İncir Pekmezi

İncir Pekmezi

Annemlerin bahçesinde incirler olunca ne kadar komşulara da dağıtsak ta bitmeyince annem çözümü incir pekmezi yapmakta buldu, gerçi o kadar da kolay değil, biraz zahmetli ama pişince hele de kahvaltıda yiyince yorgunluklar unutuluyor. Çocukluğumuzda rahmetli babaannem koca tavalarda yapardı pekmezleri, bizim en büyük zevkimiz ise pekmez boşaldıktan sonra tavanın dibini ellerimizle sıyırmaktı, ne zevkli olurdu. Ama seneler sonra sormayın, düğünümde bardaktan boşanırcasına yağmur yağdı !…
Şimdi de pekmezimizin tarifini verelim, aslında tüm meyvelerden bu şekilde pekmez yapılıyor.

Malzemeler:
İncir, su
Şeker çuvalı, süzgeç




Yapılışı:
İncirin sapları kesilir, bir tencereye alınıp, üzerine gelene kadar su koyulur, kaynamaya bırakılır. Biraz soğuduktan sonra şeker çuvalına dökülüp, süzgece oturtulur. Üzerine ağırlık koyulur, suyu iyice süzülsün diye.
Tabii köylerde bu suyun akması için tahtadan yapılmış oluklar vardır, bu torbalar onun üzerine oturtulur. Ama bizde onun yerine evlerimizde bu süzgeçleri kullanıyoruz.
Daha sonra bu suyu, bir tencereye alıp, köpüğü gidip koyulaşıp kıvamını bulana kadar kaynatıyoruz. Ateşin ise kuvvetli olması gerekiyor.
Kavanozlara koyup, kahvaltılarımızda tüketiyoruz. Yapacak olanlara kolay gelsin.
Afiyet olsun.

Not: Yaptığımız Ege gezisi ile ilgili diğer yazımız eşimin sayfasında...

Ankara Anadolu Medeniyetleri Müzesi - 2