Etli Mantar Dolması

Sevgili arkadaşlarım sizleri kaç gündür ziyaret edemiyorum, ama en kısa zamanda hepinizi ziyarete geleceğim, sizlerin ziyaretleri için çok teşekkürler… Eşim üç gündür izinliydi hem bazı işlerimiz vardı, hem de fırsat buldukça gezdik. Dün de Sinop’a ve Gerze’ye (memleketim) gittik. Tarihi cezaevini de gezdik, ‘Parmaklıklar Ardında’ dizi filmin çekiminin yapıldığı yerleri gördük. Daha sonra biraz sahil turu attıktan sonra dostlarımızı akrabalarımızı ziyaret ettik. Arkadaşlarımızla sahilde ‘’Teyzemin Yeri’’ adlı mantıcıda cevizli, yoğurtlu güzel Sinop mantıları ve çiğ böreklerimizi yedik. Yolunuz Sinop’a düşerse rahatlıkla mantı yiyebileceğiniz bir mekân. Güzel bir gün geçirdik. Eşim de bugün sayfasında Sinop’la ilgili görüntüleri ve yazısını yayınladı. Arzu edenler Sinop Tarihi Cezaevi ve Parmaklıklar Ardında Dizisi tıklayarak bakabilirler.
Az önce bu yazımı yazdıktan sonra canım arkadaşım Gül ’ün yazdığı yorumdan rahatsızlandığı haberini aldım. Çok üzüldüm, güzel arkadaşım sana acil şifalar diliyorum, kendine dikkat et, dualarımız hep seninle, bir an önce iyileşip sağlıkla aramıza dönmeni bekliyoruz… Seni ailecek ve dostların olarak çok seviyoruz…

Etli Mantar Dolması

Malzemeler:
500 gr. İri mantar (8 adet)
1 adet yeşil taze biber
1 adet domates
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Dolma içi için:
1 adet orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı kâse pirinç
1 kâse kadar kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
Kırmızı toz pul biber
Karabiber, kimyon, tuz,
Maydanoz, kuru toz nane
1 çay bardağı su

Yapılışı:
Mantarları yıkayıp, saplarını çıkartıp yayvan bir tencereye dizin. Daha sonra dolma için gerekli malzemelerin hepsini bir kaba alarak karıştırın, bu karışımı mantarların oyuk kısımlarına doldurun. Üstlerine de mantarların saplarından yuvarlaklar keserek yerleştirin. Eğer iç malzeme artarsa benim yaptığım gibi yuvarlak küçük köfteler yaparak mantarların arasına yerleştirebilirsiniz. Domates ve yeşilbiberleri dilimleyerek mantarların aralarına koyun. Arzu ederseniz sizler mantarları koymadan önce tabana yerleştirebilirsiniz.
Bir tatlı kaşığı kadar salçayı suyla karıştırıp eritin, mantarların üzerini aşmayacak şekilde dökün. Önce hızlı sonra kısık ateşte pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Ben mantarların saplarından da çorba yaparak yanında servis yaptım. Tarifi için
Mantar Çorbası ‘na tıklayabilirsiniz.
Afiyetler olsun.


Not: Ben mantarları haşlamadan yaptım, ama sizlere haşlayarak yapmanızı öneririm. Hem pişme süresi kısalır hem de daha yumuşak olur. Haşladığınız suyunu da dökmeyin, dolmanın üzerine ilave edin. Bir dahaki sefere önceden haşlayarak yapmayı deneyeceğim. Eğer etinizin artmamasını istiyorsanız her mantar için 1 tatlı kaşığı kadar kıyma ayarlarsanız yeterli olacaktır.