♥♥♥♥ TÜM GÖNÜL DOSTLARIMIZIN, BLOG SAYFALARINDAN YEMEK VE GEZİ PAYLAŞIMININ VEFALI ARKADAŞLARIMIZIN, MÜBAREK RAMAZAN BAYRAMINI KUTLUYOR, SAĞLIK SIHHAT BİRLİK DİRLİK ESENLİK İÇİNDE DAHA NİCELERİNE SEVENLERİ VE SEVDİKLERİ İLE ULAŞMALARINI DİLİYORUZ... ♥♥♥♥
SEYYAH & SOFRAM...

6 Eylül 2008 Cumartesi

İncir Pekmezi

İncir Pekmezi

Annemlerin bahçesinde incirler olunca ne kadar komşulara da dağıtsak ta bitmeyince annem çözümü incir pekmezi yapmakta buldu, gerçi o kadar da kolay değil, biraz zahmetli ama pişince hele de kahvaltıda yiyince yorgunluklar unutuluyor. Çocukluğumuzda rahmetli babaannem koca tavalarda yapardı pekmezleri, bizim en büyük zevkimiz ise pekmez boşaldıktan sonra tavanın dibini ellerimizle sıyırmaktı, ne zevkli olurdu. Ama seneler sonra sormayın, düğünümde bardaktan boşanırcasına yağmur yağdı !…
Şimdi de pekmezimizin tarifini verelim, aslında tüm meyvelerden bu şekilde pekmez yapılıyor.

Malzemeler:
İncir, su
Şeker çuvalı, süzgeç





Yapılışı:
İncirin sapları kesilir, bir tencereye alınıp, üzerine gelene kadar su koyulur, kaynamaya bırakılır. Biraz soğuduktan sonra şeker çuvalına dökülüp, süzgece oturtulur. Üzerine ağırlık koyulur, suyu iyice süzülsün diye.

Tabii köylerde bu suyun akması için tahtadan yapılmış oluklar vardır, bu torbalar onun üzerine oturtulur. Ama bizde onun yerine evlerimizde bu süzgeçleri kullanıyoruz.
Daha sonra bu suyu, bir tencereye alıp, köpüğü gidip koyulaşıp kıvamını bulana kadar kaynatıyoruz. Ateşin ise kuvvetli olması gerekiyor.
Kavanozlara koyup, kahvaltılarımızda tüketiyoruz. Yapacak olanlara kolay gelsin.
Afiyet olsun.


Not: Yaptığımız Ege gezisi ile ilgili diğer yazımız eşimin sayfasında...

Ankara Anadolu Medeniyetleri Müzesi - 2

14 yorum:

disal dedi ki...

çok güzel bir tarif...bayıldım...
bazı pekmezlerin tadını çok seviyorum..siz tavanın dibini sıyırdığınıza göre bende çok severim herhalde....

nefis görünüyor...ellerine sağlık...

neslihan dedi ki...

Sevgili Fatma( benim göbek adım da Fatma:-)))hiç duymamıştım incir pekmezini.bizim buralarda dut,üzüm,elma yapılır.ama eminim tadı harikadır.eline sağlık.sevgilerimle...

hdidem95 dedi ki...

valla zahmetliymiş ama tadı eminimki güzeldir ellerine sağlık ablacım öptüm sevgiler

zerrin - misss dedi ki...

Canım Fatma Ablacığım, incir pekmezini hiç duymamıştım. Ama yapılışını öyle güzel fotoğraflamışsınız ki insanda yapma isteği yaratıyor.. Ellerinize sağlık.

Tava, tencere dibi sıyırdığımdan mı acaba benimde kınamda gök yarıldı :))

Öpüyorum ablacım, akif abiye kızlarınıza sevgiler..

iremlemekanlar dedi ki...

Fatma hanım ellerinize saglık tam anlamıyla emek isteyen bir tarif olmuş,ben bunu kesin beceremem ama tarif süper incirlerde şahane gözüküyor iyi pazarlar sevgilerimle ailenize sevgiler selamlar...:)

akasyakokusu dedi ki...

Ablam nefis görünüyor pekmez..Ama hiç yemedim..
Bulsamda incirin kendiini yiyeceğim..Helede siyah incirin..yesem yesem doymam..
ellerine kollarına sağlık afiyet olsun ablam..
Haa unutmadan Samsun merkezde atakum'da arkadaşım var benim..Yakınsınızdır belki..

kizilciksurubu dedi ki...

Incirli pekmezi hic duymamistim, ama cok lezzetli oldugu kesin. Tadini da merak ettim dogrusu. Anneciginin ellerine saglik. Iyi hafta sonlari diliyorum canim.

Tijen dedi ki...

