınız, yeni blogunuz hayırlı olsun, ben uzun zamandır uğramamışım aslında çoktandır kendi bloguma bile sadece ziyaretçilerimi hep aynı konuyla karşılamayayım diye konu eklemek için uğruyorum geçtiğimiz günlerde yoğunluğum vardı neyse sizin ellerinize sağlık kereviç çok güzele benziyor, ismini okuyunca yöresel bir bitki diye düşündüm ama değilmiş, güzel memleketimizin daha bilmediğimiz düzinelerce tadı var, size afiyet olsun diyeyim, geçmiş kandilinizide kutluyor, mübarek günlerimizin hepimize hayırlı olmasını diliyorum...
sağlıcakla kalın...
sevgiler, selamlar...

defneylebirlikte dedi ki...

ben de kerebiç olarak biliyorum.bir mersinli olarak tadını iyi bilirim.ellerine sağlık enfes olmuş...

beste tadında-ebru... dedi ki...

fatmam ablacığım merhabalar.ben istanbuldayım.bu aralar biraz yoğunum.tarifiinizi hemen yazdık annemle,deneyeceğiz...
sizler nasılsınız.eşinize hürmetler.eve dönünce konuşuruz ablacvığım..
ellerinize sağlık...

beste tadında-ebru... dedi ki...

fatmam ablacığım merhabalar.ben istanbuldayım.bu aralar biraz yoğunum.tarifiinizi hemen yazdık annemle,deneyeceğiz...
sizler nasılsınız.eşinize hürmetler.eve dönünce konuşuruz ablacvığım..
ellerinize sağlık...

Tijen dedi ki...

Kerebiç de deniyor değil mi Fatma'cığım? Sanırım Antakya dilinde öyleydi, yanılıyor da olabilirim. Pek severim. Afiyet olsun!

SOFRAM dedi ki...

Sevgili arkadaşlarım güzel yorumlarınız, kandil kutlamalarınız için hepinize çok teşekkür ediyorum.Bu güzel lezzeti bir kere de olsa denemenizi tavsiye ederim.

Kalıbı olmayan arkadaşlar kalıbsız da yapabilirler,tepsiye dizdikten sonra üzerine çatalla bastırarak ona benzer görüntü verebilirler.

Ebru'cuğum, senden bir haber alabildiğime iyi olmana çok sevindim canım, size kolay gelsin canım, ailecek selamlar...

Tijen'ciğim yukarıda da yazdığım gibi kerebiç, gerebiç diyenler de var ama ben eşimin aile çevresinden öğrendiğim ismini kullanıyorum.İsmi farklılıklar gösterse de güzel bir lezzet, teşekkür ediyorum canım...

Sevgili Moonrose, hurmalısını ben de yapıyorum onu da çok seviyoruz, onun tarifini de daha önce yayınlamıştım.

Tuba'cığım teşekkürler, bir Antakya'lıdan bu güzel sözleri duymak çok mutlu etti beni, seninle tanışmayı biz de çok istiyoruz canım...

Hepinize en içten sevgiler...

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

hayatım çok teşekkür ederim güzel yorumların ve desteklerin için....kerebiçi mersinde yemiştim harika bir lezzet nasıl yapıldığını merak ediyordum aşama aşama göstermişsin inşallah şu aleti bulurumda bende yaparım birgün:))) yoksa sana gelirim sen yaparsın bende yerim afiyetle...sevgilerimle öpüyorum tatlım

anneminkiziyim dedi ki...

Canim merhabalar, kizinin dogum gününü kutlar, saglikli, mutlu ve basarili nice yillar dilerim. Benimde büyük kizimin dün dogum günüydü. Hazirliklari yapip evlerine gittik, güzel bir aksam ve kutlama oldu. Netimde sorun var 23 gündür ne tel nede net calisiyor. Bir türlü hatayi da bulup düzeltmedi firmalar. Bende internete girmiyorum diye inan stresten patliyorum. Insallah yakinda yapilir da kavusurum, sevgilerimle....

harikamutfak dedi ki...

fatmacım çok güzel görünüyor tatlı...kalburabastı gibi sandım önce.ama sunumu farklıymış.ellerine sağlık.iyti geceler canım...

Adsız dedi ki...

Fatmacigim kalibi olmadan yapmamizin onemi yok sanirim ,burada onemli olan kalip zannedersem.
İzmirde bir kemeraltinda arayacagim insallah bulurum cok hos goruntusu ,lezzetininde goruntu kadar guzel olduguna eminim ellerine salik canim.
sevgiler.

SOFRAM dedi ki...

Adsız arkadaşım, kalıbıyla yapınca elbette görüntü çok güzel oluyor. Ama ben kalıbım olmadığında kalıba basılacak hale getirip tepsiye dizip üzerine çatalla bastırarak şekiller veriyordum. Öyle de güzel oluyordu.İnşallah kalıbı bulur gönlüne göre yaparsın.Kolaylıklar diliyorum canım.

Tüm güzel yorumlarınız için de hepinize teşekkürler, sevgiler...