Bayılırım biliyor musun Fatma'cığım!
Benzer bir tadı Kuşadası'nda Yerlim markasıyla üretim yapan Değirmen'den almıştım, "incir sızbalı" diyorlar. Nefis nefis!

ikizlerinannesi;keskinli dedi ki...

selamlar
ablacim yagmurla kurtulmusun yine bizdede kazan dibi siyirma dügününde kar yagar derlerdi:))
enfes olmamli kazanlar bile siyrildigina göre ellerine saglik
ilk defa gördüm süper yani
sevgiler hayirli iftarlar

SOFRAM dedi ki...

Disalciğim çok teşekkürler canım,çok güzel bir tadı vardır incir pekmezinin, aslında ben reçelden ziyade pekmezi daha çok severim,eh tava dibi sıyırması da ayrı bir zevk...

Neslihan'cığım aslında tüm meyvelerden pekmez yapılıyor, mesela şekerpancarından bile yapılıyor ben de yeni öğrendim,her çeşit pekmezi severim, bu da çok lezzetli oluyor, yediğinde beğeneceğinden eminim,teşekkürler canım, sevgiler...

Didemcim zahmetsiz bir iş yok ki, ama zahmetine değiyor inan...teşekkür ediyorum canım, sevgiler...

Zerrin'ciğim kesin ondandır, biz çocukluğumuzda öylesine çok tava sıyırmıştık ki, ama öyle de zevkli ki tüm çocuklar beraberce sonra da doğru denize giderdik...Benim de kına günü başlamıştı yağmur ve abartısız hiç dinmeden yağmıştı,Samsun'dan ayrıldığımda bile hala yağıyordu...
Çok teşekkür ediyorum canım bizden de ailecek selamlar...

Nurgül'cüğüm teşekkürler canım, istedikten sonra sende yapabilirsin canım, ama ev ortamında haliyle zor oluyor, bahçede açık havada daha rahat yapılıyor böyle işler, ama tabii evde de yapılabilir.Evet Samsun'un incirleri güzeldir, şu sıralarda da çok bol.Canım sizlere de iyi pazarlar, ailecek selamlar...

Nuray'cığım çok teşekkürler canım,yemiş olsan beğeneceğine eminim nefis bir lezzet...Keşke mümkün olsa yollayabilsem...Canım arkadaşına çok yakın değilim, biz merkezde oturuyoruz, ama yine de tek dolmuşla gidilebiecek mesafede,sevgiler...

Sevgili kızılcıkşurubu,çok teşekkürler canım, gerçekten de çok lezzetli, size de iyi hafta sonları canım, sevgiler...

Tijen'ciğim gerçekten çok lezzetli oluyor, biz de çok seviyoruz bu lezzeti,nefis, afiyet olsun canım sana da , sevgiler...

Sevgili ikizlerinannesi, çok teşekkürler canım, kar yağmadı ama yağmur bir felaketti...Gerçekten nefis bir lezzet canım,size de iyi iftarlar, sevgiler...

nino dedi ki...

ayyy ablacim hic duymamistim incirlisiniiii kim bilir ne guzeldir seninde ellerine emeklerine saglik iyiki pasylastin bizlerle bisi daha ogrendim :)

akasyakokusu dedi ki...

Ablam merhaba mutlu pazarın olsun..Yorumunu gördümde hemen yazıp çıkayım dedim malum yarın okul var..Çocukların üçününde son rötuşları hazırlığı var..
Ablacım arabayla gelmek için buralar sandığınız kadar güvenliği sorun olacak yerler değil..Tabi ismini buraya yazmak istemediğim yerler gibi değil..Tvden gördüğümüz gibi.Arabayla gelseniz adıyaman-mardin-urfa çok güzel yollarda çok güzel.mesela elimde şu an harita yok ama ankaraya yakınsanız gölbaşı üzerinden adana pozantı yoluna inip otobana girdinizmi urfada çıkıyorsunuz.haritaya bakarak en kestirme yollar bulunur..dediğin gibi 1 ekimde tur var ama uçağı istanbuldan kalkıyor.taa oraya gidecen ne gereği var..ama arabayla gelme işini bi düşünün derim..yorumun yarısını öğlen yazdım sonunuda şimdi.eşim alınca sayfam açık kalmıştı malum yemek hazırlığı aceledeyim.
çok öpüyorum seni..

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Nasıl da bol şu ara incir, hiç duymamıştım pekmezini, çok merak ettim, ellerinize sağlık sevgiler :))

yildiz dedi ki...

Ne tuhaf,biz de burda incir bulamiyoruz.Sizler ise kapi-komsuya dagitip kalanini bile pekmez yapmissiniz.Gerci incir pekmezini ilk kez duydum.Ellerinize saglik.
Güzel ve neseli sofralarda iftarlar
yapmanizi diliyorum,sevgiler...